Beignets aux pommes

- 18h26 - Pâtisseries marocaines - Ecrit par : L.A

• 3 pommes
• 2 càs de sucre cristallise
• Un bain de friture

Pâte à beignets

• 150gr de farine
• 2 oeufs
• 20gr de beurre
• 5 càs de lait
• 1 càs d’eau de fleur d’oranger
• 2 càc de sucre
- 2 pincées de sel

Pour la pâte, faites fondre le beurre dans un bol que vous aurez placé dans une casserole d’eau chaude.

Tamisez la farine dans un grand bol. Y ajoutez 2 càc de sucre et une pincée de sel. En mélangeant le tout au fouet, incorporez peu a peu le beurre fondu et tiède, les jaunes d’œufs, le lait et l’eau de fleur d’oranger. Couvrez et laissez reposer une heure au frais.

Couvrez un plateau de plusieurs couches de papier absorbant. Préchauffez le bain de friture. Pelez les pommes. Retirer le cœur et les pépins et coupez les en tranches épaisses.

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez les délicatement a la pâte. Trempez les tranches de pommes une a une dans la pâte. Plongez les par deux ou trois dans le bain de friture et faites les dorer sur les deux faces.

Retirez les au fur et à mesure et déposez les sur le plateau. Saupoudrez du sucre cristallisé et servez aussitôt.

  • Beignets de pommes

    • 2 + 3 càs de sucre en poudre • 250gr de farine • 500ml d'eau tiède • 2 càs de beurre fondu • 1 pincée de sel • huile à friture • 2blancs d'œufs bien battus en neige ferme • 4 pommes pelées et coupées en rondelles • 1 càs d'eau de fleur d'oranger • sucre glace

  • Beignets a la confiture

    • 500gr de farine + 50gr à part • 20gr de levure boulangère • 2 jaunes d'œufs • 50gr de sucre • 1/4 càc de sel • 12cl de lait • 2 càs d'eau de fleurs d'oranger • 2 càs d'huile • 4 càs de confiture de fraise • huile de friture • 125gr de sucre glace

  • Beignets à la cannelle

    • 250gr de farine • 4 oeufs • 1 càs de sucre semoule • 75gr de beurre • 1 sachet de levure • 1 pincée de sel • 4 càs d'eau • 2 càs de cannelle • huile pour friture

  • Beignets aux amandes

    • 250gr de beurre ramolli • 125gr de sucre glace • 1 sachet de sucre vanille • 1 pincée de sel • 1 blanc d'œuf légèrement battu • 400gr de farine • 200gr d'amandes moulues • 125gr de sucre • 4 càs de fleur d'oranger • 5cl de crème • 1 jaune d'œuf melangé avec un peu de lait • 60gr de sucre • 1 gousse de vanille fendue • 1 sachet de levure boulangère

  • Biscuit de Savoie

    • 50g de farine • 50g de fécule de pommes de terre • 4 oeufs • 125g de sucre • 1 sachet de sucre vanille • 1 c a soupe de sucre glace • 50g de beurre • 1 càc de jus de citron • 1 pincée de sel

  • Beignets de bananes

    • 1 litre d'huile • 2 càs de sucre • sel • 2 oeufs • un peu de sucre • 1/2 verre de lait • 10 bananes -1/2 verre d'eau • 12 càs de farine

  • Bouchées aux noisettes

    • 300gr de farine • 2 1/2 càc de levure chimique • 1 pincée de sel • 80gr de sucre • 125gr de beurre • 125ml de lait • 4 càs de crème fraiche • 60gr de beurre supplémentaire mou • 5 càs de cassonade • 50gr de noisettes hachées Glaçage au caramel • 3 càs de beurre mou • 4 càs de cassonade tasse • 1 càs de lait • 100gr de sucre glace tamisé

  • Gratin de pommes à la menthe

    • 1kg de pommes • 1/2 bouquet de menthe fraîche • 250gr de sucre en poudre • 150gr de farine • 1 œuf • 25gr de beurre • 1 càs de cannelle • 1 pincée de sel • 1 sachet de sucre vanille

  • Brioche aux amandes

    • 200gr de brioche rassit • 4 oeufs • 80gr de poudre d'amandes • 20 morceaux de sucre • 75gr de sucre en poudre • 1 sachet de sucre vanille • 2 càs de sucre granulé • 1 citron • 10cl de crème liquide • 5cl de lait • 1 pincée de sel

  • Beignets au miel

    • 125gr de farine • 3 oeufs • 70gr de beurre • 1/4 litre d'eau • 1 càc de sucre • 1 pincée de sel • 1 càs d'eau de fleur d'oranger • miel