Beignets a la confiture

- 18h36 - Pâtisseries marocaines - Ecrit par : L.A

• 500gr de farine + 50gr à part
• 20gr de levure boulangère
• 2 jaunes d’œufs
• 50gr de sucre
• 1/4 càc de sel
• 12cl de lait
• 2 càs d’eau de fleurs d’oranger
• 2 càs d’huile
• 4 càs de confiture de fraise
• huile de friture
• 125gr de sucre glace

Réchauffer légèrement le lait et délayez y la levure. Versez la farine et le sucre dans un grand saladier et mélangez. Incorporez-y la levure délayée dans le lait puis laissez la pâte reposer pendant 15 minutes.

Reprenez la pâte et incorporez progressivement les deux jaunes d’œufs, l’huile, l’eau de fleurs d’oranger et le sel. Battez la pâte en la soulevant et en la laissant retomber jusqu’à ce que l’air emprisonné forme des bulles. Couvrez-la et laissez-la reposer pendant 30 minutes.

Préchauffez le bain de friture. Étalez la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné sur une épaisseur de 2 cm. Découpez-y une série de disques à l’aide d’un verre.

Partagez la série de disques en deux. Déposez une cuillère à café de confiture de fraise au centre de la première série de disques. Recouvrez des autres disques, humectez les bords et pincez du bout des doigts pour les souder.

Ensuite faites plonger les beignets par séries de quatre ou cinq dans l’huile bien chaude et laissez cuire pendant 5 minutes en les retournant à mi-cuisson. Retirez-les lorsqu’ils sont dorés. Égouttez-les soigneusement sur du papier absorbant, saupoudrez-les de sucre glace et servez sans attendre.

  • Beignets à la cannelle

    • 250gr de farine • 4 oeufs • 1 càs de sucre semoule • 75gr de beurre • 1 sachet de levure • 1 pincée de sel • 4 càs d'eau • 2 càs de cannelle • huile pour friture

  • Beignets aux amandes

    • 250gr de beurre ramolli • 125gr de sucre glace • 1 sachet de sucre vanille • 1 pincée de sel • 1 blanc d'œuf légèrement battu • 400gr de farine • 200gr d'amandes moulues • 125gr de sucre • 4 càs de fleur d'oranger • 5cl de crème • 1 jaune d'œuf melangé avec un peu de lait • 60gr de sucre • 1 gousse de vanille fendue • 1 sachet de levure boulangère

  • Beignets de bananes

    • 1 litre d'huile • 2 càs de sucre • sel • 2 oeufs • un peu de sucre • 1/2 verre de lait • 10 bananes -1/2 verre d'eau • 12 càs de farine

  • Biscuit à l'orange

    • 4 œufs • 200gr de sucre • 100gr de farine • 125gr de fécule • 200gr de beurre fondu • 1 sachet de levure • 250gr de confiture d'abricots • 3 oranges • 200gr de sucre glace

  • Beignets aux pommes

    • 3 pommes • 2 càs de sucre cristallise • Un bain de friture Pâte à beignets • 150gr de farine • 2 oeufs • 20gr de beurre • 5 càs de lait • 1 càs d'eau de fleur d'oranger • 2 càc de sucre - 2 pincées de sel

  • Biscuits à la fleur d'oranger

    • 500gr de farine • 100gr de beurre • 60gr de sucre en poudre • 4 œufs • 1 verre de fleurs d'oranger • 1 pincée de sel • huile de friture • sucre glace

  • Beignets au sucre

    • 2 verres de farine • 2 càs de sucre en poudre • 2 càs de beurre • 1 œuf • 1/2 verre de lait • 1 càc de levure • 1 pincée de sel • huile pour la friture - 2 càs d'eau

  • Beignets de pommes

    • 2 + 3 càs de sucre en poudre • 250gr de farine • 500ml d'eau tiède • 2 càs de beurre fondu • 1 pincée de sel • huile à friture • 2blancs d'œufs bien battus en neige ferme • 4 pommes pelées et coupées en rondelles • 1 càs d'eau de fleur d'oranger • sucre glace

  • Beignets de poisson a la sauce tomate

    • 600 à 800gr de poisson blanc à chair ferme • 125gr de farine • 1 càs d'huile • 2 blancs d'œufs • 1 grosse pincée de sel • 1 pincée de poivron • 1 càs de levure chimique • 1dl d'eau Sauce tomate • 1 oignon • 2 gousses d'ail • 3 càs d'huile • 1 boite de tomates • 1 bouquet garni • sel • poivre

  • Beignets de poisson

    Pâte • 200gr de farine • 1 sachet de levure chimique • 1 œuf • 20cl de lait • sel • poivre Garniture • 400gr de filets d'anchois • 2 oignons • 1 gousse d'ail • 2 citrons verts • 1 pincée de piment rouge • 1 botte de persil