Bœuf aux légumes

- 15h43 - Les viandes - Ecrit par : L.A

• 1,2kg de bœuf
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• 3 feuilles de romarin
• 200gr d’oignon
• 8 carottes
• 6 navets
• 1 bonne pincée de poivre
• 2 càs d’huile
• 20gr de beurre
• 1 gousse d’ail
• 1 citron
• 10gr de farine
• 1 pincée de gros sel
• 150gr de champignons
• 400gr de haricots verts
• 2 càs de crème fraîche

Coupez la viande en gros cubes de 5 cm de côté environ. Mettez dans une terrine le thym, le laurier, le romarin, 2 oignons, 2 carottes émincées et le poivre puis ajoutez la viande. Épluchez tous les légumes, ôtez le bout terreux des champignons, lavez-les et citronnez-les.

Egouttez les morceaux de viande sur du papier absorbant et faites-les revenir dans une cocotte avec l’huile et le beurre sur feu moyen. Ajoutez le reste des oignons finement hachés et l’ail écrasé.

Lorsque le tout est bien doré, jetez la graisse, saupoudrez de farine, remuez, mouillez avec la marinade passé, salez, couvrez et laissez cuire pendant 1 heure sur feu doux.

Faites cuire les haricots pendant 15 minutes à l’eau bouillante salée. Lorsque la viande est cuite, ajoutez-y le reste des carottes, puis au bout de 15 minutes les haricots, les navets, les champignons et laissez cuire encore pendant 15 minutes.

Sortez la viande de la cocotte, disposez-la sur le plat de service, entourez-la des légumes et tenez au chaud.
Ajoutez la crème, fouettez, retirez du feu au premier frémissement et nappez de viande avec la sauce et servez très chaud.

  • Bœuf aux poivrons

    • 1kg de bœuf en morceaux • 4 oignons • 1 poivron vert • 1 poivron rouge • 1 poivron jaune • 4 càs d'huile • 75gr de beurre • Thym • Laurier • Sel, poivre • 2 càs de farine • 250gr de riz

  • Bœuf aux pommes de terre et au thym

    • 3 gousses d'ail • 1 tranche de gingembre • 1 càs d'huile • 1 oignon • 400gr de pommes de terre • Sel et poivre • Thym • 400gr de viande de bœuf

  • Bœuf aux oignons

    • 1kg de bœuf coupé en tranches pas trop épaisses • 1,250kg d'oignons • 2 càs de beurre • 1 càs de céleri haché • 1 citron • 1 petite boite de concentré de tomates • Tabasco • Sel, poivre • 500gr de pâtes ou riz • 1 gousse d'ail • 1 petit bouquet de thym

  • Bœuf haché au gingembre

    • 500gr de viande hachée • 2 càs d'huile • 1 gousse d'ail hachée • 1/2 càc de gingembre en poudre • 1 oignon émincé • 2 carottes coupées en tranches minces • 2 branches de céleri haché • 1 piment en dés • 1/2 tasse de sauce tomate • 1/4 tasse d'eau • 1 càs de fécule de maïs • 3 càs de sauce soya • 1 pincée de sel • Poivre au goût

  • Bœuf au gratin

    • 500gr de bœuf haché • 1 càs d'oignons hachés • 2dl de sauce tomate • 1 càs de persil haché • 1 petite gousse d'ail • 1 pincée de feuilles de thym • 2 càs de raisins Purée • 1kg de pommes de terre • 30gr de beurre • lait • Sel et poivre • Noix de muscade Gratin • 60gr de gruyère • 2 càs de chapelure

  • Boulettes de bœuf en sauce

    • 500gr de bœuf haché • 1 oignon • 1 gousse d'ail • 1 œuf • 2 càs de farine • Sel et poivre Sauce • 1 oignon • 30gr de beurre • 1 càc de gingembre • 1/2 piment frais haché • 1 càc de graines de cumin • 1 càs de farine Accompagnement • 2 courgettes • 30gr de beurre • 1dl d'eau • 50gr de riz long

  • Bœuf à l'ananas

    • 800gr de filet de bœuf • 1 ananas frais ou une boite d'ananas en tranches • 200gr de pousses de soja • 1 poivron vert • 100gr de champignons • 1/2 càc de gingembre • 3 càs de maïzena • 3 càs de sauce soja • 2 gousses d'ail • 1/2 càc de sel • 2 càc de vinaigre • 2 càc de sucre en poudre • 4 càs d'huile

  • Bœuf sauté au gingembre

    • 600gr de filet de bœuf • 3 càc de sauce soja • 1 càs d'huile de sésame • 1 càc de maïzena • 50gr de gingembre frais • 3 càs d'huile • 1 càs de bouillon de poulet • 1 càc de sucre en poudre • Sel • Poivre blanc

  • Brochettes de bœuf à la sauce de cacahuètes

    • 1 oignon • 800gr de viande de bœuf • 1 sachet de riz • 3 carottes • 1 oignon vert Marinade • Huile arachide • Ail • Herbes de provençe Sauce • 2 echalotes • 3 càs d'huile d'arachide • Jus d'un citron vert • 2 càs de pâte de cacahuètes • 2 càs de cacahuètes hachées • 2dl de lait • Poivre et sel

  • Bœuf braisé aux herbes

    • 800gr de bœuf à braiser coupé en quatre tranches • 3 tomates • 1 verre de jus de citron • 100ml de bouillon • 750gr de pommes de terre • 2 oignons coupées en rondelles • 100gr de cornichons • 2 gousses d'ail écrasées Marinade • 4 càs d'huile • 1 bouquet garni • 2 feuilles de laurier • Sel et poivre