Bœuf aux oignons

- 15h59 - Les viandes - Ecrit par : L.A

• 1kg de bœuf coupé en tranches pas trop épaisses
• 1,250kg d’oignons
• 2 càs de beurre
• 1 càs de céleri haché
• 1 citron
• 1 petite boite de concentré de tomates
• Tabasco
• Sel, poivre
• 500gr de pâtes ou riz
• 1 gousse d’ail
• 1 petit bouquet de thym

Pelez les oignons, coupez-les en fins anneaux et mettez-les à sauter dans une cocotte avec le beurre. Attendez qu’ils commencent à dorer puis ajoutez les tranches de viande et faites-les dorer des deux côtés. Ajoutez le sel, le poivre, le thym, le céleri, l’ail, le jus d’un citron et la moitié de son zeste râpé. Laissez mijoter encore quelques instants tout en remuant sans cesse avec la cuillère en bois.

Mouillez d’un grand verre d’eau et laissez les premiers frémissements revenir puis ajoutez deux cuillères à soupe de concentré de tomates et une cuillère à café de tabasco. Couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que la viande soit bien tendre ce qui demandera de 45 minutes à une heure et demi, selon la qualité du morceau que vous aurez choisi.

Peu avant la fin de la cuisson, faites cuire des pâtes ou du riz à l’eau bouillante salée. Égouttez-les, disposez-les en nid dans le creux d’un grand plat et dressez la viande et sa sauce dans le creux de nid. Servez bien chaud.

  • Bœuf aux poivrons

    • 1kg de bœuf en morceaux • 4 oignons • 1 poivron vert • 1 poivron rouge • 1 poivron jaune • 4 càs d'huile • 75gr de beurre • Thym • Laurier • Sel, poivre • 2 càs de farine • 250gr de riz

  • Bœuf aux pommes de terre et au thym

    • 3 gousses d'ail • 1 tranche de gingembre • 1 càs d'huile • 1 oignon • 400gr de pommes de terre • Sel et poivre • Thym • 400gr de viande de bœuf

  • Bœuf braisé aux herbes

    • 800gr de bœuf à braiser coupé en quatre tranches • 3 tomates • 1 verre de jus de citron • 100ml de bouillon • 750gr de pommes de terre • 2 oignons coupées en rondelles • 100gr de cornichons • 2 gousses d'ail écrasées Marinade • 4 càs d'huile • 1 bouquet garni • 2 feuilles de laurier • Sel et poivre

  • Bœuf haché au gingembre

    • 500gr de viande hachée • 2 càs d'huile • 1 gousse d'ail hachée • 1/2 càc de gingembre en poudre • 1 oignon émincé • 2 carottes coupées en tranches minces • 2 branches de céleri haché • 1 piment en dés • 1/2 tasse de sauce tomate • 1/4 tasse d'eau • 1 càs de fécule de maïs • 3 càs de sauce soya • 1 pincée de sel • Poivre au goût

  • Bœuf aux épices

    • 800g de viande de bœuf • 2 gousses d'ail • Huile • 1 càc de safran • 1 tranche de gingembre • Sel et poivre • 4 tomates • Thym • 2 oignons • Persil

  • Bœuf aux légumes

    • 1,2kg de bœuf • 1 branche de thym • 1 feuille de laurier • 3 feuilles de romarin • 200gr d'oignon • 8 carottes • 6 navets • 1 bonne pincée de poivre • 2 càs d'huile • 20gr de beurre • 1 gousse d'ail • 1 citron • 10gr de farine • 1 pincée de gros sel • 150gr de champignons • 400gr de haricots verts • 2 càs de crème fraîche

  • Boulettes de bœuf en sauce

    • 500gr de bœuf haché • 1 oignon • 1 gousse d'ail • 1 œuf • 2 càs de farine • Sel et poivre Sauce • 1 oignon • 30gr de beurre • 1 càc de gingembre • 1/2 piment frais haché • 1 càc de graines de cumin • 1 càs de farine Accompagnement • 2 courgettes • 30gr de beurre • 1dl d'eau • 50gr de riz long

  • Bœuf au gratin

    • 500gr de bœuf haché • 1 càs d'oignons hachés • 2dl de sauce tomate • 1 càs de persil haché • 1 petite gousse d'ail • 1 pincée de feuilles de thym • 2 càs de raisins Purée • 1kg de pommes de terre • 30gr de beurre • lait • Sel et poivre • Noix de muscade Gratin • 60gr de gruyère • 2 càs de chapelure

  • Boulettes aux oignons

    • 500gr de viande hachée • 6 gros oignons + 1 moyen • 3 càs de chapelure • 2 càs de persil ciselé • 1 càc de zeste de citron râpé • 1 càs d'amandes hachées • 1 œuf • 3 càs d'huile • 50gr de beurre • 1/2 càc de sucre semoule • Sel • Poivre

  • Brochettes de bœuf à la sauce de cacahuètes

    • 1 oignon • 800gr de viande de bœuf • 1 sachet de riz • 3 carottes • 1 oignon vert Marinade • Huile arachide • Ail • Herbes de provençe Sauce • 2 echalotes • 3 càs d'huile d'arachide • Jus d'un citron vert • 2 càs de pâte de cacahuètes • 2 càs de cacahuètes hachées • 2dl de lait • Poivre et sel