Bœuf braisé aux herbes

- 13h58 - Les viandes - Ecrit par : L.A

• 800gr de bœuf à braiser coupé en quatre tranches
• 3 tomates
• 1 verre de jus de citron
• 100ml de bouillon
• 750gr de pommes de terre
• 2 oignons coupées en rondelles
• 100gr de cornichons
• 2 gousses d’ail écrasées

Marinade

• 4 càs d’huile
• 1 bouquet garni
• 2 feuilles de laurier
• Sel et poivre

Dans une terrine, déposez le bœuf, le bouquet garni et le laurier émietté. Salez et poivrez, ajoutez l’huile puis couvrez et laissez mariner pendant 1 heure.

Pendant ce temps, plongez les tomates quelques secondes dans l’eau bouillante puis égouttez-les, pelez et épépinez-les et hachez-les grossièrement.

Égouttez le bœuf, saisissez-les tranches de bœuf dans l’huile chaude sur les deux faces et réservez. Faites revenir dans la même huile les oignons et les tomates quelques minutes. Ensuite huilez une braisière, tapissez le fond avec les oignons, les tomates et l’ail puis déposez le bœuf, salez et poivrez et arrosez avec le bouillon, le jus de citron et la marinade.

Amenez à ébullition, couvrez et faites glisser dans le four pendant 45 à 75 minutes à 180°c.

Pendant ce temps, pelez les pommes de terre et coupez-les en dés. Coupez les cornichons en rondelles, mettez dans la cocotte et continuez la cuisson pendant 25 minutes.

Au moment de servir, déposez le bœuf tranché dans un plat de service et entourez avec les pommes de terre, puis versez la sauce et servez bien chaud.

  • Bœuf aux pommes de terre et au thym

    • 3 gousses d'ail • 1 tranche de gingembre • 1 càs d'huile • 1 oignon • 400gr de pommes de terre • Sel et poivre • Thym • 400gr de viande de bœuf

  • Bœuf aux épices

    • 800g de viande de bœuf • 2 gousses d'ail • Huile • 1 càc de safran • 1 tranche de gingembre • Sel et poivre • 4 tomates • Thym • 2 oignons • Persil

  • Bœuf aux poivrons

    • 1kg de bœuf en morceaux • 4 oignons • 1 poivron vert • 1 poivron rouge • 1 poivron jaune • 4 càs d'huile • 75gr de beurre • Thym • Laurier • Sel, poivre • 2 càs de farine • 250gr de riz

  • Bœuf à l'ananas

    • 800gr de filet de bœuf • 1 ananas frais ou une boite d'ananas en tranches • 200gr de pousses de soja • 1 poivron vert • 100gr de champignons • 1/2 càc de gingembre • 3 càs de maïzena • 3 càs de sauce (…)

  • Bœuf sauté aux mangues et aux poivrons

    • 400gr de bœuf • 3 mangues • 2 poivrons verts • 1 blanc de poireau • 1 pincée de gingembre râpé • 1 càc d'épices mélangés • 4 càs d'huile Marinade • 2 càs de sauce soja • 1 càs de vinaigre • 1 (…)