Bœuf braisé aux herbes

- 13h58 - Les viandes - Ecrit par : L.A

• 800gr de bœuf à braiser coupé en quatre tranches
• 3 tomates
• 1 verre de jus de citron
• 100ml de bouillon
• 750gr de pommes de terre
• 2 oignons coupées en rondelles
• 100gr de cornichons
• 2 gousses d’ail écrasées

Marinade

• 4 càs d’huile
• 1 bouquet garni
• 2 feuilles de laurier
• Sel et poivre

Dans une terrine, déposez le bœuf, le bouquet garni et le laurier émietté. Salez et poivrez, ajoutez l’huile puis couvrez et laissez mariner pendant 1 heure.

Pendant ce temps, plongez les tomates quelques secondes dans l’eau bouillante puis égouttez-les, pelez et épépinez-les et hachez-les grossièrement.

Égouttez le bœuf, saisissez-les tranches de bœuf dans l’huile chaude sur les deux faces et réservez. Faites revenir dans la même huile les oignons et les tomates quelques minutes. Ensuite huilez une braisière, tapissez le fond avec les oignons, les tomates et l’ail puis déposez le bœuf, salez et poivrez et arrosez avec le bouillon, le jus de citron et la marinade.

Amenez à ébullition, couvrez et faites glisser dans le four pendant 45 à 75 minutes à 180°c.

Pendant ce temps, pelez les pommes de terre et coupez-les en dés. Coupez les cornichons en rondelles, mettez dans la cocotte et continuez la cuisson pendant 25 minutes.

Au moment de servir, déposez le bœuf tranché dans un plat de service et entourez avec les pommes de terre, puis versez la sauce et servez bien chaud.

  • Bœuf aux pommes de terre et au thym

    • 3 gousses d'ail • 1 tranche de gingembre • 1 càs d'huile • 1 oignon • 400gr de pommes de terre • Sel et poivre • Thym • 400gr de viande de bœuf

  • Bœuf aux épices

    • 800g de viande de bœuf • 2 gousses d'ail • Huile • 1 càc de safran • 1 tranche de gingembre • Sel et poivre • 4 tomates • Thym • 2 oignons • Persil

  • Bœuf aux poivrons

    • 1kg de bœuf en morceaux • 4 oignons • 1 poivron vert • 1 poivron rouge • 1 poivron jaune • 4 càs d'huile • 75gr de beurre • Thym • Laurier • Sel, poivre • 2 càs de farine • 250gr de riz

  • Bœuf à l'ananas

    • 800gr de filet de bœuf • 1 ananas frais ou une boite d'ananas en tranches • 200gr de pousses de soja • 1 poivron vert • 100gr de champignons • 1/2 càc de gingembre • 3 càs de maïzena • 3 càs de sauce soja • 2 gousses d'ail • 1/2 càc de sel • 2 càc de vinaigre • 2 càc de sucre en poudre • 4 càs d'huile

  • Bœuf sauté aux mangues et aux poivrons

    • 400gr de bœuf • 3 mangues • 2 poivrons verts • 1 blanc de poireau • 1 pincée de gingembre râpé • 1 càc d'épices mélangés • 4 càs d'huile Marinade • 2 càs de sauce soja • 1 càs de vinaigre • 1 càs d'huile • 3 pincées de sucre en poudre • 3 pincées de sel • 1 càs de maïzena

  • Bœuf aux oignons

    • 1kg de bœuf coupé en tranches pas trop épaisses • 1,250kg d'oignons • 2 càs de beurre • 1 càs de céleri haché • 1 citron • 1 petite boite de concentré de tomates • Tabasco • Sel, poivre • 500gr de pâtes ou riz • 1 gousse d'ail • 1 petit bouquet de thym

  • Bœuf au gratin

    • 500gr de bœuf haché • 1 càs d'oignons hachés • 2dl de sauce tomate • 1 càs de persil haché • 1 petite gousse d'ail • 1 pincée de feuilles de thym • 2 càs de raisins Purée • 1kg de pommes de terre • 30gr de beurre • lait • Sel et poivre • Noix de muscade Gratin • 60gr de gruyère • 2 càs de chapelure

  • Bœuf sauté au gingembre

    • 600gr de filet de bœuf • 3 càc de sauce soja • 1 càs d'huile de sésame • 1 càc de maïzena • 50gr de gingembre frais • 3 càs d'huile • 1 càs de bouillon de poulet • 1 càc de sucre en poudre • Sel • Poivre blanc

  • Bœuf aux légumes

    • 1,2kg de bœuf • 1 branche de thym • 1 feuille de laurier • 3 feuilles de romarin • 200gr d'oignon • 8 carottes • 6 navets • 1 bonne pincée de poivre • 2 càs d'huile • 20gr de beurre • 1 gousse d'ail • 1 citron • 10gr de farine • 1 pincée de gros sel • 150gr de champignons • 400gr de haricots verts • 2 càs de crème fraîche

  • Bœuf haché au gingembre

    • 500gr de viande hachée • 2 càs d'huile • 1 gousse d'ail hachée • 1/2 càc de gingembre en poudre • 1 oignon émincé • 2 carottes coupées en tranches minces • 2 branches de céleri haché • 1 piment en dés • 1/2 tasse de sauce tomate • 1/4 tasse d'eau • 1 càs de fécule de maïs • 3 càs de sauce soya • 1 pincée de sel • Poivre au goût