Bouchées aux noisettes

- 18h32 - Pâtisseries marocaines - Ecrit par : L.A

• 300gr de farine
• 2 1/2 càc de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 80gr de sucre
• 125gr de beurre
• 125ml de lait
• 4 càs de crème fraiche
• 60gr de beurre supplémentaire mou
• 5 càs de cassonade
• 50gr de noisettes hachées

Glaçage au caramel

• 3 càs de beurre mou
• 4 càs de cassonade tasse
• 1 càs de lait
• 100gr de sucre glace tamisé

Préchauffez le four à 200°C et beurrez un moule carré de 23 cm peu profond. Dans une terrine, tamisez la farine, la levure chimique et le sel puis ajoutez le sucre et le beurre en petits morceaux jusqu’à ce que le mélange soit fin et granuleux.

Ajoutez le lait et la crème fraîche, remuez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que les ingrédients soient à peine mélangés et presque lisses.

Pétrir sur une surface légèrement farinée jusqu’à ce que ce soit lisse, ensuite abaissez la pâte en un rectangle de 40x30 cm.

Dans un bol, mélangez le beurre supplémentaire, la cassonade et les noisettes et émiettez sur la pâte.

Roulez la pâte à partir du côté le plus long, coupez en 16 tranches égales et déposez-les dans le moule préparé. Faites cuire au four pendant 25 minutes et déposez sur une grille, le côté bombé vers le haut et laissez refroidir.

Glaçage au caramel

Dans une casserole faites fondre le beurre, ajoutez la cassonade et le lait et faites cuire à feu doux en remuant jusqu’à l’apparition de bulles. Ajoutez le sucre glacé et tamisé et poursuivez la cuisson en remuant jusqu’à ce que se soit lisse. Étendez le glaçage sur les tranches pendant qu’elles sont encore chaudes et laissez refroidir puis saupoudrez de noisettes hachées.

  • Biscuits au café

    • 125gr de beurre ramolli • 1 tasse de sucre • 1/4 de tasse de miel • 1 càc d'essence de vanille • 1/2 càc de bicarbonate de soude • 1 pincée de sel • 2 càc de café instantané • 2 tasses de farine Glaçage moka • 60gr de beurre ramolli • 1 càc de bicarbonate de soute dissous dans 1 càc d'eau • 1 càc d'essence de vanille • 1 tasse de sucre glace Décoration • des noix hachées

  • Beignets à la cannelle

    • 250gr de farine • 4 oeufs • 1 càs de sucre semoule • 75gr de beurre • 1 sachet de levure • 1 pincée de sel • 4 càs d'eau • 2 càs de cannelle • huile pour friture

  • Beignets aux amandes

    • 250gr de beurre ramolli • 125gr de sucre glace • 1 sachet de sucre vanille • 1 pincée de sel • 1 blanc d'œuf légèrement battu • 400gr de farine • 200gr d'amandes moulues • 125gr de sucre • 4 càs de fleur d'oranger • 5cl de crème • 1 jaune d'œuf melangé avec un peu de lait • 60gr de sucre • 1 gousse de vanille fendue • 1 sachet de levure boulangère

  • Biscuits au chocolat et à la menthe et vanille

    • 300gr de farine • 1 levure chimique • 150gr de sucre • 125gr de beurre • 1 œuf battu • 250gr de chocolat à la menthe • 1 pincée de sel • 1 sachet de sucre vanille

  • Biscuits aux noisettes et au beurre d'arachide

    • 1/2 tasse de beurre ramolli • 1/2 tasse de sucre roux • 1 tasse de beurre d'arachide • 1 œuf battu • 1/2 tasse de farine • 1 càc de bicarbonate de soude • 1 càs de cacao en poudre • 1/2 tasse de flocons d'avoine • 2/3 de tasse de noisettes

  • Beignets a la confiture

    • 500gr de farine + 50gr à part • 20gr de levure boulangère • 2 jaunes d'œufs • 50gr de sucre • 1/4 càc de sel • 12cl de lait • 2 càs d'eau de fleurs d'oranger • 2 càs d'huile • 4 càs de confiture de fraise • huile de friture • 125gr de sucre glace

  • Biscuits à la citrouille

    • 300gr de farine • 1/2 càc de cannelle • 1/2 càc de sel • 1/2 càc de muscade • 1 pincée de gingembre • 7gr de levure chimique • 125gr de raisins secs • 60gr de beurre • 125gr de cassonade • 1 œuf • 180gr de purée de citrouille

  • Biscuit à l'orange

    • 4 œufs • 200gr de sucre • 100gr de farine • 125gr de fécule • 200gr de beurre fondu • 1 sachet de levure • 250gr de confiture d'abricots • 3 oranges • 200gr de sucre glace

  • Beignets au sucre

    • 2 verres de farine • 2 càs de sucre en poudre • 2 càs de beurre • 1 œuf • 1/2 verre de lait • 1 càc de levure • 1 pincée de sel • huile pour la friture - 2 càs d'eau

  • Biscuit de Savoie

    • 50g de farine • 50g de fécule de pommes de terre • 4 oeufs • 125g de sucre • 1 sachet de sucre vanille • 1 c a soupe de sucre glace • 50g de beurre • 1 càc de jus de citron • 1 pincée de sel