Boulettes de boeuf aux petits pois et fenouil

- 17h31 - Les viandes - Ecrit par : L.A

• 400 g de viande hachée maigre
• 1 oignon haché
• 1/2 c. à café de sel
• 1/4 de c. à café de poivre
• 1/4 de c. à café de noix de muscade
• 5 cl d’huile

Sauce

• 150 g de petits pois écossés
• 150 g de fenouil
• 1 oignon nouveau émincé
• 5 cl d’huile
• 1/2 c. à café de sel
• 1/4 de c. à café de filaments de safran
• 1 petit bouquet de coriandre
• 20 cl d’eau

Dans une poêle chaude, faire caraméliser l’oignon haché dans l’huile. Dans un récipient, déposer la viande hachée, lui ajouter l’oignon caramélisé et les épices. Bien mélanger la préparation et en façonner des boulettes de la taille d’un abricot. Dans une marmite, faire revenir l’oignon nouveau émincé, dans l’huile.

Ajouter les boulettes de viande hachée et les faire dorer pendant 5 mn en les retournant, les retirer de la marmite et les réserver au chaud.

Mouiller la marmite avec l’eau, à ébullition ajouter les petits pois, le fenouil, le bouquet de coriandre et les épices. Laisser cuire le tout 15 à 20 mn sur feu doux. Remettre les boulettes dans la marmite, les laisser mijoter dans la sauce pendant 2 mn. Oter le bouquet de coriandre.

Dans un plat de service, déposer les boulettes et les légumes, napper de sauce et servir aussitôt.

  • Boulettes de kefta aux fèves et pommes de terre

    • 700 g de viande de boeuf hachée • 1 petit oignon haché • 2 c. à soupe d’huile • 2 c. à soupe de coriandre hachée • 1/4 de c. à café de noix de muscade râpée • 1/2 c. à café de curcuma • 1 c. à café de (…)

  • Boulettes de kefta aux poivrons

    • 2 oignons émincés • 1 poivron rouge • 1 poivron jaune • 10 cl d’huile d’olive • 1 feuille de laurier • 1 brin de thym • 1/2 c. à café de sel • 2 c. à soupes d’eau Kefta • 500 g de viande hachée (…)

  • Boeuf aux petits légumes

    • 400 g de morceaux de boeuf pour tagine • 1 oignon • 150 g de navets • 150 g de carottes • 1/2 c. à café de gingembre • 1/2 c. à café de sel • 1/4 de c. à café de poivre • 3 brins de thym frais • 5 (…)

  • Taâchat

    Pâte • 500 g de farine de blé complet • 200 g de farine de maïs Sauce • 500 g de viande d’agneau • 5 gousses d’ail • 1/2 c. à café de filaments de safran • 1/2 c. à café de gingembre en poudre • 1/2 (…)

  • Mhancha à la viande hachée

    • 100 g d’amandes émondées • 50 g de sucre semoule • 350 g de viande hachée • 1 oignon émincé • 30 g de beurre • 2 c. à soupe de persil • 1/4 de c. à café de muscade • 1/4 de c. à café de cannelle • (…)