Boulettes de kefta aux fèves et pommes de terre

- 17h53 - Les viandes - Ecrit par : L.A

• 700 g de viande de boeuf hachée
• 1 petit oignon haché
• 2 c. à soupe d’huile
• 2 c. à soupe de coriandre hachée
• 1/4 de c. à café de noix de muscade râpée
• 1/2 c. à café de curcuma
• 1 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de gingembre

Sauce

• 500 g de fèves écossées
• 500 g de petites pommes de terre
• 2 oignons nouveaux émincés
• 1 petit bouquet de coriandre
• 8 cl d’huile
• 1/2 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de gingembre
• 1/2 c. à café de curcuma
• 15 cl d’eau
• le jus d’1/2 citron

Dans une poêle sur feu doux, faire dorer l’oignon haché dans l’huile. Dans un récipient, travailler la viande hachée avec les épices, la coriandre et l’oignon doré.

En confectionner des boulettes de taille moyenne et les réserver. Débarrasser les fèves de leur peau et peler les pommes de terre. Dans une marmite sur feu doux, faire revenir les oignons émincés dans l’huile pendant 5 mn. Ajouter les boulettes de kefta, les faire dorer en les retournant délicatement.

Égoutter les boulettes et les réserver. Mouiller la marmite avec l’eau, à ébullition ajouter les épices, le bouquet de coriandre et les pommes de terre. Couvrir et laisser cuire 10 mn. Ajouter les fèves et les boulettes et continuer la cuisson pendant 10 à 15 mn.

Lorsque les légumes sont cuits et la sauce réduite, arroser de jus de citron et retirer du feu. Servir le plat bien chaud

  • Boulettes de kefta aux poivrons

    • 2 oignons émincés • 1 poivron rouge • 1 poivron jaune • 10 cl d'huile d'olive • 1 feuille de laurier • 1 brin de thym • 1/2 c. à café de sel • 2 c. à soupes d'eau Kefta • 500 g de viande hachée • 1 petit oignon haché • 2 c. à soupe de coriandre hachée • 1/2 c. à café de cumin • 1/2 c. à café de paprika • 1/2 c. à café de coriandre sèche • 1/4 de c. à café de gingembre • 1/2 c. à café de sel

  • Soupe aux boulettes de kefta

    • 400 g de viande hachée • 2 c. à soupe de persil haché • 2 pincées de clous de girofle • 1/4 de c. à café de gingembre • 1/4 de c. à café de cannelle • 1/4 de c. à café de macis • 1/4 de c. à café de poivre • 1/2 c. à café de sel Bouillon • 1 litre de bouillon de légumes ou d'eau • 1 c. à soupe de concentré de tomates • 2 tomates râpées • 1 c. à café de carvi • 1/2 c. à café de sel • 1 pincée de piment de Cayenne • 2 gousses d'ail hachées • 1 bouquet de coriandre et de persil • 4 c. à soupe d'huile d'olive • 1 c. à soupe de Maïzena

  • Boulettes de boeuf aux petits pois et fenouil

    • 400 g de viande hachée maigre • 1 oignon haché • 1/2 c. à café de sel • 1/4 de c. à café de poivre • 1/4 de c. à café de noix de muscade • 5 cl d'huile Sauce • 150 g de petits pois écossés • 150 g de fenouil • 1 oignon nouveau émincé • 5 cl d'huile • 1/2 c. à café de sel • 1/4 de c. à café de filaments de safran • 1 petit bouquet de coriandre • 20 cl d'eau

  • Taâchat

    Pâte • 500 g de farine de blé complet • 200 g de farine de maïs Sauce • 500 g de viande d'agneau • 5 gousses d'ail • 1/2 c. à café de filaments de safran • 1/2 c. à café de gingembre en poudre • 1/2 c. à café de sel • 10 cl d'huile d'argan • 100 g d'oudi • 1 l et 1/2 d'eau

  • Cardons farcis au kefta

    • 350 g de viande de boeuf hachée • 2 gousses d'ail hachées • 1/2 petit oignon haché • 3 c. à soupe de persil et de coriandre hachés • 1/2 c. à café de poivre • 1 c. à café de paprika • 1/4 de c. à café de cumin • 1/2 c. à café de sel Cardons • 2 têtes de cardons • 1 citron • 1/4 de c. à café de sel • 4 c. à soupe de farine • 2 oeufs • huile de friture

  • Mhancha à la viande hachée

    • 100 g d'amandes émondées • 50 g de sucre semoule • 350 g de viande hachée • 1 oignon émincé • 30 g de beurre • 2 c. à soupe de persil • 1/4 de c. à café de muscade • 1/4 de c. à café de cannelle • 1/4 de c. à café de gingembre • 1/4 de c. à café de poivre • 1/2 c. à café de sel Feuilles de pastilla • 250 g de feuilles de pastilla • 100 g de beurre • 1 oeuf Décoration • 30 g d'amandes émondées grillées et concassées • 2 c. à soupe de sucre glace • 1 c. à café de cannelle

  • Mhancha au poulet

    • 350 g de blanc de poulet • 2 oignons émincés • 3 c. à soupe d'huile • 3 oeufs • 4 c. à soupe de coriandre et de persil hachés • 1/2 c. à café de gingembre • 1/2 c. à café de poivre • 2 bâtonnets de cannelle • 1/2 c. à café de curcuma • 1 pincée de noix de muscade • 1 c. à café de sel • 10 cl d'eau Feuilles de pastilla • 250 g de feuilles de pastilla • 100 g de beurre fondu • 1 oeuf battu Décoration • 2 c. à soupe de sucre glace • 1 c. à café de cannelle

  • Boeuf aux petits légumes

    • 400 g de morceaux de boeuf pour tagine • 1 oignon • 150 g de navets • 150 g de carottes • 1/2 c. à café de gingembre • 1/2 c. à café de sel • 1/4 de c. à café de poivre • 3 brins de thym frais • 5 cl d'huile d'olive • 20 cl d'eau

  • Tajine de boulettes de merlan

    Boulettes • 600 g de filets de merlan • 3 c. à soupe de persil et de coriandre hachés • 2 gousses d'ail hachées • 1/2 c. à café de piment doux • 1/2 c. à café de piment fort • 1/2 c. à café de cumin • 1/2 c. à café de sel • la mie d'un morceau de pain trempée dans de l'eau et essorée Sauce • 100 g de carottes coupées en rondelles • 100 g de pommes de terre coupées en rondelles • 100 g d'oignons coupés en rondelles • 1 poivron rouge grillé coupé en lanières • 1/2 c. à café de piment doux • 1/2 c. à café de sel • 50 g d'olives vertes • 8 cl d'huile d'olive • 1 feuille de laurier • 5 cl d'eau

  • Mhancha aux saveurs marines

    • 250 g de calmars coupés en fines lanières • 250 g de crevettes décortiquées • 250 g de filet de poisson blanc coupé en petits morceaux • 1 gousse d'ail hachée • 80 g de beurre • 1 c. à soupe de coriandre hachée • 1 c. à soupe de jus de citron • 1/2 c. à café de sel • 1 c. à café de paprika Feuilles de pastilla • 250 g de feuilles de pastilla • 100 g de beurre fondu • 1 oeuf Décoration • crevettes sautées • tranches de citron