Mhancha à la viande hachée

- 18h01 - Les viandes - Ecrit par : L.A

• 100 g d’amandes émondées
• 50 g de sucre semoule
• 350 g de viande hachée
• 1 oignon émincé
• 30 g de beurre
• 2 c. à soupe de persil
• 1/4 de c. à café de muscade
• 1/4 de c. à café de cannelle
• 1/4 de c. à café de gingembre
• 1/4 de c. à café de poivre
• 1/2 c. à café de sel

Feuilles de pastilla

• 250 g de feuilles de pastilla
• 100 g de beurre
• 1 oeuf

Décoration

• 30 g d’amandes émondées grillées et concassées
• 2 c. à soupe de sucre glace
• 1 c. à café de cannelle

Mélanger le sucre et les amandes, les hacher grossièrement. Dans une poêle sur feu doux, faire dorer l’oignon émincé. Ajouter la viande hachée, le persil et les épices en remuant jusqu’à cuisson des ingrédients.

Retirer du feu et incorporer le hachis d’amandes. Confectionner des m’hancha, les faire dorer au four.

Servir les m’hancha chaudes décorées avec les amandes concassées, le sucre glace et la cannelle.

  • Mhancha au poulet

    • 350 g de blanc de poulet • 2 oignons émincés • 3 c. à soupe d'huile • 3 oeufs • 4 c. à soupe de coriandre et de persil hachés • 1/2 c. à café de gingembre • 1/2 c. à café de poivre • 2 bâtonnets de cannelle • 1/2 c. à café de curcuma • 1 pincée de noix de muscade • 1 c. à café de sel • 10 cl d'eau Feuilles de pastilla • 250 g de feuilles de pastilla • 100 g de beurre fondu • 1 oeuf battu Décoration • 2 c. à soupe de sucre glace • 1 c. à café de cannelle

  • Soupe aux boulettes de kefta

    • 400 g de viande hachée • 2 c. à soupe de persil haché • 2 pincées de clous de girofle • 1/4 de c. à café de gingembre • 1/4 de c. à café de cannelle • 1/4 de c. à café de macis • 1/4 de c. à café de poivre • 1/2 c. à café de sel Bouillon • 1 litre de bouillon de légumes ou d'eau • 1 c. à soupe de concentré de tomates • 2 tomates râpées • 1 c. à café de carvi • 1/2 c. à café de sel • 1 pincée de piment de Cayenne • 2 gousses d'ail hachées • 1 bouquet de coriandre et de persil • 4 c. à soupe d'huile d'olive • 1 c. à soupe de Maïzena

  • Mhancha aux saveurs marines

    • 250 g de calmars coupés en fines lanières • 250 g de crevettes décortiquées • 250 g de filet de poisson blanc coupé en petits morceaux • 1 gousse d'ail hachée • 80 g de beurre • 1 c. à soupe de coriandre hachée • 1 c. à soupe de jus de citron • 1/2 c. à café de sel • 1 c. à café de paprika Feuilles de pastilla • 250 g de feuilles de pastilla • 100 g de beurre fondu • 1 oeuf Décoration • crevettes sautées • tranches de citron

  • Briouats à la viande hachée

    • 15 feuilles de briouats • 150gr de viande hachée • 1 petit oignon haché • 2 œufs • 1 càc de smen • 3 càs d'huile ou 20gr de beurre • 1 càc de persil haché • 1 pincée de sel et de poivre • huile pour friture

  • Boulettes de boeuf aux petits pois et fenouil

    • 400 g de viande hachée maigre • 1 oignon haché • 1/2 c. à café de sel • 1/4 de c. à café de poivre • 1/4 de c. à café de noix de muscade • 5 cl d'huile Sauce • 150 g de petits pois écossés • 150 g de fenouil • 1 oignon nouveau émincé • 5 cl d'huile • 1/2 c. à café de sel • 1/4 de c. à café de filaments de safran • 1 petit bouquet de coriandre • 20 cl d'eau

  • Boulettes de kefta aux poivrons

    • 2 oignons émincés • 1 poivron rouge • 1 poivron jaune • 10 cl d'huile d'olive • 1 feuille de laurier • 1 brin de thym • 1/2 c. à café de sel • 2 c. à soupes d'eau Kefta • 500 g de viande hachée • 1 petit oignon haché • 2 c. à soupe de coriandre hachée • 1/2 c. à café de cumin • 1/2 c. à café de paprika • 1/2 c. à café de coriandre sèche • 1/4 de c. à café de gingembre • 1/2 c. à café de sel

  • Boulettes de kefta aux fèves et pommes de terre

    • 700 g de viande de boeuf hachée • 1 petit oignon haché • 2 c. à soupe d'huile • 2 c. à soupe de coriandre hachée • 1/4 de c. à café de noix de muscade râpée • 1/2 c. à café de curcuma • 1 c. à café de sel • 1/2 c. à café de gingembre Sauce • 500 g de fèves écossées • 500 g de petites pommes de terre • 2 oignons nouveaux émincés • 1 petit bouquet de coriandre • 8 cl d'huile • 1/2 c. à café de sel • 1/2 c. à café de gingembre • 1/2 c. à café de curcuma • 15 cl d'eau • le jus d'1/2 citron

  • Boulettes aux oignons

    • 500gr de viande hachée • 6 gros oignons + 1 moyen • 3 càs de chapelure • 2 càs de persil ciselé • 1 càc de zeste de citron râpé • 1 càs d'amandes hachées • 1 œuf • 3 càs d'huile • 50gr de beurre • 1/2 càc de sucre semoule • Sel • Poivre

  • Ghoribgas à la cannelle et au citron

    • 250 g de farine • 135 g de beurre • 75 g d'amandes concassées • 125 g de sucre glace • 10 g de cannelle • 1 oeuf • le zeste d'un citron • 1/2 sachet de levure chimique • 1 pincée de sel Décoration • amandes effilées

  • Soupe à la viande hachée

    • 1 litre de jus de tomate • 2 litres d'eau • 500gr de viande hachée • 1 oignon • 1 tasse de riz • Sel, poivre et paprika