Boulettes de kefta aux oeufs

• 500 g de Kefta (viande hachée)
• 3 belles tomates
• 1 gros oignon râpé
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre
• 1/2 cuillère à café de piment doux
• 1/4 de verre à thé d’huile d’olive
• 4 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 verre à thé de persil haché
• 1/2 verre d’eau
• 4 oeufs

Dans une casserole, verser les tomates épluchées et coupées en dés ajouter sel, poivre, cumin, l’ail écrasé, le concentré de tomate ainsi que l’huile. Laisser mijoter à feu doux. Entre temps, taire des boulettes avec la kefta (grosseur de billes>et les mettre à cuire dans la casserole. Ajouter l’eau et le persil Laisser réduire la sauce. Disposer dans un tagine. Remettre sur feu doux et casser les oeufs par dessus. Couvrir une minute, puis retirer du feu. Servir chaud.