Cigares au kefta

- 22h55 - Les viandes - Ecrit par : Bladi.net

• 1 oignon moyen finement haché
• 1/3 de tasse d’huile d’olive
• 750g de viande hachées, boeuf ou agneau maigres
• 2 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de quatre-épices
• 1/4 de cuillère de gingembre moulu
• 1/2 tasse de persil frais haché
• 5 oeufs
• 500g de pâte en feuille
• 180g de beurre fondu

Faites préchauffer le four à 150°C. Pour la farce : faites frire l’oignon, ajoutez la viande, mélangez bien et assaisonnez. Remuez le tout pendant 10 à 15 minutes avec une spatule de bois jusqu’à ce que la viande soit cuite et bien écrasée. Ajoutez le persil.

Battez légèrement les oeufs dans un bol et versez-les sur la viande. Faites cuire en remuant 1 ou 2 minutes jusqu’à ce que l’apparail soit crémeux. Verifiez l’assaisonnement et ajoutez des épices si vous le désirez. Laissez refroidir.

Coupez chaque feuille de pâte en trois rectangle égaux. Disposez-les les uns sur les autres et couvrez d’un linge humide. Badigeonnez un rectangle de beurre fondu.

Déposez une cuillère à café d’appareil sur une largeur, relevez le bord et les coins et roulez le cigare. Beurrez un plat allant au four et placez-y les cigars. Badigeonnez avec le beurre fondu et faites dorez au four pendant 25 à 30 minutes. Servez chaud.

  • Rouleaux au coeur d'agneau

    • 300 g de cœur d'agneau • 1/2 botte de coriandre • 1/2 botte de persil • 1 c. à c. de cumin • 1 oignon nouveau haché • 1 œuf • 2 c. à s. d'huile végétale • Sel et poivre • Feuilles de brick et un bol de pâte liquide. • 20 g de beurre fondu

  • M'hancha aux légumes

    • 300 g de viande hachée • 2 carottes râpées • 2 courgettes râpées • 1/2 botte d'épinards hachés • 1 oignon nouveau découpé finement • 1 gousse d'ail écrasée • 3 c. à s. de persil et coriandre hachés • 1/4 de c. à c. de cumin • 1/4 de c. à c. de poivre • 1/2 c. à c. de sel • 1/2 c. à c. de paprika • 1 pincée de muscade • 4 c. à s. d'huile végétale • Feuilles de brick / 1 bol de pâte liquide • 100 g de fromage râpé pour décorer • 30 g de beurre fondu

  • Briouats à la viande hachée

    • 500 g de boeuf haché • 100 g de graisse de rognon de mouton • 3 cuillerée à café de sel • 1 cuillerée à café de cumin • 2 cuillerée à café de piment doux • 1 verre de persil haché • 1 verre de coriandre hachée • 1 oignon haché fin • 100 g de beurre • 4 oeufs battus • 2 cuillerée à café de cannelle • 1 kg de feuilles à pastilla • huile pour la friture • sucre glace et cannelle dans des soucoupes

  • Tajine d'agneau

    • 1,2 kg d'épaule d'agneau • 1kg d'oignons • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive • 1 cuillère à soupe de cumin en grains • 1 cuillère à café de gingembre en poudre • 1 cuillère à café de coriandre en grains • 1/2 cuillère à café de piment doux • 1 g de safran • 2 gousses d'ail • 2 citrons confits • le jus d'un citron • 100 g d'olives noires

  • Boulettes de kefta aux oeufs

    • 500 g de Kefta (viande hachée) • 3 belles tomates • 1 gros oignon râpé • 1 cuillère à café de sel • 1 cuillère à café de poivre • 1/2 cuillère à café de piment doux • 1/4 de verre à thé d'huile d'olive • 4 gousses d'ail • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate • 1 verre à thé de persil haché • 1/2 verre d'eau • 4 oeufs

  • Epaule de mouton farci aux fruits

    • 1,8kg d'épaule de mouton désossée • 75g d'abricots secs • 2c. à soupe de raisins secs • 1/4 tasse de riz à grains longs • 25g de beurre • 1 oignon haché • 25g de noix hachées • le zeste d'un citron • 1/2c. à café de graines de coriandre moulues • sel et poivre

  • Feuilleté aux noix

    • 500g de pâte feuilleté • 1 oeuf • 1 c.a.s. d'huile La farce • 50g de beurre • 2 oeufs • 80g de sucre • 300g de noix • 1/2 c.a.s de cannelle zeste d'un citron • 50g de raisins secs • 1 c.a.s d'eau de fleur d'oranger • 3 c.a.s. de lait

  • Doigts de fatma au poulet

    • 3 blancs de poulet • 3 pommes de terre • 1 c. à soupe de câpres • 1 oignon • 3 brins de persil plat • 2 c. à soupe d'huile d'olive • 12 feuilles de brick • 50 g de beurre • 2 oeufs • sel, poivre

  • Kefta ou viande haché

    • 700 g de viande d'agneau hachée • 1 oignon • 1 gousse d'ail • 1 oeuf • 8 feuilles de menthe • 3 c. à soupe de coriandre hachée • 1 c. à café de cumin pilé • 1 c. à café de ras-el-hanout • 1 pincée de piment pilé • sel fin • poivre noir du moulin

  • Rghaifs aux oignons

    Farce • 1 kg d'oignons coupés très fins • 1 bon bouquet de persil finement coupé • du sel • 1 petite cuillère de cumin • 1 cuillère à soupe de piment rouge • 1 pincée de poivre • 1/2 verre à thé d'huile de table • 1 verre de gras de boeuf ou de Khlîi Pâte • 1 bol de farine de blé • 1 bol de farine blanche • 1 petite cuillère de sel • 1 cuillère à soupe d'huile • 1/2 cuillère de levure boulangère