Rouleaux au coeur d’agneau

- 15h57 - Les viandes - Ecrit par : Bladi.net

• 300 g de cœur d’agneau
• 1/2 botte de coriandre
• 1/2 botte de persil
• 1 c. à c. de cumin
• 1 oignon nouveau haché
• 1 œuf
• 2 c. à s. d’huile végétale
• Sel et poivre
• Feuilles de brick et un bol de pâte liquide.
• 20 g de beurre fondu

Préparez une marinade avec les épices, l’oignon, le persil et la coriandre hachés. Coupez le cœur en petits morceaux et laissez mariner pendant une heure au frais.

Faites cuire à feu doux pendant 10 mn à 15 mn, retirez du feu et rajoutez l’œuf battu. Préparez des briouates avec la farce et les feuilles de brik. Badigeonnez de beurre fondu puis enfournez pendant 15 à 20 mn à 180 °C.

  • M'hancha aux légumes

    • 300 g de viande hachée • 2 carottes râpées • 2 courgettes râpées • 1/2 botte d'épinards hachés • 1 oignon nouveau découpé finement • 1 gousse d'ail écrasée • 3 c. à s. de persil et coriandre hachés • 1/4 de c. à c. de cumin • 1/4 de c. à c. de poivre • 1/2 c. à c. de sel • 1/2 c. à c. de paprika • 1 pincée de muscade • 4 c. à s. d'huile végétale • Feuilles de brick / 1 bol de pâte liquide • 100 g de fromage râpé pour décorer • 30 g de beurre fondu

  • Couronne aux légumes et viande hachée

    La pâte • 20 g de levure • 1/8 l de lait tiède • 1 c. à c. de sucre • 1/2 c. à c. de sel • 375 g de farine • 50 g de beurre • 1 œuf de gros calibre La farce • 2 carottes coupées en petits dés • 2 courgettes coupées en petits dés • 100 g de petits pois • 1 gros oignon haché • 2 branches de marjolaine fraîche hachée • 1 gousse d'ail • 1 botte de coriandre et persil hachés • 300 g de viande hachée • 2 gros œufs • 2 tomates épépinées et râpées • 1/2 c. à c. de cumin • 1/2 c. à c. de poivre • 1 c. à c. de poivron rouge • 1/2 c. à c. de gingembre • 1 c. à c. de sel • 1/2 verre d'huile végétale • 1/2 verre de bouillon de légumes

  • Rouleaux aux légumes

    • 1 c. à s. d'huile de table • 2 carottes râpées • 250 g de chou finement coupé • 150 g de germes de soja • 1 oignon nouveau émincé • 1 c. à s. de coriandre hachée • 1 cm de racine de gingembre frais râpé • 2 c. à s. d'huile de sésame • Poivre blanc et sel • Feuilles de brick / un bol de pâte liquide • 1 c. à c de grains de sésame.

  • Cigares au kefta

    • 1 oignon moyen finement haché • 1/3 de tasse d'huile d'olive • 750g de viande hachées, boeuf ou agneau maigres • 2 cuillère à café de cannelle moulue • 1/2 cuillère à café de quatre-épices • 1/4 de cuillère de gingembre moulu • 1/2 tasse de persil frais haché • 5 oeufs • 500g de pâte en feuille • 180g de beurre fondu

  • Doigts de fatma au poulet

    • 3 blancs de poulet • 3 pommes de terre • 1 c. à soupe de câpres • 1 oignon • 3 brins de persil plat • 2 c. à soupe d'huile d'olive • 12 feuilles de brick • 50 g de beurre • 2 oeufs • sel, poivre

  • Briouats à l'oeuf et au fromage

    • 200g de gouda • 2 oeufs durs • 1 cuillère à café de persil haché • 1 petite cuillère à café d'oignons hachés • Sel • Poivre • Feuille de brick • Farine • Eau

  • Kefta ou viande haché

    • 700 g de viande d'agneau hachée • 1 oignon • 1 gousse d'ail • 1 oeuf • 8 feuilles de menthe • 3 c. à soupe de coriandre hachée • 1 c. à café de cumin pilé • 1 c. à café de ras-el-hanout • 1 pincée de piment pilé • sel fin • poivre noir du moulin

  • Poivrons farcis à la viande

    • 500 g de petits poivrons Sauce tomate • Tomates bien mûres • 5 gousses d'ail • 3 ou 4 c à soupe d'huile • Poivre et sel (selon goût) • huile pour friture Farce des poivrons • 200 g de viande hachée • 4 oeufs entiers • 100 g de chapelure • 100 g d'oignons • 150 g de persil • Coriandre, Sel, Poivre du moulin • 1 c à soupe d'huile d'olive

  • Beignets de courgettes

    • 2 courgettes • 1 oignon • 50 g de chapelure • 50 g de feta • 2 œufs • persil, coriandre • sel, poivre

  • Briouats à la viande hachée

    • 500 g de boeuf haché • 100 g de graisse de rognon de mouton • 3 cuillerée à café de sel • 1 cuillerée à café de cumin • 2 cuillerée à café de piment doux • 1 verre de persil haché • 1 verre de coriandre hachée • 1 oignon haché fin • 100 g de beurre • 4 oeufs battus • 2 cuillerée à café de cannelle • 1 kg de feuilles à pastilla • huile pour la friture • sucre glace et cannelle dans des soucoupes