Rouleaux au coeur d’agneau

• 300 g de cœur d’agneau
• 1/2 botte de coriandre
• 1/2 botte de persil
• 1 c. à c. de cumin
• 1 oignon nouveau haché
• 1 œuf
• 2 c. à s. d’huile végétale
• Sel et poivre
• Feuilles de brick et un bol de pâte liquide.
• 20 g de beurre fondu

Préparez une marinade avec les épices, l’oignon, le persil et la coriandre hachés. Coupez le cœur en petits morceaux et laissez mariner pendant une heure au frais.

Faites cuire à feu doux pendant 10 mn à 15 mn, retirez du feu et rajoutez l’œuf battu. Préparez des briouates avec la farce et les feuilles de brik. Badigeonnez de beurre fondu puis enfournez pendant 15 à 20 mn à 180 °C.