Couronne aux légumes et viande hachée
La pâte
• 20 g de levure
• 1/8 l de lait tiède
• 1 c. à c. de sucre
• 1/2 c. à c. de sel
• 375 g de farine
• 50 g de beurre
• 1 œuf de gros calibre
La farce
• 2 carottes coupées en petits dés
• 2 courgettes coupées en petits dés
• 100 g de petits pois
• 1 gros oignon haché
• 2 branches de marjolaine fraîche hachée
• 1 gousse d’ail
• 1 botte de coriandre et persil hachés
• 300 g de viande hachée
• 2 gros œufs
• 2 tomates épépinées et râpées
• 1/2 c. à c. de cumin
• 1/2 c. à c. de poivre
• 1 c. à c. de poivron rouge
• 1/2 c. à c. de gingembre
• 1 c. à c. de sel
• 1/2 verre d’huile végétale
• 1/2 verre de bouillon de légumes
La pâte
Dans un grand bol, tamisez la farine avec le sel. Rajoutez le sucre, le beurre, l’œuf battu et la levure diluée dans le lait tiède. Pétrissez pendant 10 mn et laissez reposer dans un endroit tiède pendant une 1/2 heures. Pétrir une seconde fois pendant 10 mn. Laissez reposer pendant 5 mn puis étalez la pâte sur un plan fariné.
A l’aide d’un emporte-pièce, faites des cercles de 10 cm de diamètre. Garnissez le centre de la moitié des cercles de farce. Humectez les bords d’eau. 6) Recouvrez avec les cercles de pâte restants. Pressez les bords pour les souder avec un emporte-pièce dont le diamètre est inférieur à 10 cm.
Dans un plat beurré, disposez la pâte farcie sous forme de couronne, laissez lever pendant 25 à 30 mn. Saupoudrez de fromage râpé et enfournez à 180 °C pendant 25 à 30 mn.
La Farce -
Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile chaude. Versez le bouillon de légumes, puis rajoutez les légumes et les herbes. Gardez sur feu doux pendant 10 mn jusqu’à l’évaporation du bouillon. Rajoutez la viande hachée émiettée, les épices et les tomates râpées. Laissez cuire pendant 10 mn. Retirez du feu. Battez les œufs et rajoutez-les sur la farce encore chaude, bien mélanger et réservez pour la farce.
