Couronne aux légumes et viande hachée

- 15h48 - Les viandes - Ecrit par : Bladi.net

La pâte
• 20 g de levure
• 1/8 l de lait tiède
• 1 c. à c. de sucre
• 1/2 c. à c. de sel
• 375 g de farine
• 50 g de beurre
• 1 œuf de gros calibre

La farce
• 2 carottes coupées en petits dés
• 2 courgettes coupées en petits dés
• 100 g de petits pois
• 1 gros oignon haché
• 2 branches de marjolaine fraîche hachée
• 1 gousse d’ail
• 1 botte de coriandre et persil hachés
• 300 g de viande hachée
• 2 gros œufs
• 2 tomates épépinées et râpées
• 1/2 c. à c. de cumin
• 1/2 c. à c. de poivre
• 1 c. à c. de poivron rouge
• 1/2 c. à c. de gingembre
• 1 c. à c. de sel
• 1/2 verre d’huile végétale
• 1/2 verre de bouillon de légumes

La pâte
Dans un grand bol, tamisez la farine avec le sel. Rajoutez le sucre, le beurre, l’œuf battu et la levure diluée dans le lait tiède. Pétrissez pendant 10 mn et laissez reposer dans un endroit tiède pendant une 1/2 heures. Pétrir une seconde fois pendant 10 mn. Laissez reposer pendant 5 mn puis étalez la pâte sur un plan fariné.

A l’aide d’un emporte-pièce, faites des cercles de 10 cm de diamètre. Garnissez le centre de la moitié des cercles de farce. Humectez les bords d’eau. 6) Recouvrez avec les cercles de pâte restants. Pressez les bords pour les souder avec un emporte-pièce dont le diamètre est inférieur à 10 cm.

Dans un plat beurré, disposez la pâte farcie sous forme de couronne, laissez lever pendant 25 à 30 mn. Saupoudrez de fromage râpé et enfournez à 180 °C pendant 25 à 30 mn.

La Farce -
Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile chaude. Versez le bouillon de légumes, puis rajoutez les légumes et les herbes. Gardez sur feu doux pendant 10 mn jusqu’à l’évaporation du bouillon. Rajoutez la viande hachée émiettée, les épices et les tomates râpées. Laissez cuire pendant 10 mn. Retirez du feu. Battez les œufs et rajoutez-les sur la farce encore chaude, bien mélanger et réservez pour la farce.

  • M'hancha aux légumes

    • 300 g de viande hachée • 2 carottes râpées • 2 courgettes râpées • 1/2 botte d'épinards hachés • 1 oignon nouveau découpé finement • 1 gousse d'ail écrasée • 3 c. à s. de persil et coriandre hachés • 1/4 de c. à c. de cumin • 1/4 de c. à c. de poivre • 1/2 c. à c. de sel • 1/2 c. à c. de paprika • 1 pincée de muscade • 4 c. à s. d'huile végétale • Feuilles de brick / 1 bol de pâte liquide • 100 g de fromage râpé pour décorer • 30 g de beurre fondu

  • Rouleaux au coeur d'agneau

    • 300 g de cœur d'agneau • 1/2 botte de coriandre • 1/2 botte de persil • 1 c. à c. de cumin • 1 oignon nouveau haché • 1 œuf • 2 c. à s. d'huile végétale • Sel et poivre • Feuilles de brick et un bol de pâte liquide. • 20 g de beurre fondu

  • Poivrons farcis à la viande

    • 500 g de petits poivrons Sauce tomate • Tomates bien mûres • 5 gousses d'ail • 3 ou 4 c à soupe d'huile • Poivre et sel (selon goût) • huile pour friture Farce des poivrons • 200 g de viande hachée • 4 oeufs entiers • 100 g de chapelure • 100 g d'oignons • 150 g de persil • Coriandre, Sel, Poivre du moulin • 1 c à soupe d'huile d'olive

  • Rouleaux aux légumes

    • 1 c. à s. d'huile de table • 2 carottes râpées • 250 g de chou finement coupé • 150 g de germes de soja • 1 oignon nouveau émincé • 1 c. à s. de coriandre hachée • 1 cm de racine de gingembre frais râpé • 2 c. à s. d'huile de sésame • Poivre blanc et sel • Feuilles de brick / un bol de pâte liquide • 1 c. à c de grains de sésame.

  • Batbout aux crevettes

    La pâte • 500g de farine • 1/2 cuillères à café de sel • 1 cuillère à soupe de beurre • 2 cuillères à soupe de levure • un peu d'eau La farce • 500g de crevettes • 500gde tomates • 2 cuillères à soupe d'huile • 2 petits morceaux d'ail

  • Boulettes de riz à la viande

    • 1kg riz • 1kg chapelure • 3 bouteilles de sauce tomate • 500g viande hachée • 1 grande boite de petit pois • Ail • 1 oignon • Sel et poivre • 3 càc de sucre • 6 oeufs

  • Briouats à la viande hachée

    • 15 feuilles de briouats • 150gr de viande hachée • 1 petit oignon haché • 2 œufs • 1 càc de smen • 3 càs d'huile ou 20gr de beurre • 1 càc de persil haché • 1 pincée de sel et de poivre • huile pour friture

  • Viande aux pois chiches et raisins

    • 1,5kg de viande de bœuf • Raisins blonds • Pois chiches trempés • Riz • Ail • Sel, poivre • Cannelle • Gingembre • Curcuma • Huile d'arachide • Huile d'olive • Eau

  • Briouats à la viande hachée

    • 500 g de boeuf haché • 100 g de graisse de rognon de mouton • 3 cuillerée à café de sel • 1 cuillerée à café de cumin • 2 cuillerée à café de piment doux • 1 verre de persil haché • 1 verre de coriandre hachée • 1 oignon haché fin • 100 g de beurre • 4 oeufs battus • 2 cuillerée à café de cannelle • 1 kg de feuilles à pastilla • huile pour la friture • sucre glace et cannelle dans des soucoupes

  • Cigares au kefta

    • 1 oignon moyen finement haché • 1/3 de tasse d'huile d'olive • 750g de viande hachées, boeuf ou agneau maigres • 2 cuillère à café de cannelle moulue • 1/2 cuillère à café de quatre-épices • 1/4 de cuillère de gingembre moulu • 1/2 tasse de persil frais haché • 5 oeufs • 500g de pâte en feuille • 180g de beurre fondu