Viande aux pois chiches et raisins

• 1,5kg de viande de bœuf
• Raisins blonds
• Pois chiches trempés
• Riz
• Ail
• Sel, poivre
• Cannelle
• Gingembre
• Curcuma
• Huile d’arachide
• Huile d’olive
• Eau

Mélanger les épices avec un peu d’eau et y faire macérer les morceaux de viande. Dans une cocotte, chauffer ½ verre d’huile d’arachide et ½ verre d’huile d’olive et faire revenir de l’ail en morceaux, la viande puis mouiller d’eau jusqu’à recouvrir la viande, fermer la cocotte et cuire jusqu’à mi-cuisson.

Mettre les pois chiche dans un espèce de torchon blanc(propre bien sûr), fermer en formant une bourse mais ne pas trop serrer ; faire de même pour le riz et les raisins.

Lorsque la viande est à demi cuite, déposer les bourses dans la cocotte, refermer et laisser cuire.