Poivrons farcis à la viande

- 20h16 - Les viandes - Ecrit par : L.A

• 500 g de petits poivrons

Sauce tomate
• Tomates bien mûres
• 5 gousses d’ail
• 3 ou 4 c à soupe d’huile
• Poivre et sel (selon goût)
• huile pour friture

Farce des poivrons
• 200 g de viande hachée
• 4 oeufs entiers
• 100 g de chapelure
• 100 g d’oignons
• 150 g de persil
• Coriandre, Sel, Poivre du moulin
• 1 c à soupe d’huile d’olive

Laver, égoutter les poivrons. Couper la base, côté pédoncule, de manière à éliminer queue et graines. Terminer de les vider au couteau. Réserver sur plan de travail.

Couper l’oignon en deux dans le sens tige-racines. Poser chaque moitié à plat sur la planche. Inciser verticalement, puis horizontalement. Trier, laver, hacher le persil. Émincer finement, perpendiculairement aux incisions verticales et horizontales.

Disposer dans un récipient creux, la viande hachée, les oignons et le persil, l’huile d’olive, un filet d’eau, sel, poivre, coriandre au goût. Cuire la viande à la poêle, sur feu moyen, jusqu’à évaporation totale du liquide. Mélanger régulièrement. Un fois cuit verser dans un récipient creux. Laisser refroidir. Ajouter les oeufs, la panure. Rectifier l’assaisonnement et farcir les poivrons à ras-bord.

Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d’éplucher. La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, il est indigeste. Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée.

Préparer votre bain de friture. Laisser chauffer. Dès qu’il est chaud, jetez dedans un bout de pain : s’il s’entoure de petites bulles vous pouvez commencer votre friture.

Commencer par tremper les poivrons alignés sur la base, puis sur les côtés. Dès qu’ils sont frits égoutter. Servir chauds, les poivrons présentés sur la sauce tomate.

sauce tomate

Chauffer un peu l’huile dans une casserole, verser les tomates, sel, poivre, l’ail. Laisser mijoter 15 à 20 minutes et retirer du feu. Réserver au chaud.

  • Boulettes de kefta aux poivrons

    • 2 oignons émincés • 1 poivron rouge • 1 poivron jaune • 10 cl d'huile d'olive • 1 feuille de laurier • 1 brin de thym • 1/2 c. à café de sel • 2 c. à soupes d'eau Kefta • 500 g de viande hachée • 1 petit oignon haché • 2 c. à soupe de coriandre hachée • 1/2 c. à café de cumin • 1/2 c. à café de paprika • 1/2 c. à café de coriandre sèche • 1/4 de c. à café de gingembre • 1/2 c. à café de sel

  • Felfla Mechouia

    • 4 tomates • 4 poivrons • 5 gousses d'ail • Huile d'olive • 2 cuillères à soupe de jus de citron • Sel, poivre

  • Boulettes de kefta aux oeufs

    • 500 g de Kefta (viande hachée) • 3 belles tomates • 1 gros oignon râpé • 1 cuillère à café de sel • 1 cuillère à café de poivre • 1/2 cuillère à café de piment doux • 1/4 de verre à thé d'huile d'olive • 4 gousses d'ail • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate • 1 verre à thé de persil haché • 1/2 verre d'eau • 4 oeufs

  • Mouton aux petits pois

    • 500g de viande de mouton • 1 c. à s. de tomate concentrée • 1kg et demi de petits pois • 1/2 c. à s. d'harissa • Une petite bote de persil • 1/2 c. à s. de piment moulu • Un petit oignon • Sel • 1 dl d'huile • Poivre

  • M'hancha aux légumes

    • 300 g de viande hachée • 2 carottes râpées • 2 courgettes râpées • 1/2 botte d'épinards hachés • 1 oignon nouveau découpé finement • 1 gousse d'ail écrasée • 3 c. à s. de persil et coriandre hachés • 1/4 de c. à c. de cumin • 1/4 de c. à c. de poivre • 1/2 c. à c. de sel • 1/2 c. à c. de paprika • 1 pincée de muscade • 4 c. à s. d'huile végétale • Feuilles de brick / 1 bol de pâte liquide • 100 g de fromage râpé pour décorer • 30 g de beurre fondu

  • Viande aux pois chiches et raisins

    • 1,5kg de viande de bœuf • Raisins blonds • Pois chiches trempés • Riz • Ail • Sel, poivre • Cannelle • Gingembre • Curcuma • Huile d'arachide • Huile d'olive • Eau

  • Salade mechouia

    • 4 Poivrons ou piments (ou les deux a la fois) • 3 tomates • gousse d'ail • jus de citron • sel • poivre • 2 càs d'huile d'olives • thon • capres • olives vertes ou noires

  • Briouats à la viande hachée

    • 500 g de boeuf haché • 100 g de graisse de rognon de mouton • 3 cuillerée à café de sel • 1 cuillerée à café de cumin • 2 cuillerée à café de piment doux • 1 verre de persil haché • 1 verre de coriandre hachée • 1 oignon haché fin • 100 g de beurre • 4 oeufs battus • 2 cuillerée à café de cannelle • 1 kg de feuilles à pastilla • huile pour la friture • sucre glace et cannelle dans des soucoupes

  • Salade de Tomates aux poivrons frits

    • 4 tomates • 4 poivrons • 1/2 verre d'huile • le jus d'1 citron • 1 cuillerée à café de cumin • 1 pincée de sel

  • Couronne aux légumes et viande hachée

    La pâte • 20 g de levure • 1/8 l de lait tiède • 1 c. à c. de sucre • 1/2 c. à c. de sel • 375 g de farine • 50 g de beurre • 1 œuf de gros calibre La farce • 2 carottes coupées en petits dés • 2 courgettes coupées en petits dés • 100 g de petits pois • 1 gros oignon haché • 2 branches de marjolaine fraîche hachée • 1 gousse d'ail • 1 botte de coriandre et persil hachés • 300 g de viande hachée • 2 gros œufs • 2 tomates épépinées et râpées • 1/2 c. à c. de cumin • 1/2 c. à c. de poivre • 1 c. à c. de poivron rouge • 1/2 c. à c. de gingembre • 1 c. à c. de sel • 1/2 verre d'huile végétale • 1/2 verre de bouillon de légumes