Brioche aux fruits secs

- 18h24 - Pâtisseries marocaines - Ecrit par : L.A

• 120g de farine
• 40g de beurre
• 1 oeuf
• 2 càs de lait
• 1 càc de sucre
• 8g de levure
• 30g de figues sèches
• 30g de dattes
• 30g d’abricots secs
• 30g de raisins secs
• 1 orange
• 1/2 càc de cannelle en poudre
• 1 pincée de sel

Râpez le zeste d’une moitié d’orange. Coupez les figues, dattes et abricots en dés. Ajoutez les raisins et recouvrez de jus d’orange.

Délayez la levure dans le lait tiède, avec le sucre et le sel. Dans un saladier, placez la farine en fontaine, puis versez la levure, le beurre fondu et l’œuf.

Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle ne soit plus collante. Laissez reposer une heure. La pâte doit tripler de volume.

Ajoutez les trois quarts des fruits secs, le jus et le zeste d’orange, la cannelle et la vanille. Travaillez a nouveau et versez dans un moule graissé.

Laissez gonfler 15 minutes, posez les fruits secs restants sur le dessus du gâteau et mettez au four préchauffé à thermomètre 6 pendant 30 minutes.

  • Biscuit à l'orange

    • 4 œufs • 200gr de sucre • 100gr de farine • 125gr de fécule • 200gr de beurre fondu • 1 sachet de levure • 250gr de confiture d'abricots • 3 oranges • 200gr de sucre glace

  • Beignets à la cannelle

    • 250gr de farine • 4 oeufs • 1 càs de sucre semoule • 75gr de beurre • 1 sachet de levure • 1 pincée de sel • 4 càs d'eau • 2 càs de cannelle • huile pour friture

  • Biscuits à la citrouille

    • 300gr de farine • 1/2 càc de cannelle • 1/2 càc de sel • 1/2 càc de muscade • 1 pincée de gingembre • 7gr de levure chimique • 125gr de raisins secs • 60gr de beurre • 125gr de cassonade • 1 œuf • 180gr de purée de citrouille

  • Brioche aux amandes

    • 200gr de brioche rassit • 4 oeufs • 80gr de poudre d'amandes • 20 morceaux de sucre • 75gr de sucre en poudre • 1 sachet de sucre vanille • 2 càs de sucre granulé • 1 citron • 10cl de crème liquide • 5cl de lait • 1 pincée de sel

  • Brioche à la banane et aux noix

    • 225gr de farine • 100gr de sucre semoule +20gr pour le moule • 1 œuf • 4 bananes • 1 orange • 1 citron • 50gr de noix hachées • 75gr de beurre + 20gr pour le moule • 1 càc de levure

  • Bouchées aux noisettes

    • 300gr de farine • 2 1/2 càc de levure chimique • 1 pincée de sel • 80gr de sucre • 125gr de beurre • 125ml de lait • 4 càs de crème fraiche • 60gr de beurre supplémentaire mou • 5 càs de cassonade • 50gr de noisettes hachées Glaçage au caramel • 3 càs de beurre mou • 4 càs de cassonade tasse • 1 càs de lait • 100gr de sucre glace tamisé

  • Beignets au sucre

    • 2 verres de farine • 2 càs de sucre en poudre • 2 càs de beurre • 1 œuf • 1/2 verre de lait • 1 càc de levure • 1 pincée de sel • huile pour la friture - 2 càs d'eau

  • Beignets a la confiture

    • 500gr de farine + 50gr à part • 20gr de levure boulangère • 2 jaunes d'œufs • 50gr de sucre • 1/4 càc de sel • 12cl de lait • 2 càs d'eau de fleurs d'oranger • 2 càs d'huile • 4 càs de confiture de fraise • huile de friture • 125gr de sucre glace

  • Biscuits aux pommes et aux dattes

    • 250gr de pâte sablée • 500gr de pommes • 150gr de dattes • 50gr de noix décortiquées • 75gr de sucre roux • 250gr de farine • 1/2 càc de cannelle en poudre • 120gr de beurre ramolli

  • Biscuit aux amandes et citron

    • 150gr d'amandes moulues • 150gr de sucre cristallisé • 5 œufs • 80gr de beurre fondu • 100gr de chapelure • 1 paquet de levure chimique • 2 paquets de sucre vanille • 1 zeste râpé de citron • 150g d'amandes mondées