Brioches d’Oujda

• 1kg de farine
• 2 grands verres d’huile
• 4 grands verres de sucre semoule
• 1/2 grand verre de graines de sésame
• 2 oeufs
• 2 c.à.s. de cardamome en poudre
• 2 c.à.s. d’anis en poudre
• 2 sachets de levure chimique
• 1 c.à.c. de levure boulangère
• eau tiède

Dans un récipient, mettez la farine en fontaine, ajoutez l’huile, le sucre, les graines de sésame, un oeuf, la cardamome, l’anis, la levure chimique et la levure boulangère. Pétrissez énergiquement, tout en ajoutant de l’eau tiède progressivement pour obtenir une pâte homogène.

Divisez la pâte en boulettes en forme d’oeuf, que vous roulez à la main pour transformer en minces batonnets de 20cm de long. A l’aide de ciseaux, fendez l’une des extrémités en deux, tournez l’autre extrémité du batonnet pour faire un anneau puis soudez la avec les deux fentes.

Ornez les anneaux en faisant des petites entailles sur les cotés à l’aide d’un couteau. Badigeonnez de jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau, disposez sur une plaque huilée et laissez lever pendant 30 minutes. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°.

Conservez les brioches dans une boite hermétique pour qu’elles restent bien croustillantes.