Brioches d’Oujda

- 19h28 - Pâtisseries marocaines - Ecrit par : L.A

• 1kg de farine
• 2 grands verres d’huile
• 4 grands verres de sucre semoule
• 1/2 grand verre de graines de sésame
• 2 oeufs
• 2 c.à.s. de cardamome en poudre
• 2 c.à.s. d’anis en poudre
• 2 sachets de levure chimique
• 1 c.à.c. de levure boulangère
• eau tiède

Dans un récipient, mettez la farine en fontaine, ajoutez l’huile, le sucre, les graines de sésame, un oeuf, la cardamome, l’anis, la levure chimique et la levure boulangère. Pétrissez énergiquement, tout en ajoutant de l’eau tiède progressivement pour obtenir une pâte homogène.

Divisez la pâte en boulettes en forme d’oeuf, que vous roulez à la main pour transformer en minces batonnets de 20cm de long. A l’aide de ciseaux, fendez l’une des extrémités en deux, tournez l’autre extrémité du batonnet pour faire un anneau puis soudez la avec les deux fentes.

Ornez les anneaux en faisant des petites entailles sur les cotés à l’aide d’un couteau. Badigeonnez de jaune d’oeuf à l’aide d’un pinceau, disposez sur une plaque huilée et laissez lever pendant 30 minutes. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°.

Conservez les brioches dans une boite hermétique pour qu’elles restent bien croustillantes.

  • Petits pains au lait et aux graines de sésame

    • 3 oeufs • 1 verre à thé de sucre semoule • 1 verre à thé d'huile • 2 c.à.s. de levure boulangère • 2 c.à.s. de graines de sésame • 1 c.à.s. d'anis • 1 verre à thé de beurre fondu • 6 grands bols de farine • 1/2 litre de lait • des graines de sésames • 1 oeuf battu

  • Beignets au sucre

    • 500g de farine • 1 c.à.s. de sucre semoule • 1/2 c.à.c. sz qzl • 1 sachet de sucre vanille • 1 oeuf • 1 1/2 c.à.c. de levure boulangère • 1 grand verre d'eau • l'huile pour friture • sucre glace

  • Bâtonnets aux amandes

    Farce • 500g d'amandes pochées et mondées • 300g de sucre semoule • 1/4 de c.à.c. de cannelle • 3 c.à.c. de beurre • 1 pincée de fomme arabique en poudre • 4 c.à.s. d'eau de fleurs d'oranger Pâte • 200g de crème fraiche liquide • 1 c.à.s. de sucre semoule • 1 pincée de sel • 250g de farine Décoration • 1 blanc d'oeuf • 6 c.à.s. de graines de sésames

  • Ghribas traditionnelles

    • 500g de farine • 100g de sucre glace • 2 c.à.s. de graines de sésame grillées • 1 pincée de sel • 1 verre à thé d'huile • 1 1/2 verre à thé de beurre fondu • 1 sachet de levure chimique • Cannelle en poudre

  • Galettes aux sésames

    • 2 demi tasse de farine • 1 cuillère à café de sucre en poudre • 1 cuillère à café de sel • 7 g de levure • 1/4 de tasse d'eau • 1/2 cuillère à café de paprika • 1/3 de tasse de farine de maïs • 1 cuillère à soupe d'huile • 1 oeuf • 2 cuillères à soupe de graines de sésame

  • Galettes au jus d'orange

    • 1 kg de farine • 1 verre à thé d'huile • 1 verre et demi à thé de jus d'orange • 1 verre et demi à thé de sucre • 3 oeufs • 2 sachets de levure chimique • 2 càs de sésame grillé • 2 càs d'anis grillé

  • Gâteaux à la crème et aux cacahuètes

    • 1 kg de cacahuètes frites et moulues très finement • 2 verres à thé d'huile • 2 verres à thé de sucre semoule • 1 verre à thé de beurre fondu • 1 sachet de levure chimique • Farine selon le mélange Crème • 1 1/2 blanc d'oeuf • 250 g de sucre glace

  • Ghribas aux graines de sésame

    • 500g de graines de sésame • 2 oeufs • 1 c.à.s. de farine • 250g de sucre glace • 1 c.à.s. de levure chimique • 1 c.à.s. de confiture • 4 c.à.s. de beurre fondu Décoration • un peu d'eau de fleurs d'oranger • 100g de sucre glace

  • Gateaux de dattes

    Farce • 500g de dattes ou de pâte de dattes • 1 c.à.c. de cannelle • 1 c.à.c. de beurre • 1 c.à.s. de graines de sésame • 1 c.à.s. d'eau de fleurs d'oranger • blanc d'oeuf Pâte • 500g de farine • 2 c.à.s. de sucre glace • 250g de margarine • 1 yaourt aromatisé à la vanille

  • Croissants à la noix de coco

    • 125 de beurre • 100g de sucre en poudre • 1 sachet de sucre vanille • 1 verre a thé d'huile • 1 oeuf • 50g de noix de coco • 1/2 sachet de levure chimique • 450g de farine