Brochette d’agneau mariné aux épices

- 13h03 - Les viandes - Ecrit par : L.A

• 1 kilo d’agneau coupé en cubes de 2,5 cm
• 1,5 kilo de graisse de rognon de boeuf coupé en dés de la même grosseur que la viande
• le jus d’un citron
• 125 ml d’huile
• sel, poivre
• 2 c. à s. de curcuma
• persil
• 1 c. à café de gingembre en poudre
• 1 c. à café de curcuma
• 1/2 c. à thé de cumin

Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer le mélange 2 heures à température ambiante ou plusieurs heures au réfrigérateur. Répartir l’appareil en 4 portions et alterner sur la brochette les cubes d’agneau et de graisse de rognon. Déposer sur le gril et faire cuire 5 à 7 minutes de chaque côté.

  • Kouah

    • 1 foie de mouton • 2 cuillerées à café de piment doux • 500 g de graisse de mouton • 1 pincée de felfla soudania (piment tort pilé) • 1 cuillerée à café de cumin • sel

  • Brochettes de viande marinées

    • 1 kg 500 de viande de boeuf (filet ou entrecôte) • 500 g de graisse de rognons de mouton • 2 oignons hachés très fin • 1 bouquet de persil haché très fin • 1 cuillerée à soupe de piment doux • 1 cuillerée (…)

  • Jarret de boeuf

    • 2 gousses d'ail • 2 oignons • 1 dosette de safran en filaments • 1 jus de citron • 3 c. à soupe huile d'olive • 3 c. à soupe d'huile d'arachide • 1 bouquet de persil plat • sel, poivre • 1 kg de (…)

  • Epaule d'agneau à l'origan

    • une belle épaule d'agneau • une poignée d'origan • 3 gros oignons • sel • poivre • du gingembre • des filaments de safran • 3 belles tomates • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • Briouats à la viande hachée

    • 500 g de boeuf haché • 100 g de graisse de rognon de mouton • 3 cuillerée à café de sel • 1 cuillerée à café de cumin • 2 cuillerée à café de piment doux • 1 verre de persil haché • 1 verre de coriandre (…)