Brochettes de coeur de veau

• 1 cuillerée à soupe de piment doux
• 1 cuillerée à café bien remplie de cumin
• 1 bonne pincée de piment fort pilé
• sel

Mélanger les épices. Couper le coeur en cubes de 2 cm de côté, rincer et égoutter. Assaisonner avec le mélange d’épices. Bien mélanger. Enfiler dans les broches par 6 ou 7 morceaux. Les griller sur charbon de bois (braises se consumant) et les servir aussitôt accompagnées de thé à la menthe.