Crêpes au thon

- 19h39 - Les poissons - Ecrit par : L.A

• 500 g de farine
• 1 sachet de levure boulangère
• 3 oignons
• 2 boîtes de thon
• 1 botte de persil
• 100 g d’olives dénoyautées
• Cumin, paprika
• Huile d’arachide
• 2 jaunes d’oeufs
• Sel, poivre

Préparer tout d’abord la pâte à crêpes en mélangeant la farine, le sel et la levure en y versant un peu d’eau tiède. Bien pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne élastique. Faire des petites boules de la taille d’une mandarine et les enduire d’huile. Laisser reposer et préparer la farce en attendant.

Pour cela, faire revenir les oignons hachés dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Hacher finement le persil et couper les olives en rondelles. Les ajouter aux oignons. Ajouter le thon et les épices. Faire revenir l’ensemble pendant 5 minutes environ.

Pliages des crêpes
Prendre les boules une par une et l’étaler sur un plan de travail huilé. Aplatir avec les doigts huilés jusqu’à ce que la pâte soit très fine. Mettre un peu de farce au milieu et rabattre vers le centre deux bords opposés en les faisant se chevaucher.

Faire la même chose dans le sens de la largeur. On obtient ainsi un carré qu’on aplatit légèrement, badigeonner de jaune d’oeuf. Disposer sur une plaque huilée et mettre au four moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

  • Crêpes au thon

    • 500 g de farine • 1 sachet de levure boulangère • 3 oignons • 2 boîtes de thon • 1 botte de persil • 100 g d'olives dénoyautées • Cumin, paprika • Huile d'arachide • 2 jaunes d'oeufs • Sel, poivre

  • Feqqas au cacher

    • 1 oeuf • ½ verre d'huile • ½ verre de beurre fondu • 1 Kg de farine • 20 g de levure boulangère • 1 sachet de levure chimique • 1 sachet de sucre vanille • 250 g de cacher • un peu de purée de piment • 1 c. à c. de sel, poivre

  • Rghaifs aux oignons

    Farce • 1 kg d'oignons coupés très fins • 1 bon bouquet de persil finement coupé • du sel • 1 petite cuillère de cumin • 1 cuillère à soupe de piment rouge • 1 pincée de poivre • 1/2 verre à thé d'huile de table • 1 verre de gras de boeuf ou de Khlîi Pâte • 1 bol de farine de blé • 1 bol de farine blanche • 1 petite cuillère de sel • 1 cuillère à soupe d'huile • 1/2 cuillère de levure boulangère

  • Poisson au citron

    • 2 belles daurades écaillées et vidées • 150 g d'olives vertes dénoyautées • 1/2 bouquet de coriandre • 3 gousses d'ail • 2 citrons • 1 c. à c. de curcuma • 5 c. à s. d'huile d'olive • Sel, poivre

  • Poisson frits

    • 1 Kg de chinchard • 1 bouquet de persil haché • 3 gousses d'ail hachées • le jus d'un citron • 1 c. à c. de cumin • 1 c. à c. de paprika • Farine • Sel • Huile pour friture

  • Poisson aux fèves

    • 1 belle daurade écaillée et vidée • 500 g de fèves • 1/2 bouquet de coriandre • 3 gousses d'ail • Paprika • Piment fort (facultatif) • 5 c. à s. d'huile d'olive • Sel, poivre

  • Fruits de mer au safran

    • 400 g de filet de poisson sans peau (rascasse, loup) • 400 g de calamars débités en rouelles • 400 g de crevettes décortiquées • 4 œufs, 500 g de tomates • 1 bouquet de persil, 1 bouquet de coriandre • 4 gousses d'ail • 4 oignons • 1 bâton de cannelle, 1 dosette de safran • 1 pincée de cumin, 1 pincée de gingembre • 5 cl d'huile d'olive • Sel, poivre

  • Pastilla au fruits de mer

    • 500 g de filet de colin • 300 g de crevettes décortiquées • 100 g de calamars • 1/2 bouquet de persil haché • 4 gousses d'ail hachées • 100 g de vermicelle de riz chinoise • 10 feuilles de brik • 1 oeuf • un peu de purée de piment (selon goût) • 1 verre à thé d'huile d'arachide • Sel, poivre • 1 c. à s. de paprika • 1 c. à c. de cumin

  • Beghrir au miel et aux amandes

    • 160 g de semoule fine • 65 g de farine de blé dur • 1 cuillère à café de sel • 1/4 litre de lait • 1/4 litre d'eau • 2 œufs • 20 g de levure boulangère diluée dans 2 cuillères à soupe d'eau

  • Pain marocain

    • 1 Kg de farine • 40 g de levure boulangère • Sel