Poisson au citron

- 19h48 - Les poissons - Ecrit par : L.A

• 2 belles daurades écaillées et vidées
• 150 g d’olives vertes dénoyautées
• 1/2 bouquet de coriandre
• 3 gousses d’ail
• 2 citrons
• 1 c. à c. de curcuma
• 5 c. à s. d’huile d’olive
• Sel, poivre

Bien laver les daurades et les olives. Peler l’ail et le couper en rondelles. Presser le jus d’1 citron et couper l’autre en rondelles.

Dans une marmite, verser l’huile d’olive, le jus de citron, le curcuma et l’ail. Ajouter un peu d’eau et porter à ébullition. Y mettre les olives. Ajouter les daurades et déposer dessus les rondelles de citron.

Réduisez le feu et laisser mijoter à feu doux et à découvert pendant 20 mn environ, le poisson ne doit pas se défaire. Parsemer de coriandre ciselé.

  • Poisson aux fèves

    • 1 belle daurade écaillée et vidée • 500 g de fèves • 1/2 bouquet de coriandre • 3 gousses d'ail • Paprika • Piment fort (facultatif) • 5 c. à s. d'huile d'olive • Sel, poivre

  • Poisson au four

    • 2 darnes ou pavés de saumon • 4 pommes de terre • 4 carottes • 1 tomate • 2 citrons • 1/2 bouquet de persil • 2 gousses d'ail • 1 c. à c. de cumin • 1 c. à c. de paprika • Huile d'olive • Sel

  • Chermoula pour le poisson

    • 1 gros bouquet de coriandre • gros sel • 4 gousses d'ail • 1/2 verre à thé d'eau • 2 cuillerée à soupe de piment doux • 1/2 cuillerée à café de piment fort • 1 cuillerée à soupe de cumin • 2 cuillerée à soupe de jus de citron • 3 cuillerée à soupe d'huile d'olives

  • Epinards

    • 500 g d'épinards • 1 botte de persil • 1 botte de coriandre • Jus d'1/2 citron • Quelques olives violettes confites • L'écorce d'1/2 citron confit • Huile d'olive • Paprika • cumin • Sel

  • Tajine de pommes de terre et olives

    • 1 Kg de pommes de terre • Olives vertes • 2 gousses d'ail hachées • 1 oignon • 2 tomates • Ecorce d'1/2 citron confit • 1/2 bouquet de persil • Huile d'olive • 1 feuille de Laurier • Sel • poivre

  • Fruits de mer au safran

    • 400 g de filet de poisson sans peau (rascasse, loup) • 400 g de calamars débités en rouelles • 400 g de crevettes décortiquées • 4 œufs, 500 g de tomates • 1 bouquet de persil, 1 bouquet de coriandre • 4 gousses d'ail • 4 oignons • 1 bâton de cannelle, 1 dosette de safran • 1 pincée de cumin, 1 pincée de gingembre • 5 cl d'huile d'olive • Sel, poivre

  • Jarret de boeuf

    • 2 gousses d'ail • 2 oignons • 1 dosette de safran en filaments • 1 jus de citron • 3 c. à soupe huile d'olive • 3 c. à soupe d'huile d'arachide • 1 bouquet de persil plat • sel, poivre • 1 kg de jarret de boeuf • 2 tomates • 1 c. à café de curcuma • 1 c. à café de cumin • 300 g de olives

  • Tajine de poulet aux citrons confits et olives

    • 2 kg de pilons de poulet • 4 oignons • 6 gousses d'ail • 4 grosses tomates • 1 morceau de gingembre frais • 1 jus de citron • 4 poignées d'olives violettes • 6 citrons confits au sel • 1 bouquet de coriandre hachée menu • 1 tajine de 30 cm de diamètre Pour la marinade • 1 verre d'huile d'olive • 1 CS de curcuma • 1 CS de paprika doux • sel de Guérande • 1 pointe de piment de Cayenne • 4 pistils de safran • poivre du moulin

  • Sardines farcies

    • 1 Kg de sardines fraîches • 1/2 bouquet de persil, 1/2 bouquet de coriandre • 3 gousses d'ail • Farine • 2 citrons • 1 c. à c. de cumin, 1 c. à c. de paprika • Huile pour friture • Sel

  • Briouats au poisson

    • 60 feuilles à pastilla • 2 kg de colin ou de merlan • 1 bouquet de persil haché • 1 cuillerée à soupe de piment doux • 1/2 cuillerée à café de cumin • 1/2 cuillerée à café de sel • 6 gousses d'ail pilées • 3 cuillerée à soupe de jus de citron • 3 cuillerée à soupe d'huile • huile pour la friture