Poisson au four

- 19h36 - Les poissons - Ecrit par : L.A

• 2 darnes ou pavés de saumon
• 4 pommes de terre
• 4 carottes
• 1 tomate
• 2 citrons
• 1/2 bouquet de persil
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à c. de cumin
• 1 c. à c. de paprika
• Huile d’olive
• Sel

Peler les pommes de terre et les carottes. Les mettre à cuire dans de l’eau salée pendant 10 minutes, il faut qu’ils restent fermes. Mettre dans un bol, le persil et l’ail hachés, le sel, le cumin, le paprika, le jus d’un citron et l’huile d’olive. Enduire le saumon de la moitié de cette préparation (chermoula).

Une fois les légumes cuits, les couper en rondelles et les disposer dans un plat allant au four. Poser dessus le poisson. Couper la tomate et le citron en rondelles et les disposer autour du poisson. Verser un grand verre d’eau dans la chermoula restante et arroser le poisson et les légumes avec.

Mettre au four préchauffé à th. 6 et laisser cuire 20 minutes environ.

  • Poisson frits

    • 1 Kg de chinchard • 1 bouquet de persil haché • 3 gousses d'ail hachées • le jus d'un citron • 1 c. à c. de cumin • 1 c. à c. de paprika • Farine • Sel • Huile pour friture

  • Poisson au citron

    • 2 belles daurades écaillées et vidées • 150 g d'olives vertes dénoyautées • 1/2 bouquet de coriandre • 3 gousses d'ail • 2 citrons • 1 c. à c. de curcuma • 5 c. à s. d'huile d'olive • Sel, poivre

  • Poisson aux fèves

    • 1 belle daurade écaillée et vidée • 500 g de fèves • 1/2 bouquet de coriandre • 3 gousses d'ail • Paprika • Piment fort (facultatif) • 5 c. à s. d'huile d'olive • Sel, poivre

  • Salade de carottes et persil

    • 1 Kg de carottes • 1/2 bouquet de persil plat haché • 2 gousses d'ail • Vinaigre d'alcool • Huile d'olive • Sel, cumin, paprika

  • Tajine de Poissons au four

    • 1 beau poisson (alose, loup, daurade, pageot) • chermoula • 1 kg 1/2 de pommes de terre fermes épluchées et coupées en fines rondelles • 2 kg de tomates épépinées et coupées en rondelles • 4 poivrons grillés, épépinés et coupés en lamelles dans le sens de la longueur • 4 piments verts piquants • 1 dl d'huile d'olives • 1 bouquet de persil haché • sel • poivre • 2 citrons coupés en rondelles fines • le jus des tomates recueilli en passant les pépins de tomates à la passoire grille fine.

  • Tajine aux pommes de terre et carottes

    • 500 g de gigot d'agneau • 500 g de pommes de terre • 4 carottes • Olives vertes • 2 tomates • 1 oignon • 2 gousses d'ail • Huile d'olive • Cumin • Paprika • Quelques feuilles de persil • Sel • Poivre • Gingembre

  • Salade de pommes de terre et carottes

    • 4 pommes de terre • 4 carottes • Huile d'olive • Un peu de jus de citron • Sel • Poivre

  • Chermoula pour le poisson

    • 1 gros bouquet de coriandre • gros sel • 4 gousses d'ail • 1/2 verre à thé d'eau • 2 cuillerée à soupe de piment doux • 1/2 cuillerée à café de piment fort • 1 cuillerée à soupe de cumin • 2 cuillerée à soupe de jus de citron • 3 cuillerée à soupe d'huile d'olives

  • Tajine de pommes de terre et olives

    • 1 Kg de pommes de terre • Olives vertes • 2 gousses d'ail hachées • 1 oignon • 2 tomates • Ecorce d'1/2 citron confit • 1/2 bouquet de persil • Huile d'olive • 1 feuille de Laurier • Sel • poivre

  • Fruits de mer au safran

    • 400 g de filet de poisson sans peau (rascasse, loup) • 400 g de calamars débités en rouelles • 400 g de crevettes décortiquées • 4 œufs, 500 g de tomates • 1 bouquet de persil, 1 bouquet de coriandre • 4 gousses d'ail • 4 oignons • 1 bâton de cannelle, 1 dosette de safran • 1 pincée de cumin, 1 pincée de gingembre • 5 cl d'huile d'olive • Sel, poivre