Feqqas aux cacahuetes

- 01h22 - Pâtisseries marocaines - Ecrit par : Bladi.net

Garniture
• 1 kg de cacahuètes
• 1/2 c à c de gomme arabique moulue
• 250g de sucre semoule
• 2 c à s d’eau de fleur d’oranger

Pate
• 500 g de crème fraiche
• 1kg de farine blanche

pate
verser la creme fraiche dans un récipient creux ajouter petit à petit la farine jusqu’à ce qu’elle devienne homogène (si la pate n’est pas assez solide ajouter encore un peu de farine).
Pétrir la pate jusqu’à ce qu’elle ramollisse et devienne pareille à la pate des cornes de gazelle. La partager en petites boules de la grosseur d’une orange. les mettre dnas un sachet en plastique. garder.

garniture
tremper les cacahuètes dans de l’eau en ébullition, les frire sans les éplucher et les moudre avec le sucre. ajouter l’eau de fleurs d’oranger, la gomme arabique. bien mélanger le tout et en faire des batonnets assez longs.
sur une surface plate, étaler la pate au rouleau, placer dessus un batonnet. enrouler jusqu’à ce que le tout soit recouvert.

Garder dans un sachet en plastique ou enrouler dans du papier alu. mettre ces batonnets au frigo 1 heure. les sortir. avec un couteau bien aiguisé découper des rondelles (feqqas). les disposer sur un plaque beurrée et les faire dorer au four.

  • Feqqas aux amandes

    • 250 g d'amandes • 175 g de sucre en poudre • 1 jaune d'oeuf • 1 cuillerée à soupe d'eau de fleur d'oranger • 1 cuillerée à soupe de beurre fondu • 1/2 cuillerée à café de cannelle • 750gr de farine • 25gr de levure • 1 pincée de sel

  • Roulé aux amandes

    • 500 g d'amandes • 50 g de beurre • 1/2 c. à c. de cannelle • 2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger • 500 g de miel • 600 g de pâte fillo • ½ c. à c. de gomme arabique (facultatif) • 100 g de sucre glace • 8 jaunes d'œuf • 250 g de beurre pour badigeonner la pâte fillo • 300 g de beurre fondu

  • Feqqas roulé au chocolat

    • 8 oeufs • 1 verre (moyen) et ½ de sucre en poudre • 1 verre (moyen) et ½ de beurre fondu • 1 petit bol d'amandes entières • 3 sachets de levure chimique • 1 sachet de sucre vanille • 100 g de chocolat en poudre • 1 kg de farine

  • Gateaux grenadines

    Pâte • 500g de farine • ½ verre à thé d'huile • ½ verre à thé d'eau de fleurs d'oranger • Un peu de sel • Eau • Colorants rouge et jaune Garniture • 250g d'amandes • 100g de sucre semoule • un peu d'eau de fleurs d'oranger • un petit peu de gomme arabique moulue • une càs de beurre fondu • un petit peu de cannelle (facultatif)

  • Feqqas

    • 1 kg 500 de farine • 500 g de sucre • 75 g de levure boulangère • 3 cuillerée à soupe de graines de sésame et d'anis • 1 cuillerée à café de gomme arabique pilée avec un peu de sel • 1 verre d'eau de fleur d'oranger • sel • eau

  • Feqqas au cacher

    • 1 oeuf • ½ verre d'huile • ½ verre de beurre fondu • 1 Kg de farine • 20 g de levure boulangère • 1 sachet de levure chimique • 1 sachet de sucre vanille • 250 g de cacher • un peu de purée de piment • 1 c. à c. de sel, poivre

  • Fakia del moulouk

    Pâte d'amandes • 500 g d'amandes • 200 g de sucre en poudre • 1 cuillerée à soupe de beurre fondu • 3 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger • clous de girofle ou tranches d'amandes effilées • colorants rouge, vert et iaune Feuilletage • 100 g de farine • 3 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger • 1 cuillerée à soupe de beurre fondu • 1/2 cuillerée à café de cannelle

  • Beignets au miel

    • 2 grosses cuillères à soupe de miel • 3 Oeufs • 1 c à café de sucre semoule • 1 pincée de sel • 1/2 paquet de levure • 125 g de farine • 70 g de beurre • 1/4 litre d'eau • 1 c à soupe d'eau de fleur d'oranger

  • Cornes de gazelle

    • 300 g de farine • 100 g de beurre • 100 g de sucre glace • 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger • sel • 200 g de pâte d'amandes

  • Haloua rhifa

    • 250 g de farine de blé dur passée au tamis de soie • 250 g de farine fine • 1 cuillerée à café de sel • 1/2 verre à thé d'eau de fleur d'oranger • huile à friture • eau • 2 kg de miel