Feqqas aux cacahuetes

Garniture
• 1 kg de cacahuètes
• 1/2 c à c de gomme arabique moulue
• 250g de sucre semoule
• 2 c à s d’eau de fleur d’oranger

Pate
• 500 g de crème fraiche
• 1kg de farine blanche

pate
verser la creme fraiche dans un récipient creux ajouter petit à petit la farine jusqu’à ce qu’elle devienne homogène (si la pate n’est pas assez solide ajouter encore un peu de farine).
Pétrir la pate jusqu’à ce qu’elle ramollisse et devienne pareille à la pate des cornes de gazelle. La partager en petites boules de la grosseur d’une orange. les mettre dnas un sachet en plastique. garder.

garniture
tremper les cacahuètes dans de l’eau en ébullition, les frire sans les éplucher et les moudre avec le sucre. ajouter l’eau de fleurs d’oranger, la gomme arabique. bien mélanger le tout et en faire des batonnets assez longs.
sur une surface plate, étaler la pate au rouleau, placer dessus un batonnet. enrouler jusqu’à ce que le tout soit recouvert.

Garder dans un sachet en plastique ou enrouler dans du papier alu. mettre ces batonnets au frigo 1 heure. les sortir. avec un couteau bien aiguisé découper des rondelles (feqqas). les disposer sur un plaque beurrée et les faire dorer au four.