La semoule

- 21h32 - Couscous marocains - Ecrit par : L.A

• 1 kg de couscous moyen
• 2 c. à s. d’huile
• 1 pincée de sel
• du beurre ou du smen
• de l’eau

Mettre le couscous dans une grand recipient, ajouter une cuillère à soupe d’huile, une pincée de sel et un verre d’eau.

Mélanger du bout des doigts puis laisser reposer quelques minutes. Préparer un couscoussier en mettant de l’eau à chauffer dès que l’eau devient bouillante, il faut mettre le couscous dans la passoire du couscoussier et laisser cuire à la vapeur pendant 15 minutes en couvrant au dessus pour que les grains de couscous gonflent.

Enlever la passoire du couscoussier et mettre dans un plat, mélanger la semoule de façon à décoller les grains en rajoutant au fur et à mesure 1/2 verre d’eau.

Remettre sur le feu et répeter l’étape ci-dessus 4 fois. La 4ième fois, rajouter une c. à s. d’huile tout en mélangeant la semoule.

Avant de servir y rajouter un peu de beurre ou du smen. Se mange chaud ou froid.

  • Couscous saycouk

    • 250 g de semoule • 40 g de beurre • 1/ 2 litre de lait battu (lben) • Sel • épices de couscous (issoufar) • beurre

  • Couscous royal

    • 1 petit poulet découpé en 6 • 6 merguezs • 6 brochettes d'agneau • 6 c. à s. de raisins secs • 6 c. d'amandes ou de pignons • 250 g de pois chiches trempés la veille • 150 g de beurre ou un peu de smen • 1 pincée de safran • 1 cuillerée à café de poivre • sel • 6 litres d'eau • 1 kg de semoule moyenne • 4 quartiers de citrons au sel • 100 g d'huile d'olive

  • Couscous à la daurade

    • 1 kg de daurades • Un gros coing • 750 gr de couscous • 1 c. à s. de purée de tomate • 100 gr de pois chiches • 1/2 c. à s. de piment rouge • 30 gr de smen ou beurre frais • 1/2 c. à s.Poivre • 1,5 dl d'huile • 1/2 c. à s. de bharat • 1 poignée de raisins secs • Sel fin

  • Couscous au poisson

    • semoule • 2kg de poisson (mérou, bar, pageot ou dorade) • 1kg de tomates bien mûres • 150g de pois chiches trempés la veille • 10 navets • 8 carottes • 3 courgettes • 2 gros oignons + 1 oignon émincé • huile d'olive • 2 feuille de laurier • 4 gousses d'ail • 2 petits piments forts entiers • 1 bouqet de coriandre • 1 bouquet de persil

  • Couscous T'faya

    • 1.5 kg de mouton • 1.2 kg de couscous • 1 kg d'oignons • 300 g de raisins secs • 100 g de beurre • 4 cuillères à soupe d'huile • 8 brins de coriandre • 7 cuillères à soupe de sucre • 8 cuillères à café de cannelle • 1/2 cuillère à café de curcuma • 1/2 cuillère à café de safran • 1 cuillère à café de poivre • sel fin

  • Saycouk

    • semoule • eau • sel • beurre • lait battu ou lben

  • Seffa

    • 1 kg de seffa (grosse semoule) • 200 g de beurre mou • 4 cuillères à soupe d'huile • 1 cuillères à café d'anis en grains • 1 cuillères à café de sel • cannelle • sucre glace • dattes ou raisins secs • 2 litres de lait frais

  • Couscous Bidaoui aux 7 légumes

    • 1 kg 1/2 de viande assez grasse de mouton (épaule ou selle) ou de veau (collet, poitrine, épaule, jarret) • 1 chou pommé (environ 800 g) • 1 morceau de pain rassis • 1 cuillerée à soupe de jus de citron • 4 clous de girofle • 1 kg d'oignons • 250 g de pois chiches trempés la veille • 150 g de beurre • 1 pincée de safran • 1 cuillerée à café de poivre • sel • 6 litre d'eau • 1 kg de couscous • 250 g de tomates pelées et épépinées • 250 g de petits navets épluchés • 500 g de carottes épluchées, évidées et coupées en longueur • 3 branches de coriandre nouées • 2 poivrons piquants ou piments • 500 g de courge rouge • 250 g de patates douces • 100 g d'huile d'olives

  • Couscous d'Ourika

    • 1.5 kg de viande (veau ou agneau) coupée en morceaux • 200 g de poids chiches • 1/2 litre de lait • 100 g de beurre • 2 oignons • 2 kg de graines de couscous • 600 g de navets • 600 g de courgettes • 2 doses de safran • 1 verre d'huile • 1 c. à café de sel • 1 c. à café de poivre

  • Soupe de semoule aux grains d'anis

    • 1 verre à thé et demi de semoule à gros grains • 1 oignon râpé • 1 bâton de cannelle • 1 pincée de gomme arabique moulue • 1 cuillère à soupe de grains d'anis moulus (ou pas) • 1/2 cuillère à café de sel • 1 bâton de cannelle • 1 pincée de poivre • 1 pincée de safran (colorant) • 1 cuillère à café de beurre • 2 litres d'eau