Poulet grillé aux amandes et pois chiches

- 13h12 - Les volailles - Ecrit par : L.A

• 4 poitrines de poulet sans peau avec os
• 125 ml de pois chiches trempés la veille
• 60 ml de beurre
• 60 ml de persil ciselé
• 2 oignons espagnols hachés finement
• 6 cuillères d’amandes
• 1 pincée de safran
• sel, poivre noir
• 1 litre de bouillon de volaille
• 1 bâton de cannelle
• le jus d’un citron
• 4 quartiers de citrons au sel

Cuire les pois chiches dans l’eau pendant 90 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Déposer dans un bol d’eau froide, les frotter avec vos mains pour en enlever la peau. Dans une casserole, faire fondre le beurre, colorer le poulet sur toutes ses faces avec le safran et les oignons. Verser le bouillon et amener au point d’ébullition, ajouter les pois chiches, les amandes et le bâton de cannelle ; couvrir, baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 heure.

Déposer le poulet dans un plat creux. Ajouter le persil au bouillon ; faire bouillir quelques minutes jusqu’à ce que la sauce réduise un peu et presser le jus de citron. Assaisonner de sel et de poivre et verser sur le poulet et servir chaud.

  • Poulet k'dra aux pois chiches et oignons

    • 200 g de beurre • 1 verre à eau de pois chiches trempés de la veille et pelés le lendemain • 1 cuillerée à moka de safran (mélange de fleur de safran pilée et de safran en sachet) • 1 kilo 1/2 d'oignons • (…)

  • Pigeonneaux aux oignons

    • 6 pigeonneaux • 6 gros oignons émincés • 1 bol de pois chiches trempés la veille dans de l'eau salée • 1 verre à thé de raisins secs • 1 cuillère à café de sel • 1/2 cuillère à café de poivre • 1 bâton (…)

  • Poulet à la vermicelle

    • Un poulet fermier • 2 oignons moyens • 2 gousses d'ail • Un petit paquet de vermicelle chinoise • Quelques olives dénoyautées • Quelques feuilles de persil et de coriandre • Huile d'olive • Ecorce (…)

  • Poulet aux oignons grelots

    • 4 cuisses de poulet • 1 oignon • 1 gousse d'ail • 1/2 bouquet de persil plat • 1/2 c. à c. de curcuma • 1/2 c. à c. de sucre en poudre • Huile d'olive • Sel