Salade de riz

- 16h49 - Salades marocaines - Ecrit par : L.A

• Fleurs de chou romanesco
• Haricots verts
• Riz
• 1 tomate
• Ail
• 1 càs de jus de citron
• 1 càs d’huile d’olive
• Coriandre

Plonger les fleurs du chou romanesco (ou brocoli à pomme) dans de l’eau pour les nettoyer (on peut ajouter à l’eau une cuillère de bicarbonate de soude), puis les faire cuire à l’eau.

Couper des haricots verts en morceaux de 2-3 cm et les faire cuire également à l’eau. Laisser refroidir les 2 préparations. Faire cuire le riz.

Mélanger les haricots verts avec une tomate (épluchée, épépinée et coupée en dés), le riz, un peu d’ail haché, une cuillérée de citron, une cuillérée d’huile d’olive et quelques feuilles de coriandre. Décorer avec les fleurs de chou.

  • Salade d'avocat

    • 1 blanc de poulet • huile d'olive • 1 avocat • jus de citron • tomates cerises • feuilles de salade • concombre • 1 oignon • cornichons • olives noires • persil • sel • poivre

  • Tajine d'haricots verts

    • 500 g de jarret de veau • 500 g d'haricots verts • 2 tomates, 1 oignon • 1 gousse d'ail • Huile d'olive • Safran, gingembre • Sel, poivre • Olives violettes • Ecorce d'1/2 citron confit

  • Salade de patates douces

    • 500 g de patates douces • 1/2 verre d'huile • 1 oignon haché • 1 pincée de sel • 1 pincée de safran • 1/2 cuillerée à café de gingembre • 1 verre d'eau • 1 pincée de cumin • 1 cuillerée à café de piment doux • 1 cuillerée à soupe de persil et de coriandre hachés • le jus d'1/2 citron • l'écorce d'un citron confit coupée en dés • quelques olives coupées en morceaux

  • Zaalouk ou salade aux aubergines et aux tomates

    • 1 kg d'aubergines • 500 g de tomates • 5 à 6 gousses d'ail • 5 cuillerée à soupe d'huile d'olives • 1 cuillerée à soupe de jus de citron • 1 cuillerée à soupe de piment doux • 1 cuillerée à soupe de cumin • sel • 1/2 cuillerée à soupe de poivre • olives noires et lamelles de citron confit

  • Salade de fèves

    • 500 g de fèves (sèches trempées ou fraîches) • 3 gousses d'ail • 1/2 bouquet de coriandre • Ecorce d'1/2 citron confit • Huile d'olive • Paprika • cumin • Sel • poivre

  • Haricots verts au fromage

    • 1kg de haricots verts • 150gr de gruyère • 100gr de noix décortiquées • 8 càs d'huile de noix • 2 càs de vinaigre • 1 càs de moutarde • Sel et poivre • Persil haché

  • Salade de pommes de terre et carottes

    • 4 pommes de terre • 4 carottes • Huile d'olive • Un peu de jus de citron • Sel • Poivre

  • Tajine aux haricots blancs

    • 500 g de veau • 250 g d'haricots blancs • 1 oignon • 2 tomates pelées et épépinées • 1 c. à c. de cumin • 4 c. à s. de coulis de tomates • Huile d'olive • 1 pincée de safran • Sel • Poivre

  • Tajine d'haricots coco et carottes

    • 500 g de poulet • 500 g d'haricots coco • 4 belles carottes • 2 tomates • 1 oignon • 1/2 botte de coriandre • Huile d'olive • Sel, poivre

  • Tajine de veau aux carottes

    • 1 kg 1/2 de jarret de veau en morceaux • 2 kg de carottes • 3 cuillerée à soupe d'huile • 1 gousse d'ail écrasé • 1 cuillerée à café de gingembre • 1 pointe de safran • 2 cuillerée à café de sel • l'écorce d'1 citron confit • 1 poignée d'olives • le jus d'1/2 citron • 3 cuillerée à soupe de persil haché