Salade de riz

• Fleurs de chou romanesco
• Haricots verts
• Riz
• 1 tomate
• Ail
• 1 càs de jus de citron
• 1 càs d’huile d’olive
• Coriandre

Plonger les fleurs du chou romanesco (ou brocoli à pomme) dans de l’eau pour les nettoyer (on peut ajouter à l’eau une cuillère de bicarbonate de soude), puis les faire cuire à l’eau.

Couper des haricots verts en morceaux de 2-3 cm et les faire cuire également à l’eau. Laisser refroidir les 2 préparations. Faire cuire le riz.

Mélanger les haricots verts avec une tomate (épluchée, épépinée et coupée en dés), le riz, un peu d’ail haché, une cuillérée de citron, une cuillérée d’huile d’olive et quelques feuilles de coriandre. Décorer avec les fleurs de chou.