Salade de thon au fenouil et à l’orange

- 18h17 - Salades marocaines - Ecrit par : L.A

• 400g de thon
• 1 petit fenouil
• 100g de pousse d’épinard
• 1 verre de jus d’orange
• 1 orange
• 5 càs d’huile d’olive
• 1 càs de vinaigre
• Sel et poivre

Portez à ébullition le jus d’orange et laissez réduire de moitié. Puis laissez refroidir. Coupez le fenouil en fines tranches dans le sens de la longueur, puis plongez ces tranches dans de l’eau glacée. Prélevez le zeste de l’orange et prélevez les segments à vif de l’orange.

Préparez la vinaigrette à l’orange en mélangeant 2 càs d’huile d’olive avec le jus d’orange froid, ajoutez 1 càs de vinaigre, la moitié d’une càs d’eau froide, 1 càc de zeste d’orange haché, le sel et le poivre.

Faites cuire à la vapeur les tranches de thon, disposez-les sur un plat de service, badigeonnez-les de la vinaigrette à l’orange, salez, poivrez et mettez au réfrigérateur.

Égouttez les tranches de fenouil, mettez-les dans un saladier, ajoutez les segments d’orange, 2 càs de vinaigrette d’orange, le sel, le poivre et 1 càs d’huile d’olive et mélangez délicatement.

Lavez les pousses d’épinards, égouttez-les puis assaisonnez-les de 3 càs de vinaigrette d’orange et d’1 càs d’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez.

Dressez sur les tranches de thon la salade de fenouil et d’orange, et par dessus les pousses d’épinard, terminez par un filet d’huile d’olive et servez sans attendre.

  • Salade d'asperges au fenouil

    • 1 botte d'asperges • 1 bulbe de fenouil • 6 càs d'huile d'olive • 8 càc de vinaigre • 4 càc d'échalote hachée • 100g de salade verte • Sel et poivre • Quelques radis

  • Salade d'été à l'orange

    • 5 oranges • 3 œufs durs • une boite de thon • 1 gros oignon frais • vinaigre • moutarde • huile d'olive • sel et poivre

  • Salade d'aubergines au thon

    • 4 aubergines • 200g de thon naturel • 2 tomates • 1 citron • 1 gousses d'ail • 1 botte de coriandre • 10 cl d'huile d'olive • 2 càs de vinaigre • Sel et poivre

  • Salade de lentilles à l'orange

    • 250 gr de lentilles • 1 bouquet garni • 2 oranges • 3 tiges de céleri • 1 botte de ciboulette • 1 botte de persil • Le jus d'un citron • 6 càs d'huile d'olive • 6 petits oignons blancs • Sel et poivre

  • Salade aux poires et aux amandes

    • 50 gr d'amandes effilées • 10 brins de ciboulette • 3 càs d'huile d'olive • 1 càs de miel liquide • 1 càc de moutarde • 2 poires • 125 gr de gruyère • 1 salade • 1 càs de vinaigre • Sel et poivre

  • Salade de chèvre aux fraises

    • Salade verte • 250g fraises • 6 morceaux de fromages de chèvre • 1 poignée de pignon de pin • 1 bouquet de ciboulette • 3 càs d'huile olive • 1 càs de vinaigre • Sel et poivre

  • Salade colorée de poivrons et thon

    • Poivrons verts jaunes rouges et oranges • Curry frais • 1 boite de thon • Huile olive avec des graines de nigelle • Salade verte

  • Salade de lentilles

    • 250g de lentilles • 1 poivron • 2 carottes • 2 oignons nouveaux • 6 càs de vinaigre blanc • 3 càs d'huile d'olive • Le zeste d'1/2 citron et son jus • 1 bouquet de basilic • Sel et poivre

  • Salade de fenouil aux crevettes et à l'orange

    • 400gr de crevettes cuites et décortiquées • 800gr de fenouil • 1 branche de céleri • 1 orange • 1 petite boite de cœurs de palmier • Quelques branches de thym • 4 càs d'huile d'olive • 1 càc de moutarde • 1 càc de vinaigre • 1 jus de citron • Sel et poivre

  • Salade aux poires et au poulet

    • 300g de salade verte • 200g de blancs de poulet • 2 poires • 1 grappe de raisin • 3 càs de vinaigre • 1 càs de noix de pékan • 2 càs d'huile de noix • Sel et poivre