Soupe à l’avocat

• 2 gros avocats
• Jus d’un citron
• 1 càs de beurre
• 30gr de farine
• 2 verres d’eau
• 2 verres de lait
• 100gr de crème fraîche
• Sel et poivre
• Noix de muscade
• Fenouil haché

Écrasez avec une fourchette la chair de la moitié des avocats, coupez l’autre moitié en petits cubes, arrosez de citron. Faites brunir la farine dans le beurre et ajoutez l’eau pour faire un roux. Ajoutez le lait et les épices, puis la purée d’avocat en remuant vivement. Retirez du feu, ajoutez la crème et les cubes d’avocat et servez accompagné de croûtons.