Soupe au chou-fleur et à la crème

- 19h53 - Soupes marocaines - Ecrit par : L.A

• 1 chou-fleur
• 2 blanc de poireau
• 50gr de beurre
• 150gr de fromage
• 1/2 litre de lait
• 120gr de crème fraîche
• 50gr de farine
• noix de muscade
• sel
• poivre

Séparez le chou-fleur en petits bouquets, lavez-les et faites cuire dans de l’eau salée. Râpez la moitié du fromage et coupez l’autre moitié en petits cubes.

Dans une casserole, faites fondre le beurre sur feu doux, ajoutez le poireaux haché, mélangez et laissez mijoter sans que le poireau ne change de couleur. Saupoudrez la farine, ajoutez le lait petit à petit et 1/2 litre d’eau toujours en mélangeant, salez et laissez mijoter quelques minutes.

Ajoutez ensuite le chou-fleur cuit et la crème fraîche et laissez cuire encore 10 minutes sur feu doux, passez au mixeur. Remettez sur le feu, ajoutez le fromage râpé, et laissez fondre en mélangeant.

Versez dans une soupière, ajoutez les cubes de fromage, salez et poivrez légèrement, saupoudrez de noix de muscade râpée et servez aussitôt.

  • Velouté de chou-fleur

    • 100gr de beurre • 60gr de farine • 1/2 litre de lait • 1 litre de bouillon de légumes • 1 chou-fleur • 2 jaunes d'œufs • 125gr de crème fraîche • Quelques brins de cerfeuil • Sel et poivre • 1 pincée de noix de muscade

  • Soupe à l'avocat

    • 2 gros avocats • Jus d'un citron • 1 càs de beurre • 30gr de farine • 2 verres d'eau • 2 verres de lait • 100gr de crème fraîche • Sel et poivre • Noix de muscade • Fenouil haché

  • Soupe aux choux et aux poireaux

    • 3 càc de beurre • 1 poireau haché • 1 gousse d'ail • 2 branches de céleri haché • 1,5 l de bouillon de légumes • 2 courgettes coupées en bâtonnets • 1 verre de petits pois • 1 chou haché • 4 càc de persil haché • Sel et poivre

  • Soupe aux champignons

    • 10gr de beurre • 1 càs de farine de blé • 150gr de champignons • Poivre • 1 oignon • 4 tranches de pain de mie • 2 cubes de bouillon de viande • 80gr de fromage râpé

  • Soupe au crabe

    • 1 càs de margarine • 1/2 oignon • 250gr de crabe • 1l de bouillon de volaille • 250gr de crème fraîche • 2 càs de farine de mais • 2 branches de céleri

  • Velouté de carottes

    • 500gr de carottes • 1 oignon • 2 càs d'huile d'olive • 2 pincées de sucre • 1dl de crème fraîche • 2 pincées de piment de cayenne • Sel • Poivre

  • Soupe aux tomates et au lait

    • 3 càs de céleri haché • 3 càs d'oignon haché • 3 càs de beurre • 400gr de tomates concassées • 1 càs de farine • Sel et poivre • 1/4 càc de sucre • 1 litre de lait • 1 càs de persil haché

  • Soupe au fromage

    • 1 oignon émincé • 1 poivron émincé • Quelques branches de céleri • 2 carottes râpées • 1/4 de verre de beurre • 1/4 de verre de farine • 3,5 verres de bouillon de poulet • 3 verres de fromage râpé • 1,5 verres de lait • Sel et poivre

  • Soupe de courgettes

    • 1kg de courgettes • 4 pommes de terre • 1 oignon • 4 càs de crème fraîche • 30gr de beurre • 3 pincées de muscade • Sel et poivre

  • Soupe au potiron

    • 1/2 potiron de taille moyenne • 2 pommes de terre • 1/2l de bouillon • 2 càs de crème fraîche • Sel • Poivre • Noix de muscade • 2 oignons • 1 càc de beurre • Persil haché