Soupe glacée au citron

- 17h24 - Soupes marocaines - Ecrit par : L.A

• 75cl d’eau
• 1 cube bouillon de légumes
• 3 jaunes d’œufs
• Jus de 3 citrons
• 1 càc de zeste râpé
• 10cl de crème liquide
• Sel et poivre
• Menthe ciselée

Portez l’eau à ébullition avec 1 cube de bouillon de légumes, fouettez les 3 jaunes d’œufs avec le jus de 3 citrons, le zeste et la crème liquide.

Salez, poivrez et versez une louche de bouillon dessus en fouettant vivement. Ajoutez le reste du bouillon au fur et à mesure. Laissez refroidir pendant 1 heure et servez parsemé de menthe

  • Soupe de potiron et pistache

    • 1 citrouille moyenne • Crème liquide • Pistaches • 1 càs de beurre • Bouillon de poulet • sel • poivre • le jus de 2 citrons • Gingembre râpé • Pain grillé

  • Velouté de volaille aux poireaux

    • 1 poulet • 3 poireaux • 1 carotte • 1 branche de céleri • 1 oignon • 20gr de beurre • 3 càs de farine • 2 jaunes d'œufs • 12,5cl de crème liquide • Un peu de laurier • 2 clous de girofle • Sel et poivre en grains

  • Terrine d'avocat au citron vert

    • 6 avocats • 7 citrons verts • 12 feuilles de gélatines • Sel et poivre • 3 càs de moutarde forte Mousseline au citron vert • 1 œuf + 2 jaunes • Le jus de 3 citrons verts • 100g de beurre allégé

  • Boulettes d'agneau à la sauce citron

    • 600gr d'épaule d'agneau hachée • 50gr de riz • 1 oignon • 2 gousses d'ail • 1/2 bouquet de persil • 1 citron • 1 blanc d'œuf + 2 jaunes • 75cl de bouillon de légumes • 25gr de beurre • Sel et poivre

  • Velouté de chou-fleur

    • 100gr de beurre • 60gr de farine • 1/2 litre de lait • 1 litre de bouillon de légumes • 1 chou-fleur • 2 jaunes d'œufs • 125gr de crème fraîche • Quelques brins de cerfeuil • Sel et poivre • 1 pincée de noix de muscade

  • Salade de lentilles

    • 250g de lentilles • 1 poivron • 2 carottes • 2 oignons nouveaux • 6 càs de vinaigre blanc • 3 càs d'huile d'olive • Le zeste d'1/2 citron et son jus • 1 bouquet de basilic • Sel et poivre

  • Salade méditerranéenne à la menthe

    • 4 tomates • 1 poivron vert • 1 concombre • 1 oignon • 3 gousses ail • 1 branche de menthe • Sauce • Jus de citron • 2 càs huile olive • 1 pincée de piment de cayenne • 1 pincée de ras el hanout • Sel et poivre

  • Soupe au crabe

    • 1 càs de margarine • 1/2 oignon • 250gr de crabe • 1l de bouillon de volaille • 250gr de crème fraîche • 2 càs de farine de mais • 2 branches de céleri

  • Tomates et œufs farcis aux crevettes

    • 600g de crevettes décortiquées • 6 tomates • 6 œufs • 3 brins de persil • Sel et poivre Mayonnaise : • 1 jaune d'œuf • 1 càs de moutarde • 1 càc de vinaigre • 15 cl d'huile • Sel et poivre

  • Soupe aux courgettes

    • 500gr de courgettes • 1 oignon • Sel • poivre • 1 Cube de bouillon de poulet • 2 carrés de fromage