Taktouka

- 15h14 - Les entrées - Ecrit par : L.A

• 3 poivrons
• 3 tomates
• 2 gousses d’ail
• persil et coraindre
• 1 càc de piment doux
• 1 càc de cumin
• poivre et sel
• huile d’olive

Faire griller les poivrons sur le feu, enlever les graines et la peau et couper en petits morceaux.

Peler et épépiner les tomates et les faire griller dans l’huile d’olive. Ajouter l’ail, le persil, le piment doux, le cumin, le poivre et le sel. Laisser cuire une dizaine de minutes.

Rajouter le poivron couper à la préparation de tomates, mélanger et laisser mijoter encore une dizaine de minutes. Ré-assaisonner si nécessaire.

Servir tiède avec du pain.

  • Pieds de mouton ou kor3ine

    • 4 pieds de mouton • 1/2 verre à thé d'huile d'olive • 2 oignons • 2 gousses d'ail émincés • 2 tomates pelées et découpées • 1 bol de pois-chiches trempées pendant 4 heures et débarrassées de leur peau • Coriandre • Sel • Poivre • Curcuma • Piment rouge doux • Gingembre • Safran • 2 feuilles de laurier

  • Mrouzia

    • 1 kg de viande de tajine • 2 oignons • Une quinzaine de pruneaux secs • 1 càc de cannelle • 1 càc de gingembre • 1 càc de curcuma • 1 càc de poivre • 1 1/2 càc d'épices pour mrouziya • 1 à 2 càc de sucre fin • sel • huile • une noisette de beurre

  • Velouté aux tomates

    • 1,5kg de tomates mures • 1 gros oignon • 1 carotte • 2 gousses d'ail • 4 pincées de noix de muscade • 1 pincée de sucre • 1 càs de persil ciselé • 3 càs d'huile d'olive • Sel, poivre

  • Tomates farcies au riz

    • 4 belles tomates • 1 oignon • 1 gousse d'ail • 100gr de fromage râpé • 100gr de riz blanc • 2 càs d'huile d'olive • 2 brins de thym • 4 branches de persil • Sel et poivre

  • Brochettes de foie de mouton ou boulfaf

    • Foie de mouton • Crépine de mouton • Sel • Cumin

  • Tarte à la ratatouille

    • 275gr de pâte brisée • 1 aubergine • 3 courgettes • 3 tomates • 1 poivron • 2 gousses d'ail • 8 feuilles de basilic • 4 pincées d'herbes de provence • 3 càs d'huile d'olive • 1 morceau de sucre • Sel et poivre

  • Aubergines farcies au thon

    • 4 aubergines • 2 oignons • 4 tomates mûres • 1 poivron vert • 1 poivron rouge • 150gr d'olives dénoyautées • 1 boite de thon au naturel • 2 citron • 4 càs d'huile d'olive • 1 càc de sel

  • Tomates et œufs farcis aux crevettes

    • 600g de crevettes décortiquées • 6 tomates • 6 œufs • 3 brins de persil • Sel et poivre Mayonnaise : • 1 jaune d'œuf • 1 càs de moutarde • 1 càc de vinaigre • 15 cl d'huile • Sel et poivre

  • Côtelettes d'agneau aux pommes de terre et tomates au four

    • 500gr de pommes de terre • 125gr de chapelure • 1 kg de côtelettes • 3 tomates • 2 gousses d'ail • 3 càs de de persil haché • 2 càc de piment rouge doux • 1 verre d'huile d'olive • 1 verre d'eau • sel

  • Rfissa ou trid

    • 1 poulet • 2 oignons • Sel • Poivre • Safran • 1/2 càc de gingembre • 1/2 càc de ras elhanout • 1 verre à thé d'huile • 1 verre à thé de lentilles • 1/2 verre à thé de fenugrec (halba) • Persil • Coriandre • 1/2 càc de beurre rance (smen) Pour les feuilles de rfissa • 1/2 kilo de farine • 1 càc de sel • Eau tiède