Tomates et œufs farcis aux crevettes

- 17h38 - Les entrées - Ecrit par : L.A

• 600g de crevettes décortiquées
• 6 tomates
• 6 œufs
• 3 brins de persil
• Sel et poivre

Mayonnaise :

• 1 jaune d’œuf
• 1 càs de moutarde
• 1 càc de vinaigre
• 15 cl d’huile
• Sel et poivre

Mettez les œufs à cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 12 minutes.

Retirez le dessus de tomates, enlevez les graines et la pulpe et hachez finement la pulpe. Salez et poivrez le creux des tomates.

Rafraîchissez les œufs sous l’eau froide et écalez les. Coupez les en deux et retirez les jaunes.

Préparez la mayonnaise en mélangeant le jaune d’œuf avec la moutarde. Incorporez l’huile petit à petit en fouettant, ajoutez le vinaigre, salez et poivrez.

Écrasez les jaunes d’œufs à la fourchette, incorporez y la pulpe de tomates et la mayonnaise. Rectifiez l’assaisonnement.

Répartissez ce mélange dans les tomates et le creux des blancs d’œufs. Décorez de feuilles de persil et gardez au frais jusqu’au moment de servir.

  • Tomates farcies au poulet et au thon

    • 8 tomates • 125g de thon à l'huile en boite • 3 filets d'anchois en boites égouttés • 5 càs de mayonnaise • 2 càc de jus de citron • Sel et poivre • 2 œufs durs • 100g de poulet cuit et finement haché • Feuilles de laitue pour garnir

  • Salade d'été à l'orange

    • 5 oranges • 3 œufs durs • une boite de thon • 1 gros oignon frais • vinaigre • moutarde • huile d'olive • sel et poivre

  • Salade d'aubergines au thon

    • 4 aubergines • 200g de thon naturel • 2 tomates • 1 citron • 1 gousses d'ail • 1 botte de coriandre • 10 cl d'huile d'olive • 2 càs de vinaigre • Sel et poivre

  • Salade de kiwi et d'avocats

    • 2 kiwis • 1 avocat • 2 tomates • 2 càs d'huile • 3 càs de vinaigre • sel et poivre

  • Tomates farcies au riz

    • 4 belles tomates • 1 oignon • 1 gousse d'ail • 100gr de fromage râpé • 100gr de riz blanc • 2 càs d'huile d'olive • 2 brins de thym • 4 branches de persil • Sel et poivre

  • Beignets de poireaux

    Pâte • 125g de farine • 1 càs d'huile • 3 càc de levure chimique • 1dl d'eau • 2 jaunes d'œufs • 2 blancs d'œufs • 1 pincée de sel • 5 poireaux Marinade • 4 càs d'huile • 4 càs de jus de citron • Quelques feuilles de menthe • Sel et poivre

  • Salade de calamars et crevettes

    • 250g de calamars • 250g de crevettes • 1 échalote • Beurre • Cornichons • 1 citron coupé en lamelles • 2 càs de persil haché • Olives dénoyautées • 2 càs d'huile d'olive • Le jus d'1 citron • 1 gousse d'ail hachée • Sel et poivre

  • Tomates farcies au thon

    • 8 tomates de taille moyenne • 100g de thon en miette • 24 olives noires • 50g de câpres • 100g de petites pommes de terre • 1 càs de vinaigre • 1 càs d'huile d'olive • Fines herbes hachées • Sel et poivre

  • Terrine de crevettes et saumon fumé

    • 300gr de crevettes décortiquées • 300gr de saumon fumé coupé en morceaux • 150gr de champignons de paris (frais ou en boîte) • 4 blancs d'œufs • 2 càs de fromage blanc • 2 càs de ciboulette hachée • Sel et poivre

  • Aubergines farcies aux anchois

    • 4 aubergines • 200gr de carottes • 500gr d'oignon • 250gr de tomates • 2 œufs • 70gr de farine • 20 cl de lait • 750gr d'anchois • 20cl d'huile d'olive • 200gr de fromage râpé • Sel et safran