Beignets de poireaux

- 20h55 - Les entrées - Ecrit par : L.A

Pâte

• 125g de farine
• 1 càs d’huile
• 3 càc de levure chimique
• 1dl d’eau
• 2 jaunes d’œufs
• 2 blancs d’œufs
• 1 pincée de sel
• 5 poireaux

Marinade

• 4 càs d’huile
• 4 càs de jus de citron
• Quelques feuilles de menthe
• Sel et poivre

Préparez une pâte à beignets avec les ingrédients indiqués en réservant les blancs d’œufs que vous incorporerez battus en neige juste au moment de faire les beignets.

Coupez les poireaux en tronçons de 5cm et faites les cuire à la vapeur 10 minutes. Faites les ensuite mariner dans de l’huile mélangée au jus de citron, la menthe hachée, le sel et le poivre pendant 1 heure.

Plongez les poireaux dans la pâte à friture, ensuite dans l’huile chaude et faites dorer. Égouttez et servez.

  • Beignets farcis à la viande hachée

    Pâte • 500g de farine • 150 ml d'eau bouillante • 3 càs d'huile de noix • 1 càc de sel • Huile de noix pour friture Farce • 400g de viande hachée (agneau, bœuf ou poulet) • 150 ml de bouillon ou d'eau • 1 gros oignon émincé • 2 càs d'huile de noix Assaisonnements • 2 gousses d'ail hachées finement • 2 càs de jus de citron • 2 càs de feuilles de coriandre ou de menthe ciselées • 2 càc de gingembre frais râpé • 2 càc de poudre de car • 1 pincée de sel

  • Beignets de courgettes

    • 2 grosses courgettes • 3 œufs • 70 g de farine • 1/4 de litre de lait • 3 càs de persil haché • Sel et poivre

  • Tartelettes de poireaux aux curry

    • 350gr de pâte brisée • 6 poireaux fins • 25cl de crème fraîche épaisse • 3 œufs • 1 càs rase de curry • 50gr de beurre • 2 càs de parmesan râpé • Sel et poivre

  • Tarte de crevettes aux poireaux

    • 200gr de pâte feuilletée • 200gr de crevettes décortiquées • 400gr de poireaux • 1 petit verre de jus de citron • 1/4l de lait • 2 càs de farine • 60gr de beurre • Noix de muscade • Sel • Poivre

  • Tarte aux oignons

    • 300 g de pâte feuilletée • 12 oignons • 5 œufs • 100 g de crème fraîche • 200 g de gruyère râpé • Huile d'olive • Sel, poivre

  • Soupe de poisson et poireaux

    • 500gr poisson vidé et nettoyé • 1 bouquet garni • 3 tomates • 2 oignons émincés • 1 gousse ail • 2 blancs de poireaux émincés • 1 pincée de piment de cayenne • 50cl de jus de citron • 5cl d'eau • 2 càs d'huile d'olive

  • Boulettes de pommes de terre au riz et au gruyère

    • 200 gr de riz • 100 gr de pommes de terre • 200 gr de gruyère • 30 gr de beurre • 2 œufs • De la chapelure • 2 tasses de parmesan râpé • Farine et sel

  • Boulettes roulées aux aubergines

    • 300gr de viande hachée • 1 œuf • 2 grosses aubergines • 1 tranche de pain de mie • 1 oignon • 1/2 càc de basilic ciselé • 750 gr de parmesan • Sel et poivre • Huile pour la friture

  • Boulettes de bœuf au fromage

    • 600 gr de bœuf haché • 50 gr de gruyère râpé • 1 oignon • 1/2 botte de persil • 1 càs de mayonnaise • 2 càs d'huile d'olive • 20 gr de beurre • Sel et poivre

  • Tomates et œufs farcis aux crevettes

    • 600g de crevettes décortiquées • 6 tomates • 6 œufs • 3 brins de persil • Sel et poivre Mayonnaise : • 1 jaune d'œuf • 1 càs de moutarde • 1 càc de vinaigre • 15 cl d'huile • Sel et poivre