Beignets farcis à la viande hachée

- 20h56 - Les entrées - Ecrit par : L.A

Pâte

• 500g de farine
• 150 ml d’eau bouillante
• 3 càs d’huile de noix
• 1 càc de sel
• Huile de noix pour friture

Farce

• 400g de viande hachée (agneau, bœuf ou poulet)
• 150 ml de bouillon ou d’eau
• 1 gros oignon émincé
• 2 càs d’huile de noix

Assaisonnements

• 2 gousses d’ail hachées finement
• 2 càs de jus de citron
• 2 càs de feuilles de coriandre ou de menthe ciselées
• 2 càc de gingembre frais râpé
• 2 càc de poudre de car
• 1 pincée de sel

Pâte

Dans un bol, mélangez le sel et la farine, formez un puits au centre et versez l’eau bouillante avec 3 càs d’huile de noix. Mélangez en incorporant graduellement la farine aux liquides et ajouter un peu d’eau si la pâte est trop sèche. Pétrissez sur un plan fariné environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique. Couvrez d’un linge humide et laissez reposer 1 heure au moins.

Divisez la pâte en 8 boules, aplatissez chacune des boules au rouleau en un rectangle de 23cm sur 7,3cm et 3mm d’épaisseur. Coupez chaque rectangle en 3 triangles en coupant en diagonale.

Farce

Mettez le reste de l’huile de noix dans une poêle, faites sauter l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne transparent, ajoutez l’ail, le gingembre ainsi que la poudre de curry diluée dans le jus de citron. Mettez ensuite la viande à cuire dans cette préparation jusqu’à ce qu’elle devienne grumeleuse. Verser 150 ml de bouillon, couvrez jusqu’à l’évaporation du liquide, saupoudrez de coriandre ou de menthe et laissez refroidir.

Déposez 2 ou 3 cuillères de cette farce au centre de chaque rectangle de pâte, badigeonner le tour de la pâte avec un peu d’eau, repliez la pâte en diagonale deux fois pour former un triangle bien fermé et pressez les bords pour bien sceller.

Déposez les beignets sur un linge mouillé, recouvrez d’un autre linge mouillé et laissez reposer 15 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer l’huile, déposez y quelques beignets à la fois et laissez dorer de chaque côté. Déposez sur un papier absorbant, tenez au chaud le temps de faire cuire tous les beignets et servez.

  • Beignets de poireaux

    Pâte • 125g de farine • 1 càs d'huile • 3 càc de levure chimique • 1dl d'eau • 2 jaunes d'œufs • 2 blancs d'œufs • 1 pincée de sel • 5 poireaux Marinade • 4 càs d'huile • 4 càs de jus de citron • Quelques feuilles de menthe • Sel et poivre

  • Boulettes roulées aux aubergines

    • 300gr de viande hachée • 1 œuf • 2 grosses aubergines • 1 tranche de pain de mie • 1 oignon • 1/2 càc de basilic ciselé • 750 gr de parmesan • Sel et poivre • Huile pour la friture

  • Beignets de courgettes

    • 2 grosses courgettes • 3 œufs • 70 g de farine • 1/4 de litre de lait • 3 càs de persil haché • Sel et poivre

  • Artichauts à la béchamel

    • 10 fonds artichauts • Jus d'un citron • 1 oignon haché • 1/2kg de viande hachée • 4 càs de beurre • 1 càs de chapelure • 2 oeufs • 3 càs de fromage râpé • 1 verre de béchamel • 4 càs de persil • ½ càc de poivre

  • Boulettes de bœuf au fromage

    • 600 gr de bœuf haché • 50 gr de gruyère râpé • 1 oignon • 1/2 botte de persil • 1 càs de mayonnaise • 2 càs d'huile d'olive • 20 gr de beurre • Sel et poivre

  • Boulettes de pommes de terre au riz et au gruyère

    • 200 gr de riz • 100 gr de pommes de terre • 200 gr de gruyère • 30 gr de beurre • 2 œufs • De la chapelure • 2 tasses de parmesan râpé • Farine et sel

  • Tarte aux oignons

    • 300 g de pâte feuilletée • 12 oignons • 5 œufs • 100 g de crème fraîche • 200 g de gruyère râpé • Huile d'olive • Sel, poivre

  • Aubergines farcies à la viande hachée et aux pignons

    • 4 aubergines • 250gr de viande hachée • 200gr d'oignons • 1 càs de pignons • 1 dl d'huile d'olive • Sel et poivre Sauce • 5 tomates pelées et épépinées • 2 gros oignons • 1 càc de thym • 1 càs de raisins secs

  • Tourte à la dinde

    • 500gr de pâte brisée • 300gr de blancs de dinde • 500gr de chair de cuisse de dinde • 1 chou vert • 2 pommes • 20cl de vinaigre • 20cl d'eau • 10cl de crème liquide • 1 œuf • 3 càs d'huile • 20gr de beurre • Sel et poivre

  • Tarte de légumes à l'orientale

    • 250gr de farine • 3 càs d'épices mélangées • 125gr de margarine • 1 jaune d'œuf • 4 càs d'huile • 2 càs de jus de citron • 1 pincée de sel • 1 pincée de poivre • 1 courgette • 1 poivron • 4 grands œufs • 150gr de fromage mozzarella • Quelques feuilles de salade verte • Radis