Tranches de foie de veau aux aromates

- 23h00 - Les viandes - Ecrit par : Said A.

• 4 tranches de veau de 250 g
• 3 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
• 4 cuillères à soupe d’huile + 1 dl
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 1 grosse pincé de cumin
• 1 petit piment
• Sel fin
• 100 g de farine

Mixer ensemble l’ail, les herbes, les épice, l’huile et le vinaigre. Enduire chaque tranche de foie de cette préparation et laisser mariner pendant 1 heure. Passer le foie dans la farine. Le frire dans l’huile très chaude. Décorer avec les olives.

  • Foie m'chermel frit

    • 1 cuillerée à soupe de piment doux • 2 cuillerées à soupe de vinaigre • 1 cuillerée à café de cumin • 1 petit bouquet de coriandre • sel

  • Pieds de veaux au blé et pois chiches

    • 2 pieds de veau • 250 g de blé concassé • 1 petit bol de pois chiches trempés la veille • 1 oignon haché fin • 1 cuillerée à soupe de piment doux • 1 pincée de piment fort • 1 cuillerée à soupe d'huile, sel

  • Cervelle m'chermel

    • 2 belles cervelles de veau • 1 cuillerée à soupe de vinaigre • 500 g de tomates pelées et épépinées et concassées • 4 gousses d'ail écrasé • 1 petit bouquet de coriandre • 1 cuillerée à café de piment (…)

  • Paté de foie de volaille et de kefta

    • 600 g de kefta sans graisse • 30 foies de volaille hachés • 1 oignon haché très finement • du persil • 3 ou 4 gousses d'ail • 1 cuillère à café de noix de muscade • 1 oeuf • 3 cuillères à soupe de (…)

  • Brochettes de viande marinées

    • 1 kg 500 de viande de boeuf (filet ou entrecôte) • 500 g de graisse de rognons de mouton • 2 oignons hachés très fin • 1 bouquet de persil haché très fin • 1 cuillerée à soupe de piment doux • 1 cuillerée (…)