Agneau rôti à la provençale

- 20h15 - Les viandes - Ecrit par : L.A

• 1,5kg d’agneau d’épaule roulée
• 8 gousses d’ail
• 2 oignons
• 2 carottes
• 2 poireaux
• 2 branches de céleri
• 6 càs d’huile d’olive
• 4 branches de thym
• Sel
• Poivre

Préchauffez le four à thermostat 7. Épluchez l’ail et hachez-le en deux. Dans un bol, versez l’huile d’olive, ajoutez le thym effeuillé, l’ail haché, salez et poivrez. Enduisez le rôti avec cette préparation.

Épluchez les légumes, coupez-les en petits morceaux et placez le rôti dans un plat à four. Arrosez-le avec la marinade et faites cuire pendant 30 minutes.

Ajoutez les légumes et les gousses d’ail restantes et faites cuire encore pendant une heure.

Ôtez la viande et retirez les légumes avec une écumoire et versez une peu d’eau dans le plat, ensuite faites chauffer jusqu’à ébullition.

Découpez la viande, servez-la entourée de légumes, versez la sauce dans une saucière et présentez.

  • Agneau aux pommes

    • 1,2kg d'épaule d'agneau • 4 pommes • 4 carottes • 2 tomates • 1 botte d'oignon • 3 gousses d'ail • 1 feuille de laurier • 1 brin de thym • 1 càc de farine • 1 cube de bouillon de légumes • 4 càs d'huile • Poivre

  • Brochettes d'agneau marinées aux herbes, au miel et à la cannelle

    • 800gr de gigot d'agneau • 1 càc de thym effeuillé • 1 branches de persil • 2 branches de basilic • 3 branches de coriandre • 1 càs de miel liquide • 1/2 càc de cannelle • 4 càs d'huile d'olive • 2 gousses d'ail • Sel et poivre

  • Salade d'aubergines et de poivrons

    • 3 aubergines • 3 poivrons rouges • 4 tomates • 1 oignon • 4 gousses d'ail • parmesan ou gruyère râpé • huile d'olive • Sel et poivre • quelques brins de thym

  • Agneau aux gâteaux d'aubergine

    • 1 épaule d'agneau d'environ 1,5kg • 1 aubergine • 4 grosses càs de pulpe de tomates fraîches • 250gr d'oignons • 1/2 carotte • 1 poireau • 2 gousses d'ail • 1 bouquet de thym • 9 feuilles de basilic • 1 feuille de laurier • 4càs de fond de veau • 1/2 càc de sucre en poudre • huile d'olive • 50gr de parmesan • 1/2l d'eau • Sel et poivre

  • Agneau au basilic

    • 12 petites pommes de terre • 800gr d'épaule d'agneau • 200gr de champignons de paris • 2 oignons • 30gr de beurre • 2 càs de maïzena • 1 gousse d'ail • 1 càs de concentré de tomate • 1 tablette de bouillon de volaille • 1 càs de paprika • 1 bouquet de basilic • 1 feuille de laurier • Sel et poivre

  • Boulettes de viande au citron

    • 800gr de viande hachée • 2 citrons • 1 oignon • 2 gousses d'ail • 3 pincées de basilic • 2 càc de câpres • 4 càc de chapelure • 4 càs de chapelure • 20 cl d'huile • 1 petite salade verte Sauce • 1 œuf • 1/2 citron • 1 brin de menthe • 1 brin de basilic • 2 pincées de thym • 15cl d'huile d'olive • tabasco/ • Sel et poivre

  • Agneau aux légumes confits

    • 1kg de côtelettes d'agneau • 4 courgettes • 800gr de pommes de terre • 6 tomates • 125gr de pruneaux • 1 oignon • 1 citron • 2 càs de miel liquide • 2 doses de safran • Sel et poivre

  • Agneau au yaourt et à la menthe

    • 1kg de gigot d'agneau désossé et coupé en cubes • 8 petits oignons pelés • 3 yaourts nature • 1 œuf battu • 1/2 bouquet de menthe fraîche finement hachée • 2 grosses gousses d'ail écrasées • Sel et poivre noir • Quelques brins de menthe fraîche pour décorer

  • Agneau au son

    • 8 tranches d'agneau • 3 gousses ail • 1/2 verre de vinaigre • 1 verre et demi de bouillon de veau • 1/4 verre de concentré de tomate • 2 oignons • 4 carottes • 1/2 verre de son • 425gr tomates en boite • 1 càs de thym frais

  • Bœuf aux légumes

    • 1,2kg de bœuf • 1 branche de thym • 1 feuille de laurier • 3 feuilles de romarin • 200gr d'oignon • 8 carottes • 6 navets • 1 bonne pincée de poivre • 2 càs d'huile • 20gr de beurre • 1 gousse d'ail • 1 citron • 10gr de farine • 1 pincée de gros sel • 150gr de champignons • 400gr de haricots verts • 2 càs de crème fraîche