Agneau au basilic

- 20h26 - Les viandes - Ecrit par : L.A

• 12 petites pommes de terre
• 800gr d’épaule d’agneau
• 200gr de champignons de paris
• 2 oignons
• 30gr de beurre
• 2 càs de maïzena
• 1 gousse d’ail
• 1 càs de concentré de tomate
• 1 tablette de bouillon de volaille
• 1 càs de paprika
• 1 bouquet de basilic
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre

Épluchez les pommes de terre. Détaillez la viande en cubes. Pelez et émincez les oignons.

Dans une cocotte, faites revenir la viande et les oignons en lamelles dans du beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Pelez l’ail et écrasez-le. Retirez le pied terreux des champignons et émincez-les. Ajoutez-les dans la cocotte avec l’ail, le concentré de tomate, la tablette de bouillon, le paprika et les pommes de terre. Versez 1 litre d’eau dans la cocotte, remuez, couvrez-la et laissez cuire à feu doux 45 minutes.

Quinze minutes avant la fin de la cuisson, prélevez une louche de sauce dans laquelle vous délayerez la maïzena. Versez alors le mélange dans la cocotte, remuez avec une spatule en bois, salez, poivrez, ajoutez le basilic ciselé et une feuille de laurier. Servez chaud.

  • Agneau aux pommes

    • 1,2kg d'épaule d'agneau • 4 pommes • 4 carottes • 2 tomates • 1 botte d'oignon • 3 gousses d'ail • 1 feuille de laurier • 1 brin de thym • 1 càc de farine • 1 cube de bouillon de légumes • 4 càs d'huile • Poivre

  • Soupe aux légumes

    • 150gr de viande de mouton cuite (gigot) • 100gr d'oignons émincés • 150gr de carottes • 200gr de pommes de terre • 150gr de courgettes • 1 càs de concentré de tomate • 1 càs de coriandre fraîche hachée • 1 pincée de piment doux • 1 tablette de bouillon • 80gr de vermicelles • Sel • Poivre • 80gr de beurre

  • Agneau aux gâteaux d'aubergine

    • 1 épaule d'agneau d'environ 1,5kg • 1 aubergine • 4 grosses càs de pulpe de tomates fraîches • 250gr d'oignons • 1/2 carotte • 1 poireau • 2 gousses d'ail • 1 bouquet de thym • 9 feuilles de basilic • 1 feuille de laurier • 4càs de fond de veau • 1/2 càc de sucre en poudre • huile d'olive • 50gr de parmesan • 1/2l d'eau • Sel et poivre

  • Agneau aux pruneaux et aux amandes

    • 1,5kg d'épaule d'agneau désossée • Sel • 1 tasse de sucre • 1 tasse d'amandes mondées • 300gr de pruneaux dénoyautés • 1 tasse d'eau • 2 càs de beurre • 1 bâton de cannelle en morceaux • 1 càs d'eau de fleur d'oranger

  • Bœuf aux légumes

    • 1,2kg de bœuf • 1 branche de thym • 1 feuille de laurier • 3 feuilles de romarin • 200gr d'oignon • 8 carottes • 6 navets • 1 bonne pincée de poivre • 2 càs d'huile • 20gr de beurre • 1 gousse d'ail • 1 citron • 10gr de farine • 1 pincée de gros sel • 150gr de champignons • 400gr de haricots verts • 2 càs de crème fraîche

  • Bœuf aux pommes de terre et au thym

    • 3 gousses d'ail • 1 tranche de gingembre • 1 càs d'huile • 1 oignon • 400gr de pommes de terre • Sel et poivre • Thym • 400gr de viande de bœuf

  • Bœuf au gratin

    • 500gr de bœuf haché • 1 càs d'oignons hachés • 2dl de sauce tomate • 1 càs de persil haché • 1 petite gousse d'ail • 1 pincée de feuilles de thym • 2 càs de raisins Purée • 1kg de pommes de terre • 30gr de beurre • lait • Sel et poivre • Noix de muscade Gratin • 60gr de gruyère • 2 càs de chapelure

  • Croustillant de pommes de terre aux anchois

    • 750gr d'anchois frais • 4 pommes de terre • 4 oignons • 1 gousse d'ail • Concentré de tomate • Sucre • Huile d'olive • Muscade • Cumin • 2 tomates • Basilic • Vinaigre

  • Bœuf braisé aux herbes

    • 800gr de bœuf à braiser coupé en quatre tranches • 3 tomates • 1 verre de jus de citron • 100ml de bouillon • 750gr de pommes de terre • 2 oignons coupées en rondelles • 100gr de cornichons • 2 gousses d'ail écrasées Marinade • 4 càs d'huile • 1 bouquet garni • 2 feuilles de laurier • Sel et poivre

  • Agneau et légumes en papillote

    • 4 petites pommes de terre • 1 patate douce • 4 courgettes • 20gr de beurre • Ciboulette • 16 côtelettes d'agneau • 400gr d'ananas en tranches • 1/4 de càc de gingembre • Sel et poivre