Agneau aux pruneaux et aux amandes

- 20h31 - Les viandes - Ecrit par : L.A

• 1,5kg d’épaule d’agneau désossée
• Sel
• 1 tasse de sucre
• 1 tasse d’amandes mondées
• 300gr de pruneaux dénoyautés
• 1 tasse d’eau
• 2 càs de beurre
• 1 bâton de cannelle en morceaux
• 1 càs d’eau de fleur d’oranger

Coupez l’agneau en morceaux de 10cm de côté. Salez les morceaux et saisissez les dans le beurre dans une grande cocotte jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez les et mettez les de côté.

Ajoutez au fond de cuisson l’eau, l’eau de fleur d’oranger, la cannelle, le sucre et les amandes. Portez à ébullition en remuant à l’aide d’une cuillère en bois puis remettez les cubes d’agneau dans la cocotte.

Baissez le feu et laissez mijoter à couvert 45 minutes. Ajoutez ensuite les pruneaux et continuez la cuisson 10 minutes en les retournant en cours de cuisson. Servez chaud.

  • Soupe d'amandes

    • 500gr d'amandes • 1l d'eau • 1/4l de lait • 1 càs de fleur d'oranger • 1 càc de noix de muscade • 100gr de sucre • 1 noix de beurre

  • Agneau aux amandes

    • 1,5kg épaule d'agneau désossée • 4 oignons • 250gr d'amandes mondées • 120gr de beurre • 2gr safran • 1 petit bouquet de coriandre • Sel et poivre

  • Agneau aux pommes

    • 1,2kg d'épaule d'agneau • 4 pommes • 4 carottes • 2 tomates • 1 botte d'oignon • 3 gousses d'ail • 1 feuille de laurier • 1 brin de thym • 1 càc de farine • 1 cube de bouillon de légumes • 4 càs d'huile • Poivre

  • Soupe de cerises aux amandes

    • 1kg de cerises • 50gr d'amandes effilées • 100gr de sucre • 1 gousse de vanille • 2 càs d'eau de fleur d'oranger • 3 gouttes d'extrait d'amande

  • Brochettes d'agneau marinées aux herbes, au miel et à la cannelle

    • 800gr de gigot d'agneau • 1 càc de thym effeuillé • 1 branches de persil • 2 branches de basilic • 3 branches de coriandre • 1 càs de miel liquide • 1/2 càc de cannelle • 4 càs d'huile d'olive • 2 gousses d'ail • Sel et poivre

  • Agneau aux légumes confits

    • 1kg de côtelettes d'agneau • 4 courgettes • 800gr de pommes de terre • 6 tomates • 125gr de pruneaux • 1 oignon • 1 citron • 2 càs de miel liquide • 2 doses de safran • Sel et poivre

  • Agneau au basilic

    • 12 petites pommes de terre • 800gr d'épaule d'agneau • 200gr de champignons de paris • 2 oignons • 30gr de beurre • 2 càs de maïzena • 1 gousse d'ail • 1 càs de concentré de tomate • 1 tablette de bouillon de volaille • 1 càs de paprika • 1 bouquet de basilic • 1 feuille de laurier • Sel et poivre

  • Agneau aux aubergines

    • 2 citrons • 2 oignons • 1 bouquet garni • Sel et poivre • 2 càs de cumin en grains • 600gr d'épaule d'agneau désossé • 2 aubergines

  • Agneau au yaourt et à la menthe

    • 1kg de gigot d'agneau désossé et coupé en cubes • 8 petits oignons pelés • 3 yaourts nature • 1 œuf battu • 1/2 bouquet de menthe fraîche finement hachée • 2 grosses gousses d'ail écrasées • Sel et poivre noir • Quelques brins de menthe fraîche pour décorer

  • Salade de riz aux œufs brouillés et aux amandes

    • 300gr de riz • 6 œufs • 250gr de champignons de paris • 20 amandes mondées • 1 càc de curry • 30gr de beurre • 2 càs de crème fraîche • 2 càs d'huile d'olive • 1/2 bouquet de persil • Sel et poivre