Artichauts farcis en papillote

- 20h00 - Les entrées - Ecrit par : L.A

• 1 œuf
• 2 gousses d’ail
• 300gr de champignons de paris
• 2 échalotes
• Romarin
• Curry
• 12 fonds d’artichauts
• Sel et poivre
• 70gr de mie de pain

Épluchez l’ail et les échalotes. Plongez les fonds d’artichauts dans une casserole d’eau bouillante salée et laissez cuire 3 minutes. Nettoyez les champignons et égouttez-les.

Mixez les champignons avec les gousses d’ail, les échalotes, la mie de pain, le curry, le romarin, du sel et du poivre. Transférez ce hachis dans un saladier, mélangez-le à l’œuf et farcissez-en les fonds d’artichauts.

Posez chaque fond sur un carré de papier aluminium puis refermez hermétiquement la papillote. Posez-les dans un plat allant au four et mettez un peu d’eau au fond du plat.

Laissez cuire au four thermostat 4 durant 30 minutes.

  • Artichauts à la béchamel

    • 10 fonds artichauts • Jus d'un citron • 1 oignon haché • 1/2kg de viande hachée • 4 càs de beurre • 1 càs de chapelure • 2 oeufs • 3 càs de fromage râpé • 1 verre de béchamel • 4 càs de persil • ½ càc de poivre

  • Soufflé de fonds d'artichauts

    • 6 gros artichauts • 1 œuf + 1 jaune • 1 càs rase fécule • 4 càs de crème • 30gr de beurre • 50gr de gruyère • 1 pincée de noix de muscade râpée • 1 citron • Sel • Poivre

  • Côtes de veau en papillotes

    • 4 côtes de veau de 150gr chacune • 200gr de champignons • 2 échalotes • 1/2 poivron rouge • 10 brins de ciboulette • 1/2 citron • 50gr de beurre • 2 càs d'huile • Sel • Poivre

  • Terrines de foies de volaille

    • 300g de foies de volaille • 2 échalotes • 1 feuille de laurier • 1 brin de romarin • 1 brin de thym • 5 cl de vinaigre • 75g de beurre ramolli • 1 càs d'huile d'olive • Sel et poivre

  • Asperges a la crème d'asperges gratinée

    • 1,5kg asperges • 1 échalote • 1 càc de vinaigre • 15cl de crème liquide • 2 càs d'huile • 60g de fromage râpé • Curry • Sel et poivre

  • Salade de champignons au céleri

    • 4 càs d'huile d'olive • 1 citron • 400g de champignons de paris • 1 càs de persil haché • Sel et poivre • 1 càc de moutarde • 2 càs de basilic haché • 100g de parmesan • 1 céleri rave

  • Artichauts farcis aux petits pois

    • 8 cœurs d'artichauts • 300gr de viande hachée • 1 oignon haché • 2 càs de beurre • 2 càs de farine • 1/2 l de lait • Sel et poivre • 1/2 verre de petits pois • 1/2 verre de fromage râpé • 2 càs d'huile

  • Terrine de crevettes et saumon fumé

    • 300gr de crevettes décortiquées • 300gr de saumon fumé coupé en morceaux • 150gr de champignons de paris (frais ou en boîte) • 4 blancs d'œufs • 2 càs de fromage blanc • 2 càs de ciboulette hachée • Sel et poivre

  • Artichauts aux crevettes

    • 5 artichauts • 250gr de crevettes • 3 càs d'huile d'olives • jus de citron • 1 càs de persil ciselé • sel • poivre

  • Tarte au basilic

    • 2 càs d'huile d'olive • 5 œufs • 100gr de crème fraîche • 2 gousses d'ail • 100gr de gruyère râpé • 300gr de pâte brisée • 4 courgettes • 3 càs de basilic • Sel et poivre