Asperges a la crème d’asperges gratinée

- 19h58 - Les entrées - Ecrit par : L.A

• 1,5kg asperges
• 1 échalote
• 1 càc de vinaigre
• 15cl de crème liquide
• 2 càs d’huile
• 60g de fromage râpé
• Curry
• Sel et poivre

Pelez les asperges et faites les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 10 à 20 minutes selon leur grosseur.

Pendant ce temps, émincez finement l’échalote et faite la revenir quelques minutes dans 1 càs d’huile. Rajoutez le vinaigre et laissez sur le feu jusqu’à évaporation complète du liquide.

Une fois les asperges cuites, égouttez les et prélevez un quart de la queue de chacune. Mixez ces bouts d’asperges avec la crème fraîche, le sel, le poivre, 1 càs d’huile d’olive et du curry selon le goût jusqu’à obtenir un velouté onctueux.

Dans un plat allant au four, disposez les asperges. Versez dessus la crème d’asperges et saupoudrez de fromage râpé. Passez 2 minutes sous le grill assez chaud pour faire gratinez le plat.

  • Salade d'asperges au fenouil

    • 1 botte d'asperges • 1 bulbe de fenouil • 6 càs d'huile d'olive • 8 càc de vinaigre • 4 càc d'échalote hachée • 100g de salade verte • Sel et poivre • Quelques radis

  • Tarte aux oignons

    • 300 g de pâte feuilletée • 12 oignons • 5 œufs • 100 g de crème fraîche • 200 g de gruyère râpé • Huile d'olive • Sel, poivre

  • Tartelettes de poireaux aux curry

    • 350gr de pâte brisée • 6 poireaux fins • 25cl de crème fraîche épaisse • 3 œufs • 1 càs rase de curry • 50gr de beurre • 2 càs de parmesan râpé • Sel et poivre

  • Salade de dinde aux petits légumes

    • 2 escalopes de dinde • 1 pointe d'asperges • 12 tomates cerises • 1 salade • 1/2 poivron • 1/2 jus de citron • 1 càs de concentré de tomate • 4 càs de mayonnaise • 1 càs d'huile d'olive • Sel et poivre

  • Avocats gratinés

    • 3 avocats moyens • 1 tomate • 200gr de crevettes décortiquées • 1 oignon • 1 poivron rouge • 1 branche de céleri • 2 càc de sucre • 2 càc de tabasco • 2 càc de vinaigre • 150g de fromage râpé • Sel

  • Artichauts farcis en papillote

    • 1 œuf • 2 gousses d'ail • 300gr de champignons de paris • 2 échalotes • Romarin • Curry • 12 fonds d'artichauts • Sel et poivre • 70gr de mie de pain

  • Tarte au basilic

    • 2 càs d'huile d'olive • 5 œufs • 100gr de crème fraîche • 2 gousses d'ail • 100gr de gruyère râpé • 300gr de pâte brisée • 4 courgettes • 3 càs de basilic • Sel et poivre

  • Aubergines farcies à la marocaine

    • 2 grosses aubergines coupées en 2 tranches dans le sens de la longueur • 2 càs d'huile d'olive • 2 càc de cannelle • 400gr de pois-chiches cuits et égouttés • 2 càs de raisins secs • 4 càs de pignons grillés • 2 càs de persil ciselé • Sel et poivre

  • Aubergine à la méditerranéenne

    • 3 aubergines • 1 oignon • 2 branches de cèleri • 2 poivrons rouges • 50gr de câpres • Quelques olives noires • Quelques olives vertes • 15cl de coulis de tomates • 3 càs de vinaigre • 25gr de filets d'anchois • Persil • Pignons de pin • Sel et poivre

  • Tomates et œufs farcis aux crevettes

    • 600g de crevettes décortiquées • 6 tomates • 6 œufs • 3 brins de persil • Sel et poivre Mayonnaise : • 1 jaune d'œuf • 1 càs de moutarde • 1 càc de vinaigre • 15 cl d'huile • Sel et poivre