Avocats farcis au poisson

- 12h34 - Les poissons - Ecrit par : L.A

• 500gr de poisson blanc
• 2 citrons
• 2 avocats
• 1càs de cornichons hachés
• 1 càs de câpres
• sel et poivre
• 
Sauce

• 1 oeuf
• 1dl d’huile
• 2 càc de moutarde
• 2 càs de ketchup
• un peu de citron

Coupez la chair des poissons en lanières, arrosez-les de jus de citron, saupoudrez de sel fin et laissez reposer 2h au frais.

Coupez les avocats en deux, retirez le noyau, passez dessus un peu de citron, puis retirez une partie de la chair en laissant une épaisseur de chair tout autour. Égouttez les lanières de poisson et passez-les à la moulinette avec la chair d’avocat.

Préparez une mayonnaise avec l’œuf, la moutarde, le sel, le poivre et ajoutez ensuite le ketchup et un peu de jus de citron.

Versez la sauce sur la purée de poisson et d’avocat, ajoutez les cornichons et la moitié des câpres. Mélangez et remplissez les avocats en formant un dôme. Garnissez le dessus de quelques câpres et servez bien frais.

  • Citrons farcis au thon

    • 4 citrons • 1 boite de thon en miettes au naturel • 2 cornichons • 2 branches de céleri • 1 oeuf • 6 càs d'huile d'olives • 1 càc de moutarde • 1/2 càc de vinaigre • 1 càs de câpres • 2 gousses d'ail • 3 branches de persil • 1/2 càc de paprika • 1 pincée de poivre de Cayenne • sel • poivre

  • Émincé d'avocat à la crème de cerfeuil

    • 2 avocats • 1 tomate • 200gr de crème fraîche • 2 càs de yaourt • huile de noix • moutarde • 1 citron • 3 càs de fines herbes • 4 branches de cerfeuil • sel • poivre blanc

  • Brochettes de poisson

    • 750gr poisson blanc • Sel • Poivre • Huile • Citron • Persil • Coriandre • Paprika

  • Beignets de poisson a la sauce tomate

    • 600 à 800gr de poisson blanc à chair ferme • 125gr de farine • 1 càs d'huile • 2 blancs d'œufs • 1 grosse pincée de sel • 1 pincée de poivron • 1 càs de levure chimique • 1dl d'eau Sauce tomate • 1 oignon • 2 gousses d'ail • 3 càs d'huile • 1 boite de tomates • 1 bouquet garni • sel • poivre

  • Beliada ou poisson malin

    • 2 gros poissons (saumon, mulet ou autres) • 1/2 oignon • 2 gousses d'ail • 1 càs de sauce tomate concentré • 1 pincée de sel • 1 pincée de poivre noir • 1 verre d'eau • 1 verre d'huile • 1 citron bien juteux • 1 càs de harissa

  • Boulettes de poisson

    • 1kg de poisson blanc (merlan) • 1 œuf • 3 càs de chapelure • persil • 1 pincée de sel • ail • poivre Sauce • 1 tomate • 1 oignon • 3 feuilles de laurier • 2 gousses d'ail • 1 càs de poivre rouge doux • 2 càs d'huile • sel

  • Beignets de merlan

    • 500gr de filets de merlan • 1 oignon • Aneth et persil frais • 1 citron • 100gr de farine • 2 œufs • Sel et poivre

  • Pain au thon

    • 2 grosses pommes de terre • Sel et poivre • 1 jaune d'œuf • 1 càc de moutarde • 1 verre d'huile • 1 citron • 150gr de thon en boite • 1 càs de câpres • 6 anchois • 1 filet de vinaigre • 2 càs de pistaches décortiquées

  • Avocats farcis aux noix

    • 4 avocats • 2 branches de celerie • 1/2 concombre • 2 blancs de poulet froids • 8 cl de crème liquide • 1/2 càc de paprika • 2 càs de noix concassées • 1 citron • sel

  • Brochettes d'espadon

    • 600gr d'espadon • 2 càs d'huile d'olive • 1 tomate • 1 oignon • 1 poivron vert • sel Assaisonnement pour le poisson grillé • 3 gousses d'ail • 4 càs de persil haché • 15cl d'huile d'olive • le jus d'un citron • 1 càc de sel