Beliada ou poisson malin

- 21h53 - Les poissons - Ecrit par : L.A

• 2 gros poissons (saumon, mulet ou autres)
• 1/2 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 càs de sauce tomate concentré
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre noir
• 1 verre d’eau
• 1 verre d’huile
• 1 citron bien juteux
• 1 càs de harissa

Râpez l’oignon, versez dans un fait tout le verre d’huile, faites revenir l’oignon à feu doux ensuite mettez la sauce tomate et mélangez le tout.

Versez le verre d’eau dans ce mélange et après ébullition légère, posez délicatement les tranches de poisson. Salez, poivrez et ajouter de la harissa et remuez le tout pour bien imbiber le poisson.

Coupez le citron en rondelles et répartissez les dans la sauce. Laissez mijoter sans trop les faire cuire pour que la chair du poisson soit ferme.

  • Boulettes de poisson

    • 1kg de poisson blanc (merlan) • 1 œuf • 3 càs de chapelure • persil • 1 pincée de sel • ail • poivre Sauce • 1 tomate • 1 oignon • 3 feuilles de laurier • 2 gousses d'ail • 1 càs de poivre rouge doux • 2 càs d'huile • sel

  • Beignets de poisson a la sauce tomate

    • 600 à 800gr de poisson blanc à chair ferme • 125gr de farine • 1 càs d'huile • 2 blancs d'œufs • 1 grosse pincée de sel • 1 pincée de poivron • 1 càs de levure chimique • 1dl d'eau Sauce tomate • 1 oignon • 2 gousses d'ail • 3 càs d'huile • 1 boite de tomates • 1 bouquet garni • sel • poivre

  • Boulettes de merlans

    • 1 kg de merlans • 1 oeuf • 3 càs de chapelure • persil • 1 pincée de sel • ail • poivre Sauce • 1 tomate • 1 oignon • 3 feuilles de laurier • 2 gousses d'ail • 1 càs de poivre rouge doux • 2 càs d'huile • sel

  • Anchois a l'étouffée

    • 800gr d'anchois frais • 4 pommes de terre • 5 càs d'huile • 1 gousse d'ail • 1 branche de persil • 1 càs d'origan • 1 verre de bouillon de poisson • 1 verre de jus de citron • sel et poivre

  • Brochettes d'espadon

    • 600gr d'espadon • 2 càs d'huile d'olive • 1 tomate • 1 oignon • 1 poivron vert • sel Assaisonnement pour le poisson grillé • 3 gousses d'ail • 4 càs de persil haché • 15cl d'huile d'olive • le jus d'un citron • 1 càc de sel

  • Soupe aux crevettes

    • 250gr de crevettes • 1 tomate • 2 gousses d'ail • 2 ou 3 feuilles de laurier • 1 branche de thym • 1 oignon • 1 càs d'huile • 1 càs de riz • 1 càs de concentré de tomates • 1 bouquet de coriandre • 1 pincée de poivre noir • Sel

  • Soupe aux lentilles

    • 1 morceau de 100gr de viande et un os à moelle • 1 verre de lentilles • 2 càs d'huile • 1 pomme de terre • 1 carotte • 1 oignon • 1 bouquet de coriandre • Poivre • Sel

  • Avocats farcis au poisson

    • 500gr de poisson blanc • 2 citrons • 2 avocats • 1càs de cornichons hachés • 1 càs de câpres • sel et poivre • Sauce • 1 oeuf • 1dl d'huile • 2 càc de moutarde • 2 càs de ketchup • un peu de citron

  • Agneau au son

    • 8 tranches d'agneau • 3 gousses ail • 1/2 verre de vinaigre • 1 verre et demi de bouillon de veau • 1/4 verre de concentré de tomate • 2 oignons • 4 carottes • 1/2 verre de son • 425gr tomates en boite • 1 càs de thym frais

  • Salade de riz au poisson

    • 250gr de riz • 2 filets de merlan • 2 pommes • 1 cœur de céleri en branches • 4 petites tomates • 1/2 citron • 6 càc de fumet de poisson déshydraté • 10 brins de ciboulette Sauce • 2 échalotes • 3 càs de vinaigre • 5 càs d'huile • Sel • Poivre