Baghrir aux dattes

- 15h14 - Pâtisseries marocaines - Ecrit par : L.A

• 250 g de dattes
• 100 g d’amandes mondées
• 1 c. à c. de cannelle en poudre
• 1 c. à c. d’eau de fleur d’oranger
• 2 c. à s. de miel

Pâte des baghrir

• 250 g de farine
• 250 g de semoule fine
• 1 oeuf
• 2 sachets de levure chimique
• 1 c. à c. de levure boulangère
• sel

Décoration

• miel
• amandes

Baghrir

Mélanger dans un saladier la farine et la semoule. Dans un autre saladier, mettre les 2 levures, l’oeuf, le sel et un verre d’eau tiède. Mélanger et incorporer petit à petit le mélange farine-semoule. Continuer à mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Laisser reposer 1 heure.

Dénoyauter les dattes et les couper en très petits dés.

Concasser les amandes et les torréfier. Mettre les amandes dans un saladier. Y ajouter les dattes, la cannelle en poudre et l’eau de fleur d’oranger.

Mélanger cette farce en l’écrasant avec le dos d’une cuillère. Ajouter 2 c. à s. de miel. Mélanger de nouveau.

Avec une louche, verser la pâte des baghrir dans la poêle, sans matière grasse, pour leur donner la forme d’une crêpe.

Déposer la farce sur la crêpe et la rouler en forme de cigare. Arroser les crèpes de miel et décorer avec les amandes concassées.

  • Makrout aux dattes

    Pâte • 125g de semoule épaisse • 125g de semoule fine • 1 c.à.s. de sucre semoule • 1/4 de c.à.c. de sel • 100g de beurre fondu • 1 verre à thé d'eau froide • 1 verre à thé d'eau de fleurs d'oranger. Farce • 200g de dattes ou 125g de pâte de dattes • 1/2 cuillère à café de cannelle • 1 c.à.s.de beurre • 1 c.à.s. d'eau de fleurs d'oranger • huile pour friture • 250g de miel

  • Blighats fourrés aux dattes

    Pâte • 250 g de farine • 125 g de beurre fondu • 75 g de sucre glace • Levure chimique • 1 jaune d'œuf • Eau de fleur d'oranger Farce • Pâte de dattes • 2 c.à.s. de sésames grillées • Cannelle

  • Baklawa aux amandes

    Pâte • 4 bols de farine • 1 bol de beurre fondu • Eau • 3 c.à.s d'eau de fleur d'oranger Farce • 3 bols d'amandes entières • 1 bol de sucre • Eau de fleur d'oranger • 500 g de miel Décoration • Amandes

  • Triangles aux amandes

    Pâte • 500g de beurre • 400g de sucre semoule • 700g de farine • 200g de Maizena • 1 c.à.c. de levure chimique • 1 c.à.c. d'extrait d'amandes Farce • 500g d'amandes pochées • 250g de sucre semoule • 2 c.à.s. de beurre • 1 c.à.c. de cannelle • 1/2 c.à.c. d'extrait d'amandes • 1 c.à.s. d'eau de fleurs d'oranger Décoration • 1 petit bol de confiture • sucre glace

  • Escargots à la pâte de dattes et d'amandes

    Pâte • 500 g de farine • 125 g de beurre • 1 sachet de sucre vanillé • 1 bouchon d'eau de fleurs d'oranger • 1 oeuf Farce • Pâte de dattes mélangée d'un peu de cannelle et d'eau de fleurs d'oranger • Pâte d'amandes mélangée avec un peu de cannelle, d'eau de fleurs d'oranger et des colorants alimentaires • Miel • Petites perles argentées pour la déco

  • M'hancha

    • 250g d'amandes • 125g de sucre semoule • 3 c.à.s. de beurre fondu • 1/4 de c.à.c. de cannelle • 2 c.à.s. d'eay de fleurs d'oranger • 1 pincée de gomme arabique en poudre • 20 feuilles de pastilla + du beurre fondu Décoration • 1 jaune d'oeuf • 3 c.à.s. soupe d'amandes éffilées et concassées • 2 c.à.s. de miel

  • Gâteaux aux amandes et cannelle

    Pâte • 1 bol de farine • 30g de beurre • une pincée de sel • 1/2 bol d'eau tiede Farce • 2 bols d'amandes grillees et moulues • 2 verres de sucre glace • 1 càs de fleurs d'oranger • 1/4 càc de gomme arabique en poudre • une pincée de cannelle • 3 ou 4 càs de beurre fondu

  • Baklawas aux noix et amandes

    • 250g d'amandes pochées, mondées et frites • 250g de noix • 2 c.à.s. d'eau de fleurs d'oranger • 1 c.à.c. de cannelle en poudre • 100g de sucre semoule • 1/2 verre à thé de beurre fondu • 250g de pâte feuilletée Garniture • 100g d'amandes pochées et mondées • 250g de miel • 4 c.à.s. d'eau de fleurs d'oranger

  • Corbeilles aux amandes

    Pâte d'amandes : • 2 bols d'amandes moulues • 1 bol de sucre semoule • 2 oeufs • 4 sachets de sucre vanillé • Zeste râpé de 2 citrons. Pate : • 500 gr de farine • 100 gr de beurre • 1 pincée de sel • 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger • Eau

  • Basboussa à la noix de coco

    • 1 verre de noix de coco rappé • 1 verre de semoule moyenne • 1 verre de lait • 1 verre de huile • 1 verre de sucre fin • 2 oeufs • 1 verre de farine • 1 c.à.c. de levure chimique • 1 c.à.s. d'eau de fleur d'oranger Sirop • 3 tasses d'eau • 1 1/2 tasse de sucre fin • 5 tranches de citron • Cannelle