Baghrir aux dattes

• 250 g de dattes
• 100 g d’amandes mondées
• 1 c. à c. de cannelle en poudre
• 1 c. à c. d’eau de fleur d’oranger
• 2 c. à s. de miel

Pâte des baghrir

• 250 g de farine
• 250 g de semoule fine
• 1 oeuf
• 2 sachets de levure chimique
• 1 c. à c. de levure boulangère
• sel

Décoration

• miel
• amandes

Baghrir

Mélanger dans un saladier la farine et la semoule. Dans un autre saladier, mettre les 2 levures, l’oeuf, le sel et un verre d’eau tiède. Mélanger et incorporer petit à petit le mélange farine-semoule. Continuer à mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Laisser reposer 1 heure.

Dénoyauter les dattes et les couper en très petits dés.

Concasser les amandes et les torréfier. Mettre les amandes dans un saladier. Y ajouter les dattes, la cannelle en poudre et l’eau de fleur d’oranger.

Mélanger cette farce en l’écrasant avec le dos d’une cuillère. Ajouter 2 c. à s. de miel. Mélanger de nouveau.

Avec une louche, verser la pâte des baghrir dans la poêle, sans matière grasse, pour leur donner la forme d’une crêpe.

Déposer la farce sur la crêpe et la rouler en forme de cigare. Arroser les crèpes de miel et décorer avec les amandes concassées.