Bar au fenouil

- 21h17 - Les poissons - Ecrit par : L.A

• 2 bars de 500gr chacun
• 200gr de fenouils nettoyés
• 1dl d’eau
• 4cl d’huile d’olive
• 1 càc de persil haché
• Le morceau vert du fenouil
• sel
• poivre

Effilez le bar, salez et poivrez les filets. Coupez en tranches fines le cœur de fenouil, et réservez la partie verte. Portez à ébullition dans une casserole de l’eau légèrement salée et y ébouillantez les tranches de fenouil.

Beurrez légèrement un plat, y placez les filets de poisson, recouvrez-les de tranches de fenouil avec un peu de leur eau de cuisson, le persil haché, l’huile et quelques gouttes de citron.

Faites cuire au four préchauffé à 200°C pendant environ une dizaine de minutes. Retirez du plat les filets de bar et le fenouil, présentez sur des assiettes et décorez par un peu de vert du fenouil.

  • Blettes farcies aux merlan

    • 1kg de merlans • 1 botte de blettes • 2 oignons • 1dl d'huile • cannelle • persil • citron • 40gr de beurre frais • sel • poivre

  • Bar à la tomate

    • 500g de bars en tranches • 1kg de tomates • 1/2 louche d'huile • 1 oignon • 1 bouquet de persil • 1 gousse d'ail • poivre noir • cumin • poivre rouge • sel • quelques feuilles de laurier • 1 (…)

  • Beignets de merlan

    • 500gr de filets de merlan • 1 oignon • Aneth et persil frais • 1 citron • 100gr de farine • 2 œufs • Sel et poivre

  • Bar au lait de coco

    • 4 tranches de bar de 250gr chacune • 2 tomates • 2 oignons • 1 gousse d'ail • 5 brins de coriandre • 3 càs d'huile d'olive • 20cl de lait de coco • 8 graines de poivre vert égouttées • sel

  • Brochettes d'espadon

    • 600gr d'espadon • 2 càs d'huile d'olive • 1 tomate • 1 oignon • 1 poivron vert • sel Assaisonnement pour le poisson grillé • 3 gousses d'ail • 4 càs de persil haché • 15cl d'huile d'olive • le (…)