Bar au lait de coco

- 21h54 - Les poissons - Ecrit par : L.A

• 4 tranches de bar de 250gr chacune
• 2 tomates
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 5 brins de coriandre
• 3 càs d’huile d’olive
• 20cl de lait de coco
• 8 graines de poivre vert égouttées
• sel

Rincez puis séchez les tranches de bar. Arrosez-les du jus de citron et placez-les au réfrigérateur.

Ébouillantez une tomate puis coupez-la en dés. Rincez et séchez la deuxième puis détaillez-la en tranches.

Épluchez les deux oignons, hachez-en un puis émincez l’autre. Versez les trois cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte, disposez les dés de tomates, l’oignon haché, la gousse d’ail pelée et pressée ainsi que les brins de coriandre.

Épongez soigneusement les tranches de bar, installez-les dans la cocotte puis recouvrez-les des rondelles de tomate et de l’oignon émincé. Salez et ajoutez le poivre vert. Chauffez pendant trois minutes sur feu vif, sans ajouter de liquide.

Versez le lait de coco et laissez mijoter pendant huit minutes à feu doux. Servez chaud.

  • Boulettes d'agneau et concassée de tomate

    • 600gr de viande hachée • 1 œuf • 1 brin de menthe • 2 gousses d'ail • 3 tranches de pain de mie • 4 càs de farine • 5cl de lait • 4 càs d'huile d'olive • 1 pointe de piment doux • Sel et poivre Concassée • 4 tomates • 1 petite échalote • 2 càs d'huile d'olive • Sel et poivre

  • Bar à la tomate

    • 500g de bars en tranches • 1kg de tomates • 1/2 louche d'huile • 1 oignon • 1 bouquet de persil • 1 gousse d'ail • poivre noir • cumin • poivre rouge • sel • quelques feuilles de laurier • 1 citron

  • Boulettes d'agneau à la vapeur

    • 500gr de viande hachée • 3 tranches de pain de mie • 1 œuf • 2 càs de farine • 1 càc d'huile d'olive Assaisonnement • 1 oignon • 1 gousse d'ail • 3 brins de persil • 2 brins de coriandre • 1 pointe de gingembre • 4 pincées de cannelle • sel et poivre Sauce • 1 yaourt nature • 1/2 citron • 1 gousse d'ail • 1 brin de menthe

  • Soupe aux crevettes

    • 250gr de crevettes • 1 tomate • 2 gousses d'ail • 2 ou 3 feuilles de laurier • 1 branche de thym • 1 oignon • 1 càs d'huile • 1 càs de riz • 1 càs de concentré de tomates • 1 bouquet de coriandre • 1 pincée de poivre noir • Sel

  • Crevettes et légumes au lait de coco

    • 450gr d'aubergines • 250gr de haricots verts • 2 càs d'huile • 1 gousse d'ail émincée • 1 oignon émincé • 1 càs de gingembre finement râpé • 2 càs de pâte de crevettes • 1 tasse de lait de coco • 250gr de petites crevettes crues décortiquées • 1 piment (facultatif)

  • Soupe aux amandes

    • 1,25 litre de lait • 75gr de sucre • 150gr d'amandes en poudre ou de pâte d'amandes • 2 càs de mie de pain râpée • 2 gousses d'ail • Sel • Quelques brins de safran • Quelques brins de persil • Poivre blanc en grains • 20cl d'huile d'olive • 12 petites tranches de pain très fines frites dans l'huile d'olive • 50 cl d'amandes grillées et coupées

  • Boulettes de merlans

    • 1 kg de merlans • 1 oeuf • 3 càs de chapelure • persil • 1 pincée de sel • ail • poivre Sauce • 1 tomate • 1 oignon • 3 feuilles de laurier • 2 gousses d'ail • 1 càs de poivre rouge doux • 2 càs d'huile • sel

  • Bricks de cabillaud à l'aneth

    • 10 càs d'huile d'olive • 1 jus de citron • 1 échalote • 8 feuilles de pastilla • Sel et poivre • 8 tomates cerises • 4 pavés de cabillaud • 2 càs de vinaigre • quelques brins de coriandre • 1 càc d'aneth haché

  • Beignets de poisson

    Pâte • 200gr de farine • 1 sachet de levure chimique • 1 œuf • 20cl de lait • sel • poivre Garniture • 400gr de filets d'anchois • 2 oignons • 1 gousse d'ail • 2 citrons verts • 1 pincée de piment rouge • 1 botte de persil

  • Bricks de cabillaud a l'aneth

    • 10 càs d'huile d'olive • 1 jus de citron • 1 échalote • 8 feuilles de bricks • sel • poivre • 8 tomates cerises • 4 pavés de cabillaud • 2 càs de vinaigre • quelques brins de coriandre • 1 càc d'aneth haché