Boulettes d’agneau à la vapeur

- 19h57 - Les viandes - Ecrit par : L.A

• 500gr de viande hachée
• 3 tranches de pain de mie
• 1 œuf
• 2 càs de farine
• 1 càc d’huile d’olive

Assaisonnement

• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 3 brins de persil
• 2 brins de coriandre
• 1 pointe de gingembre
• 4 pincées de cannelle
• sel et poivre

Sauce

• 1 yaourt nature
• 1/2 citron
• 1 gousse d’ail
• 1 brin de menthe

Faites tremper la mie de pain dans un peu d’eau tiède. Pelez et hachez l’oignon et la gousse d’ail et ciselez les herbes.

Mettez la viande dans une jatte avec la mie de pain égouttée, l’oignon, l’ail, les herbes et le gingembre. Incorporez l’œuf battu, assaisonnez de cannelle, salez et poivrez. Formez de grosses boulettes, puis roulez les dans la farine.

Huilez la partie supérieure d’un cuit-vapeur rempli a moitie d’eau bouillante. Disposez les boulettes dans le panier et faites cuire sur feu moyen pendant 20 minutes.

Préparez la sauce en mélangeant dans un bol le yaourt, le jus de citron, l’ail pelé et écrasé et la menthe ciselée. Salez et poivrez. Servez chaud ou froid et présentez la sauce a part.

  • Boulettes de viande au citron

    • 800gr de viande hachée • 2 citrons • 1 oignon • 2 gousses d'ail • 3 pincées de basilic • 2 càc de câpres • 4 càc de chapelure • 4 càs de chapelure • 20 cl d'huile • 1 petite salade verte Sauce • 1 œuf • 1/2 citron • 1 brin de menthe • 1 brin de basilic • 2 pincées de thym • 15cl d'huile d'olive • tabasco/ • Sel et poivre

  • Boulettes d'agneau et concassée de tomate

    • 600gr de viande hachée • 1 œuf • 1 brin de menthe • 2 gousses d'ail • 3 tranches de pain de mie • 4 càs de farine • 5cl de lait • 4 càs d'huile d'olive • 1 pointe de piment doux • Sel et poivre Concassée • 4 tomates • 1 petite échalote • 2 càs d'huile d'olive • Sel et poivre

  • Boulettes de thon aux herbes

    • 1 boite de thon au naturel • 100gr de mie de pain rassis • 2 œufs • 4 càs de yaourt nature • 2 càs de farine • 2 càs de menthe • 2 càs de persil haché et un peu pour la décoration • 50cl de bouillon de volaille • 2 càs d'huile • Sel et poivre

  • Boulettes d'agneau à la sauce citron

    • 600gr d'épaule d'agneau hachée • 50gr de riz • 1 oignon • 2 gousses d'ail • 1/2 bouquet de persil • 1 citron • 1 blanc d'œuf + 2 jaunes • 75cl de bouillon de légumes • 25gr de beurre • Sel et poivre

  • Agneau farci aux olives

    • 1 épaule d'agneau • 1 bouquet de persil • 100gr d'olives noires • 4 tranches de pain de mie • 1 gousse d'ail • 1 œuf • 5cl + 5cl d'huile d'olive • Sel et poivre

  • Boulettes de poisson

    • 1kg de poisson blanc (merlan) • 1 œuf • 3 càs de chapelure • persil • 1 pincée de sel • ail • poivre Sauce • 1 tomate • 1 oignon • 3 feuilles de laurier • 2 gousses d'ail • 1 càs de poivre rouge doux • 2 càs d'huile • sel

  • Brochettes de viande hachée au romarin

    • 500gr de viande hachée (moitié bœuf, moitié agneau) • 1 œuf • 1 càs de romarin haché • 10 petits oignons • 2 échalotes • 2 càs de chapelure • Sel et poivre • Huile

  • Boulettes de bœuf en sauce

    • 500gr de bœuf haché • 1 oignon • 1 gousse d'ail • 1 œuf • 2 càs de farine • Sel et poivre Sauce • 1 oignon • 30gr de beurre • 1 càc de gingembre • 1/2 piment frais haché • 1 càc de graines de cumin • 1 càs de farine Accompagnement • 2 courgettes • 30gr de beurre • 1dl d'eau • 50gr de riz long

  • Boulettes aux oignons

    • 500gr de viande hachée • 6 gros oignons + 1 moyen • 3 càs de chapelure • 2 càs de persil ciselé • 1 càc de zeste de citron râpé • 1 càs d'amandes hachées • 1 œuf • 3 càs d'huile • 50gr de beurre • 1/2 càc de sucre semoule • Sel • Poivre

  • Boulettes de viande à l'ananas

    • 20gr de chapelure • 2 càs de lait • 2 œufs battus en omelette • 1 gros oignon haché finement • Une pincée de gingembre • 1 càc de sel • 1/2 càc de poivre • 1 càc d'ail haché • 700gr de viande hachée Sauce • 1 verre et demi d'ananas en conserve non égouttés et broyés • 200gr de sucre brun • 2 càs de vinaigre • 3 càs de sauce soja • 1 càc de fécule de mais • 1 càs d'eau