Boulettes de viande au curry

• 500gr de viande hachée
• 500gr de tomates
• 5 œufs
• 2 gousses d’ail
• Poivre noir
• 1 petite poignée de feuilles de menthe séchées
• 1/2 càc de curry
• 1/2 càc de poivre rouge
• Sel

Pétrissez la viande hachée avec une pincée de poivre noir, la menthe réduite en poudre, 1’œuf et le sel. Faites-en des boulettes de la grosseur d’une noix et faites-les frire dans deux cuillères d’huile.

Plongez les tomates dans l’eau bouillante pour pouvoir les peler facilement et coupez-les en dés. Faites chauffer dans une poêle de l’huile, mettez-y les tomates, le poivre rouge, le poivre noir, le curry, l’ail pilé et le sel. Laissez cuire 1/4 d’heure environ (la tomate doit être réduite en purée).

Plongez les boulettes dans la sauce tomate et cassez dessus les quatre œufs restants. Faites cuire à feu modéré jusqu’à ce que le blanc prenne tout autour et servez chaud.