Carré d’agneau au citron et romarin

- 20h28 - Les viandes - Ecrit par : L.A

• 2 carrés d’agneau
• 4 citrons
• 2 gousses d’ail
• 1 branche de romarin ou de thym
• 10cl d’huile d’olive
• poivre du moulin
• sel

Pelez et hachez l’ail. Prélevez le zeste d’un citron, hachez-le. Pressez les 4 citrons.

Disposez les carrés dans un plat à four. Mélangez l’ail, le romarin effeuillé, l’huile (sauf 1 càs), le zeste et le jus de citron. Versez sur les carrés et placés 2h au réfrigérateur.

Egouttez les carrés et mettez-les dans un plat les os vers le haut. Assaisonnez de sel et de quelques tours de moulin à poivre. Arrosez d’un filet d’huile.

Faites rotir 15 à 20 minutes (ou plus selon l’appoint désiré) au four à 240°. A mi-cuisson, retournez les et baissez le thermostat à 200°. Faites chauffer la marinade, sortez les carrés du four. Arrosez de marinade et servez.

  • Agneau rôti à la provençale

    • 1,5kg d'agneau d'épaule roulée • 8 gousses d'ail • 2 oignons • 2 carottes • 2 poireaux • 2 branches de céleri • 6 càs d'huile d'olive • 4 branches de thym • Sel • Poivre

  • Agneau à la cannelle

    • Une douzaine de côtelettes d'agneau • 1/8 litre d'huile d'olive • 1/8 litre d'eau chaude • 3 pointes de couteau de cannelle • 1 pointe de couteau de safran • Sel et poivre • 1 citron

  • Boulettes de viande au citron

    • 800gr de viande hachée • 2 citrons • 1 oignon • 2 gousses d'ail • 3 pincées de basilic • 2 càc de câpres • 4 càc de chapelure • 4 càs de chapelure • 20 cl d'huile • 1 petite salade verte Sauce • 1 œuf • 1/2 citron • 1 brin de menthe • 1 brin de basilic • 2 pincées de thym • 15cl d'huile d'olive • tabasco/ • Sel et poivre

  • Brochettes de viande de mouton

    • 500gr de viande de mouton ou d'agneau désossée • 1 cœur • 500gr de foie • 4 càs d'huile • 1 bouquet de thym • 1 bouquet de romarin • 1 bouquet de marjolaine • 250gr de tomates • 4 gros poivrons verts • 4 oignons • 2 citrons • Poivre blanc moulu • Sel

  • Brochettes d'agneau marinées aux herbes, au miel et à la cannelle

    • 800gr de gigot d'agneau • 1 càc de thym effeuillé • 1 branches de persil • 2 branches de basilic • 3 branches de coriandre • 1 càs de miel liquide • 1/2 càc de cannelle • 4 càs d'huile d'olive • 2 gousses d'ail • Sel et poivre

  • Brochettes au citron

    • ¼ verre huile olive • 1 càc de zeste de citron • ¼ de verre jus de citron • 2 gousses d'ail écrasées • 1 càs d'origan haché finement • 1 oignon haché finement • 1 kg de viande coupé en petits dés • 1 verre d'huile d'olive • 1 grosse tomate coupée • 150g de fromage blanc

  • Boulettes d'agneau et concassée de tomate

    • 600gr de viande hachée • 1 œuf • 1 brin de menthe • 2 gousses d'ail • 3 tranches de pain de mie • 4 càs de farine • 5cl de lait • 4 càs d'huile d'olive • 1 pointe de piment doux • Sel et poivre Concassée • 4 tomates • 1 petite échalote • 2 càs d'huile d'olive • Sel et poivre

  • Agneau farci aux olives

    • 1 épaule d'agneau • 1 bouquet de persil • 100gr d'olives noires • 4 tranches de pain de mie • 1 gousse d'ail • 1 œuf • 5cl + 5cl d'huile d'olive • Sel et poivre

  • Brochettes de viande hachée au romarin

    • 500gr de viande hachée (moitié bœuf, moitié agneau) • 1 œuf • 1 càs de romarin haché • 10 petits oignons • 2 échalotes • 2 càs de chapelure • Sel et poivre • Huile

  • Agneau aux pommes

    • 1,2kg d'épaule d'agneau • 4 pommes • 4 carottes • 2 tomates • 1 botte d'oignon • 3 gousses d'ail • 1 feuille de laurier • 1 brin de thym • 1 càc de farine • 1 cube de bouillon de légumes • 4 càs d'huile • Poivre