Brochettes de viande de mouton

- 19h54 - Les viandes - Ecrit par : L.A

• 500gr de viande de mouton ou d’agneau désossée
• 1 cœur
• 500gr de foie
• 4 càs d’huile
• 1 bouquet de thym
• 1 bouquet de romarin
• 1 bouquet de marjolaine
• 250gr de tomates
• 4 gros poivrons verts
• 4 oignons
• 2 citrons
• Poivre blanc moulu
• Sel

Coupez la viande, le cœur et le foie en dés de la même dimension. Faites macérer dans l’huile avec le thym, le romarin, la marjolaine et du poivre. Coupez les tomates, les poivrons et les oignons en petits morceaux.

Sur des piques en métal embrochez alternativement des morceaux de viande, de cœur et de foie et des rondelles de tomates, de poivrons et d’oignons. Faites griller sur feu doux au-dessus de la braise en tournant sans cesse. Salez au moment de servir décoré de quartiers de citron.

  • Brochettes de viande hachée au romarin

    • 500gr de viande hachée (moitié bœuf, moitié agneau) • 1 œuf • 1 càs de romarin haché • 10 petits oignons • 2 échalotes • 2 càs de chapelure • Sel et poivre • Huile

  • Agneau aux pommes

    • 1,2kg d'épaule d'agneau • 4 pommes • 4 carottes • 2 tomates • 1 botte d'oignon • 3 gousses d'ail • 1 feuille de laurier • 1 brin de thym • 1 càc de farine • 1 cube de bouillon de légumes • 4 càs d'huile • Poivre

  • Bœuf aux poivrons

    • 1kg de bœuf en morceaux • 4 oignons • 1 poivron vert • 1 poivron rouge • 1 poivron jaune • 4 càs d'huile • 75gr de beurre • Thym • Laurier • Sel, poivre • 2 càs de farine • 250gr de riz

  • Agneau aux gâteaux d'aubergine

    • 1 épaule d'agneau d'environ 1,5kg • 1 aubergine • 4 grosses càs de pulpe de tomates fraîches • 250gr d'oignons • 1/2 carotte • 1 poireau • 2 gousses d'ail • 1 bouquet de thym • 9 feuilles de basilic • 1 feuille de laurier • 4càs de fond de veau • 1/2 càc de sucre en poudre • huile d'olive • 50gr de parmesan • 1/2l d'eau • Sel et poivre

  • Soupe aux fèves sèches

    • 250gr de fèves sèches • 250gr de viande • 4 ou 5 tomates ou 2 càs de concentré de tomates • 1 oignon • 4 càs d'huile • 1/2 càs de poivre rouge • 1 pincée de poivre noir • 1 bouquet de coriandre • Sel

  • Bœuf aux épices

    • 800g de viande de bœuf • 2 gousses d'ail • Huile • 1 càc de safran • 1 tranche de gingembre • Sel et poivre • 4 tomates • Thym • 2 oignons • Persil

  • Agneau rôti à la provençale

    • 1,5kg d'agneau d'épaule roulée • 8 gousses d'ail • 2 oignons • 2 carottes • 2 poireaux • 2 branches de céleri • 6 càs d'huile d'olive • 4 branches de thym • Sel • Poivre

  • Brochettes de viande au riz et basilic

    • 1kg de brochettes de mouton • 2 càs d'huile d'olive • 1 càs de jus de citron • 1/2 verre de sauce tomate • 1 gousses d'ail écrasée • 1 càc de poivre en grains écrasé Riz • 1 càs d'huile d'olive • 2 gousses d'ail écrasées • 400gr de tomates coupées en petits morceaux • olives noires • 1 oignon haché • 1 verre et demi de riz • 1 verre et quart d'eau • feuilles de basilic

  • Agneau aux aubergines

    • 2 citrons • 2 oignons • 1 bouquet garni • Sel et poivre • 2 càs de cumin en grains • 600gr d'épaule d'agneau désossé • 2 aubergines

  • Brochettes de poisson au pamplemousse

    • 800gr de poissons blanc • 3 oignons • 3 tomates • 1 branche de thym • 15cl de jus de pamplemousse • sel • poivre