Cornes de gazelles à la cannelle

- 14h00 - Pâtisseries marocaines - Ecrit par : L.A

Farce

• 1kg d’amandes moulues ou un mélange d’amandes et de pistaches moulues
• 1 pincée de gomme arabique
• 400 g de sucre glace
• 100 g de beurre mou
• 1 c.à.c. de cannelle
• 1/2 verre d’eau de fleur d’oranger

Pâte

• 1 kg de farine
• 1 pincée de sel
• 50 g de beurre mou
• 2 c.à.s. de fleur d’oranger
• eau tiède

Pour la pâte, mélanger tous les ingrédients et bien travailler l’ensemble. Laisser reposer 15 minutes.

Pour la farce, mélanger les ingrédients et faire des petits boudins. Mettre de côté.

Etaler la pâte le plus finement possible en n’oubliant pas de saupoudrer à chaque fois de farine.

Découper de longs rectangles dans la pâte, poser un petit boudin au milieu du rectangle, replier autour du boudin et découper à la roulette. Le modeler de façon à obtenir la forme d’une corne de gazelle. Avec une aiguille, piquer tout le dessus. Mettre au four à 180° jusqu’à ce que les cornes soient très légèrement dorées.

  • Gâteaux aux amandes et cannelle

    Pâte • 1 bol de farine • 30g de beurre • une pincée de sel • 1/2 bol d'eau tiede Farce • 2 bols d'amandes grillees et moulues • 2 verres de sucre glace • 1 càs de fleurs d'oranger • 1/4 càc de gomme arabique en poudre • une pincée de cannelle • 3 ou 4 càs de beurre fondu

  • Gateaux grenadines

    Pâte • 500g de farine • ½ verre à thé d'huile • ½ verre à thé d'eau de fleurs d'oranger • Un peu de sel • Eau • Colorants rouge et jaune Garniture • 250g d'amandes • 100g de sucre semoule • un peu d'eau de fleurs d'oranger • un petit peu de gomme arabique moulue • une càs de beurre fondu • un petit peu de cannelle (facultatif)

  • Escargots à la pâte de dattes et d'amandes

    Pâte • 500 g de farine • 125 g de beurre • 1 sachet de sucre vanillé • 1 bouchon d'eau de fleurs d'oranger • 1 oeuf Farce • Pâte de dattes mélangée d'un peu de cannelle et d'eau de fleurs d'oranger • Pâte d'amandes mélangée avec un peu de cannelle, d'eau de fleurs d'oranger et des colorants alimentaires • Miel • Petites perles argentées pour la déco

  • Gâteaux aux dattes et à la cannelle

    Pâte • 500g de beurre à température ambiante • 5 càs d'huile de table • 4 càs de sucre poudre • 5 càs d'eau de fleurs d'oranger • 1 pincée de sel • Farine Farce • 500g pâte de dattes • cannelle en poudre • 1 pincée de muscade en poudre • 4 càs d'eau de fleurs d'oranger • 4 càs de sucre

  • Cornets aux cacahuètes

    Pâte • 500g de farine • 50g de beurre mou • 1 càs de sucre glace • 1verre à the d'eau de fleurs d'oranger Farce • 250g de cacahuetes salées • 2 ou 3 càs de miel

  • Corbeilles aux amandes

    Pâte d'amandes : • 2 bols d'amandes moulues • 1 bol de sucre semoule • 2 oeufs • 4 sachets de sucre vanillé • Zeste râpé de 2 citrons. Pate : • 500 gr de farine • 100 gr de beurre • 1 pincée de sel • 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger • Eau

  • Courges caramelisées aux amandes éffilées

    • 700g de courges • 3 càs de sucre semoule • 2 càs de beurre • une pincée de sel • 2 càs d'eau de fleur d'oranger • 1/2 càc de cannelle • amandes éffilées

  • Fekkas Rbati

    Pâte • 7 jaunes d'oeufs • 1 kg de farine • 500 g de beurre • 400 g de sucre en poudre • Une pincée de sel Farce • 250 g d'amandes grillées et concassées • 250 g de noix grillées légèrement et concassées • 250 g de fruits confits coupés en petits dés • 250 g de raisins secs • 1 blanc d'œuf Décoration • Chocolat noir fondu • Amandes concassées

  • Cornes de gazelles en duo d'amandes et de noisettes

    • 75 g d'amandes entières grillées au four • 75 g d'amandes mondées et blanchies • 100 g de noisettes grillées, nettoyées et mixées • 100 g de sucre semoule • 1 c. à café de beurre • 1 c. à café d'eau de rose • 1 pincée de sel • 8 cl d'huile Pâte à corne de gazelles • 250g de farine • 1 c.à.s. de beurre fondu • 1 c. à café de miel • 1 jaune d'oeuf • 1 pincée de sel • un peu d'eau

  • Gateaux aux amandes et sésames

    • 250g de farine • 150g de sucre glace • 130g de beurre mou • 100g de sésames dorées et hachées • 1 jaune d'oeuf • 100g d'amandes dorées et moulues • 2 càs de confiture • 1/2 càc de levure chimique • chocolat fondu noir • chocolat fondu blanc